Crepes de ricota e atum – Desafio Chá da Tarde

22 Comments


Chegou a hora de mais um desafio do chá da tarde. A cada mês Cris do From Our Home to Yours e Leila lançam um novo elemento par o chá. Caso você tenha perdido, mês passado foi bebidas,e este mês esta indo de sanduíches e canapés. Gosto destes desafios pois muitas vezes eles nos oferecem a oportunidade de fazer algo diferente.

Para este desafio fiquei matutando. Vi o post da Akemi e ele me impressionou tanto que não consegui pensar em nada decente por um tempão. Mas como queria muito participar persisti. E pensei nestes crepes .Não queria os sanduíches típicos ingleses com pão de forma. Não saio de casa para comer sanduíche de pão de forma então com certeza não os faria. Achei que fazer uns crepes seriam uma boa idéia. E peguei inspiração para um dos recheios num livro que tenho chamado Canapés de autoria de Eric Treuille e Victoria Blashford-Snell.
Quando morava em Londres, em Notting Hill, sempre ia a uma ótima livraria para quem gosta de culinária: Books for Cook. O Eric Treuille e sua mulher são uns dos proprietários. Ele normalmente se encontrava ou na parte da frente da loja, dando dicas ou no caixa , ou mesmo na cozinha que eles tem no fundo da loja. É uma pessoa bem agradável.Na verdade só o conhecia como ‘o moço da Book for Cooks’, até que comprei o livro Canapés e o reconheci na foto.
Na verdade fiz várias receitas e me decidi por estas que posto aqui. Ao invés do crepe pode-se usar estas massas de tortillas compradas prontas, mas preferi fazer os meus crepes.

Vamos à receita dos crepes:
Ingredientes:
60g de farinha de trigo peneirada
½ colher de sopa de sal
1 ovo batido
150ml de leite
30g de manteiga derretida ou gordura vegetal em spray para untar a panquequeira

Preparo:
Ponha a farinha de trigo, sal e ovo batido numa tigela e misture com um fouet. Vá acrescentando o leite aos pouquinhos e mexendo bem com o fouet após cada adição para evitar que empelote. Caso empelote, passe a mistura por uma peneira.
Deixe a mistura descansar por uns 30 minutos. Unte uma panquequeira- com a manteiga ou óleo vegetal em spray, e prepare os crepes: ao colocar a medida de uma concha pequena, mexa na panquequeira de um lado para o outro até que a mistura se distribua bem. Faça de um lado, vire do outro, e parta para a próxima. Lembre-se que elas tem que ser finas, delicadas.

Recheios:

  1. presunto defumado com creme de mostarda e estragão:
  • 125g de creme cheese, 1 colher chá de mostarda de Dijon, 1 colher sopa de estragão picado, pimenta do reino moída na hora, sal, fatias de presunto defumado
  • coloque o cream cheese, mostarda, estragão, pimenta do reino e sal numa tigela e misture tudo bem. Espalhe no crepe, pegue uma fatia de presunto e enrole bem apertadinha e ponha no centro do crepe; depois disso ponha o presunto no crepe e enrole tudo direitinho – o presunto vai ficar bem no centro. Corte em rodelas.

2. atum com salsão

· 170g de atum, 1/2 colher chá de suco de limão, 2 colheres de sopa de cebolinha verde bem picadinhas, 3 colheres de sopa de maionese, ¼ xícara de salsão picadinho, 1 colher de chá de tomilho desidratado, sal e pimenta do reino a gosto

· Coloque o atum e a maionese numa tigela, seguido do suco de limão. Misture. Acrescente o salsão, cebolinha verde e tomilho. Misture novamente. Tempere com sal e pimenta do reino. Espalhe a mistura no crepe, e enrole com cuidado. Corte em rodelas.

22 Comments
  • Isabela Tibo

    Responder

    Olá! Tudo bem? Estou pensando em fazer esse crepes para servir no meu chá. Gostaria de saber se eles são servidos frios. Obrigada!

    • Fernando Kauffmann

      Pessoal é para ser servido quente ou frio?

      • Trembom

        São servidos frios Fernando.

  • Rita

    Responder

    Estao lindos esses crepes! Boa sorte no desafio!bjs

  • grazi

    Responder

    vc arrasou!!!! estao maravilhosos!!!

  • Leila

    Responder

    Tina, já falei por email mas vou reforcar. Um charme!!!beijinhos

  • Laurinha

    Responder

    Valentina, no preparo da massa dos crepes, “…de trigo, fermento e ovo batido …”Acho que é sal, mas só para confirmar, não vai fermento, né!Não consigo definir qual que prefiro, acho que o de atum, mas olhei de novo para eles, e agora quero dos dois! :DDBeijinhos

  • Cris

    Responder

    Que legal sua história, e aquela livraria do filme Notting Hill, você conheceu? Adorei sua contribuição, ficaram lindos e a receita um show. Beijos!

  • Mão na Massa

    Responder

    OláSó para avisar que as incrições para o desafio entre blogues culinários estão abertas. Vamos lá!http://www.maonamassablogue.blogspot.com

  • Akemi

    Responder

    Amiga, eu de castigo não podendo comer nada muito calórico e vc me tentando com esses crepes deliciosos??? Não valeee!!! Achei o máximo substituir o pão por crepes, além de serem mais leves, são muito mais bonitos e elegantes, amiga!!! Bjs

  • Eliana Scaramal

    Responder

    Tina ficaram perfeitos, lindos! Que linda participação a sua.

  • Cláudia

    Responder

    Adoro crepes,e os seus estão tao chiques! Aprovei os dois recheios. Realmente seria um prazer tomar um café da tarde com estas gostosuras!E mais, claro, a companhia de várias blogueiras!bjs

  • Simone Izumi

    Responder

    Como assim vc morou em notting hill???que chiquérrimooo….ahahhahah. Eu adorei a sugestao de crepe, aliás muito chique para um café da tarde!!! Que recheio inusitado (para mim que estou acostumada com queijo, presunto e mortadela)rssss….adorei tb a sua frigideirinha!!bjssi

  • laila

    Responder

    aii q graça!!uma ideia fantastica e o recheio com estragao e defumado…humm fez crescer os olhos!!bjs

  • Valeria

    Responder

    Valentina super original!!Ótima idéia e apresentação!!!Adorei!!Beijinhos

  • Ana

    Responder

    Estao uma graca fotografados enroladinhos, mas tenho q ressaltar que os seus crepes tem um aspecto maravilhoso!Sera q eh o tipo de panela (panquequeira!) que voce usa? Ou sera q eh o fogao? (o seu eh a gas?)Juro, seus crepes estao lindos, no ponto de perfeitos p/ mim, mas eu nunca consigo crepes tao bonitos assim.Vou fazer sua receita q ver se fica diferente! rs!Beijos!Ana

  • ameixa seca

    Responder

    uau… Ficaram fantásticos! Que fotos lindas… uma bela sugestão 😉

  • Téia

    Responder

    Que lindos e originais, querida. Arrasou. Esta semana você está melhor do que nunca. Bj lindinha.

  • Magia na Cozinha

    Responder

    Ficaram lindos e apetitosos. Realmente originais. Linda sugestão!Minha receita já estava pronta, quando vi o post da Simone e quase desisti de postar o meu hehe, pois é bem simples.Ao contrário de vc, adoro sanduíches de pão de forma e sempre ficava feliz quando tinha nas festas. Boa sorte!Bjs 🙂

  • Glau

    Responder

    Valentina, que máximo o próprio autor ter te dado dicas! que simpatia e simplicidade dele! Seus crepes ficaram com um aspecto maravilhoso! Parabéns pela idéia! Bjo, Glau

  • risonha

    Responder

    Valentina, esses crepes estão um must!parabéns!!!

  • Pedro Padilha

    Responder

    Oi Valentina!Me tira uma dúvida;Sou um carioca que costuma abreviar as receitas…Da mesma forma como mudo os ingredientes as vezes também usou de artifícios pra deixar a coisa toda mais rápida (eu sei que o prazer está em fazer com cuidado e calma… mas sempre que cozinho tenho uma tropa no meu calcanhar). Daí vem a pergunta: Qual a diferença entre fazer a “massa” do crepe na panela como você indicou e fazer ao meu modo (tudo no liquidificador, boto pra descansar e mando pra frigideira)?Um abraço e desculpe a pergunta amadora!Pedro Padilha

Leave a Comment