Creme gelado de mascarpone e amêndoas com frutas

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Esta é a segunda receita que publico hoje – veja a anterior dos cupcakes.

Estava com esta receita na lista há mais de 6 meses. E há um mês comecei a falar dela novamente. A mencionei em várias conversas com a Eliana. Finalmente a fiz e que bom que persisti no desejo de fazê-la. Esta receita é deliciosa, e as frutas usadas na decoração podem mudar de acordo com o que estiver na estação. A receita parece longa mas na verdade passando da parte dos dacquoises, tudo é bem rápido.E é só ter paciência para esperar até o dia seguinte.Vale a pena.

Frutas para decorar:

Frutas da sua escolha

Um pouco de amareto

Mel

Dacquoise de amêndoas:

200g de amêndoas fervidas e sem casca (blanched em inglês)

6 claras

110g de açúcar

60g de açúcar de confeiteiro

50g de farinha de trigo

Para preparar o dacquoise:

Aqueça o forno – 150oC.

Moa as amêndoas bem finas no processador. Reserve.

Pegue uma folha de papel manteiga e desenho 3 círculos de 18 cm, e recorte-os ponha-os em assadeiras.

Bata as claras em neve e quando estiver começando a formar picos suaves, acrescente o açúcar. Quando os picos estiverem bem firmes e a mistura ficar bem brilhante será a hora de acrescentar as amêndoas, açúcar de confeiteiro e farinha de trigo e misturar tudo delicadamente com uma colher de metal.

Use um saco de confeiteiro para preencher os círculos de 18 centímetros com a mistura. Leve ao forno e asse por uns 17 minutos, até que fiquem dourados. Enquanto a mistura estiver assando prepare uma folha de papel manteiga polvilhando-a com açúcar de confeiteiro.

Quando os dacquoises estiverem prontos retire-os do forno e deixe-os nas assadeiras por 5 minutos antes de transferi-los para o papel manteiga previamente preparado. Deixe esfriar completamente.

Ingredientes para creme de mascarpone:

3 gemas

110g de mel

750g de mascarpone

60ml de amaretto

Preparando o creme de mascarpone:

Para preparar o creme de mascarpone, coloque uma panela com um pouco de água para ferver. Assim que começar a ferver baixe o fogo e ponha a tigela com 3 gemas e o mel sobre a panela, mexendo com o fouet por 7 minutos até que a mistura fique bem clara de cor e grossa. Retire do fogo e bata com o fouet ( pode ser batedeira) até que a mistura esfrie. Pegue o mascarpone e coloque-o numa vasilha, usando uma colher para amacia-lo bem. Derrame o amaretto por cima e misture tudo. Acrescente a mistura dos ovos e misture.

 

Para montar:

Pegue uma forma das que abrem do lado, e forre o fundo com papel manteiga.

Ponha um círculo de dacquoise no fundo e derrame 1/3 do creme de mascapone por cima. Ponha outro círculo de dacquoise por cima e mais 1/3 do creme. Por fim ponha o 3º círculo e cubra-o com o restante da mistura.

Cubra a forma com plástico PVC e ponha no freezer de uma dia para o outro.

No dia de servir retire o creme do freezer 15 minutos antes e transfira-o para a geladeira.

Prepare as frutas: coloque-as numa vasilha e derrame amaretto por cima.

Quando retirar o creme da geladeira para servir, coloque as frutas por cima, e derrame mel por cima das frutas.

29 Comments
  • Marcia

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    Que doce maravilhoso – estou babando! Bjs

  • turbolenta

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    Passei para desejarBOASFESTAS

  • Alessander Guerra

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    Valentina a sobremesa ficou divina! Que seu Natal seja feliz e meu desejo de um Ano Novo recheado de coisas boas.Boas Festas!Alessander Guerrahttp://www.cuecasnacozinha.blogspot.com

  • Gi

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    tanto essa receita quanto a anterior, estão fantásticas!além de me parecer muito gostosas (não quer me presentear tb com um cupcake não? ;P), são lindas!!

  • jenny

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    olá!estou precisando de uma ajuda.gostaria de presentear minha mãe no natal com uma roupa de cozinheira, por exemplo avental ou chapéu.. já que ela adoooora cozinhar.mas nao sei onde é o melhor lugar para comprar.se voce souber, se puder me dizer, será de muita ajuda!segue meu email,qualquer palpite, por favor contate-me!!!jenny.montez.11@gmail.comagradeço desde já!

  • Adriana

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    Magnífico,mais uma vez você acertou em cheio Dez

  • Lawrence

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    Vai ser muito feliz quem come na casa da Valentina este Natal.

  • Simone Izumi

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    Uow, que belo trabalho!Vou tentar fazer para a ceia de Natal!!! Te adicionei nos meus favoritos, ok?Brigadasss…

  • Camila

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    <>Que delicia de Blog! Estou add pra visitar sempre! Parabens!!E as “estrelinhas de maracujá” realmente ficaram fofas…e imagino q saborosas! Vou ter q fazer! hahahaBjao;o)<>

  • Cris

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    Adivinha com quem acabei de tomar um café agora… a Dri!!! Ela adiantou o vôo e manda um beijão, disse que vai escrever para você. Esta receita Valentina, estou sem palavras aqui para descrever, nós duas estamos babando, as fotos estão maravilhosas. Bjs

  • Laurinha

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    E que sabor! Deve ter ficado demais, deliciosamente demais!Parabéns pela apresentação, muito especial!Beijinhos,

  • Lílian

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    Uauuuuuuuuu….

  • Fabrícia

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    Que sobremesa fantástica….linda demais. Seu blog é lindo…conheci o link no blog da Laila. Que delícia de blog. Parabéns….. Abraços,Fabrícia.

  • bia

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    que interessnta a daquoise feita com amêndoas cozidas ! gostei ! deve ser uma delicia e super chique ! bj

  • Ana

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    Amiga, que doce mais lindo!!! A lombriga esta em polvorosa aqui!Amo doces cremosos, esse alem de chique e lindo so pode estar demais de delicioso! Uma dica muito boa p/ sobremesa de natal, hein!!Beijos!Ana

  • Marcia

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    Bonito, sofisticado e delicioso!

  • lunalestrie

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    Nossa, Val, não sei nem se tenho coragem de fazer algo assim! É muito chique! Lindo, fiquei apaixonada pelas fotos desse creme e dos cupcakes… 🙂

  • COZINHAR COM OS ANJOS

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    SIMPLESMENTE DIVINO!!!BEIJINHOS DOCES

  • Marcel Miwa & Nina Moori

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    Que fotos! Ai que delícia…ainda não almocei, posso experimentar uma fatia?bjoca,Nina.

  • Patricia Scarpin

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    Ficou maravilhosa a sobremesa, Tina. Amei as cerejas!

  • risonha

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    valentina, que coisa chique rapariga!!! amei

  • Marizé

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    Vslentina você tem umas mão de fada e um super bom gosto.Este doce está fantástico.Beijocas

  • Smas

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    Apesar de estar um pouco mal da garganta eu já comia uma fatia!!!

  • Nysa

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    ai o que os meus olhitos estao a ver! que delícia, quero já já já uma fatia 🙁 que sortudos, os que puderam saborear essa obra de arte!

  • Elvira

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    Esse doce até parece que veio de uma pastelaria fina, de tão bonito que é. Você é uma fada, Valentina! 🙂Beijos.

  • Eliana Scaramal

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    Aff* Tina que luxo essa receita, muito preciosa, aí amiga agora sou eu que não vou sossegar até fazer. hehehe E a apresentação está lindissima!

  • laila

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    lógico que voltamos…com receitas nesse nível! não há como nao voltar!bjos

  • Paloma Bianchi

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    Nossa, essa receita é incrível! Vou tentar com certeza!

  • Andrea

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    Receita fantástica, parabéns! Ficou muito chique e é certamente uma boa opção para um dia festivo! Já anotei.Abraços

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