Bolo Cuca de Amora e Maçã

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Ótimo bolo, rústico, bem úmido. É ótimo para se comer ainda morninho com um pouco de creme chantilly e uma xícara de chá ou café acompanhando. A receita é de um chefe inglês do qual gosto muito, Nigel Slater. O que notei quando fiz é que ele às vezes dá uma afundadinha no centro. Acredito que seja o peso das maças por isso é muito importante que as fatias sejam bem fininhas.

Bolo Cuca de Amora e Maçã
 
Ingredientes
Ingrediente para o bolo:
  • 150g de manteiga em temperatura ambiente, bem macia
  • 150g de açúcar
  • 3 ovos grandes levemente batidos
  • 75g de farinha de trigo
  • 1 ½ colher de chá de fermento para bolo
  • 110g de amêndoas trituradas, bem fininhas
  • 1 maçã grande cortada em fatias bem finas
  • 150g de amoras
  • Para o crumble:
  • 100g de manteiga fria
  • 100g de farinha de trigo
  • 110g de açúcar mascavo peneirada
  • 2 colheres sopa de aveia em flocos
  • Uma pitada de canela para polvilhar
  • Assadeira de 20 cm – das que tem o fundo removível, untadas e forradas na base com papel manteiga
Instruções
Preparo
  1. Pre-aqueça o forno – 180oC. Para fazer o bolo: coloque a manteiga e o açúcar numa batedeira e bata bem até que a mistura fique bem cremosa e de cor clara – aproximadamente 3 minutos. Vá acrescentando os ovos aos poucos. A farinha e o fermento devem ser misturados antes de serem acrescentados aos poucos à massa utilizando uma colher de metal. Após colocar a farinha acrescente as amêndoas. Coloque a mistura na forma preparada anteriormente.
  2. Espalhe as maçãs por cima do bolo e as amoras por cima das maçãs.
  3. Prepare o crumble: coloque a manteiga gelada picada na farinha de trigo e com a ponta dos dedos misture os dois. Depois acrescente o açúcar mascavo, a aveia e a canela. Quando a mistura estiver pronta espalhe o crumble por cima do bolo.
  4. Asse por aproximadamente 1 hora e retire do forno quando passar pelo teste do palito. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

4 Comments
  • Michele

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    já perdi a conta de quantas vezes fiz essa torta, a receita é muito especial e deliciosa !

  • Anonymous

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    fui apanhar amoras numa tarde e procurei receitas para as utilizar..resolvi fazer esta embora achasse difícil.Correu lindamente e ficou óptimo, toda a gente ca de casa adorou!É uma excelente receita!mariana

  • valentina

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    Oi Gisela, ai que legal que gostastes.Fico super feliz. Gosto deste danadinho também.

  • Anonymous

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    Ando numa de experimentar coisas diferentes e desta vez resolvi fazer fazer este bolo para os anos da minha mãe e não me arrependi … vale a pena, é mt saboroso. Gisela

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