creme brulee de maracujá

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Os dias começaram a ficar levemente friozinhos. Hoje voltei para casa no trem e me tremia de frio. Sou meio friorenta. E se estou cansada o frio parece ser maior. Estava lá sentadinha na cadeira, com o casaco todo abotoado. A mudança de tempo foi muito rápida. Tivemos dias super gostosos, e de repente estou ligando o aquecedor. Cheguei em casa e me sentei no sofá, com um cobertor, e esperei o frio se dissipar. Depois fui atacar uma xícara de creme brulée que sobrou na geladeira. Ah, não resisto a maracujá. E cremoso é tudo de bom.

Gosto sempre de achar formas levemente diferentes de servir sobremesas. E com esta sobremesa de creme brulée foi divertido. Peguei xícaras de café. Já havia visto outra sobremesa sendo servida assim e resolvi adotar a idéia. Fica um charme, e a quantidade ideal no final da refeição. Ninguém vai ficar explodindo.

Crème brulée de maracuja

Ingredientes:

4 maracujás

450ml de crème de leite fresco

6 gemas de ovos

100g açúcar

Preparo:

Pre-aqueça o forno – 150oC.

Passe a polpa de maracujá por uma peneira – vc quer 100ml de suco de maracujá. Dependendo do tamanho do maracujá você poderá precisar de menos que 4 ou mais que 4. Seja preciso e não generoso. Reserve o suco.

Coloque as gemas e metade do açúcar numa tigela. Bata bem com um fouet até ficar com uma mistura leve e clara. Coloque o creme de leite numa panelinha para ferver e assim que estiver chegando no ponto de fervura, desligue. Não deixe ferver. Vá derramando o creme de leite aos pouquinhos na mistura com os ovos,e vá mexendo com um fouet sem parar, para que o creme se incorpore à mistura. Devolva a mistura à panela, em fogo bem brando, e mexa por uns 5 minutos, até a mistura engrossar. Vc saberá que atingiu o ponto quando a parte de trás da colher ficar coberta com a mistura. Acrescente o suco de maracujá e mexa para incorporar. Divida a mistura pelas tigelas/xícaras, e ponha numa assadeira. Vá derramando água fervendo na assadeira até que chegue à altura da metade das tigelas/xícaras. Leve ao fogo por 30 minutos para assar em banho Maria. O creme brulée ficará firme mas com uma leve tremidinha. Retire do forno e transfira para uma grelha para esfriar por umas 2 horas. Depois transfira para a geladeira e deixe descansar por umas boas horas. Na hora de servir espalhe o restante do açúcar igualmente pelas tigelas/xícaras, e use um maçarico para queimar o açúcar. Tem gente que esquenta a parte de trás de uma colher e usa a colher quente para queimar o açúcar. Deixo a gosto.

21 Comments
  • Ana Powell

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    Adoro maracujás e assim que vi esta tua receita fiquei super feliz.
    Uma autêntica delicia, as fotos estão lindas.

    P.S. Com a tua autorização levo-a comigo, obrigadão.

  • Eu Mulher

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    Achei a quantidade ótima para uma sobremesa, e com o charme dessa xícara… É só atacar essa perfeição!

    Grande beijo para você, minha querida.

  • Dani Franken

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    Não se faz isso com uma grávida de 9 meses! rsrsrsrs
    Delícioso e a xícara, um charme…
    beijos,
    Dani

  • manjericota

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    Ola Valentina,

    Acabei de conhecer seu blog. Espero q possamos trocar receitas.

    Abraço,
    dani

  • laila

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    vale, sabe q coloquei no anita um brulee de maracujá ams nao consegui acertar uma receita onde o maracujá fosse incorporado a massa, acabei ficando com uma calda de maracujá no fundo do recipiente e a massa por cima…funciona bem…testarei qlq dia sua receita! bjao!!!

  • Andrea Dohashi

    Responder

    Tina que delícia!
    Assim como você sou friolenta e adoro maracujá!
    Aproveitar que aqui a safra está boa, e não estão muito caros e vou fazer!
    Beijos

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Tina, estou apaixonada por esta receita. Gosto muito de sobremesa com textura aveludada e o toque do maracujá deve combinar super bem.

    As fotos estão maravilhosas!

  • carladuc

    Responder

    Valentina,

    Que tentação! Adoro receitas com maracujá! Pena que por aqui não é muito fácil encontrá-los.

    Vou ficar de olho e quando encontrá-los, já terão destino! 🙂

    Aqui a temperatura tbém caiu de repente, o frio chegou semana passada. Já estou saindo de casa com 5 ou 3 graus pela manhã.

    Só uma pergunta, as xícaras que vc usa são especiais para irem ao forno, ou as xícaras normais aguentam?

    Eu vi a Simone do Chocolatria também usando xícaras pro creme brulee e fiquei encafifada. 🙂

    Obrigada!

    Beijo,

  • Tânia Saj

    Responder

    Acho que nunca comi creme brulle (ou pelo menos não me lembro).
    Adorei vc ter colocado em xícaras de café! Tens razão….vai ficar aquela vontade de quero mais e não engorda tanto..hehe
    Beijinhos

  • Ana

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    Um charme mesmo, estao lindinhas as xicaras com o doce!
    Uma vez comi creme brule e nao gostei, tinha um gosto forte de gema.
    Ai mes passado eu e marido saimos jantar fora p/ comemorar o aniversario de casamento. Eu pedi gelato e o marido um creme brule de sobremesa. O meu gelato era maravilhoso mas o creme brule do marido estava tbem delicioso, mudou totalmente meu conceito sobre o doce. Nao tinha gosto de ovo algum, era puro creme, gostei muito e ate me animei a aventurar fazer aqui em casa (uma vez q o marido adora). Quem sabe nao experimento o de maracuja, pois aqui em casa eh todo mundo super fa da fruta (Matheus toma suco de maracuja todo santo dia quando vai ao Brasil! hehehe!)
    Beijos!
    Ana

  • Fabrícia

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    Valentina querida que luxo de receitoca … por aqui o preço do bichinho é salgado (2 $ cada um)mas vai valer cada centavo …. »Bjcas.

  • ameixa seca

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    Adoro maracujás mas este ano ainda não comi. Acho que esta semana sou capaz de receber alguns de um amigo que tem em casa dele 🙂
    O creme ficou lindo nessas pequenas chávenas!

  • Gourmandise

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    agora não estamos na safra de maracujá, mas logo, logo chegará. receita anotada!
    bjo

  • Margarete

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    Valentina, creme brule é bom demais!!! Agora com este toque de maracujá deve ser demais!! Bjs.

  • Luciana B.

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    Que delícia Valentina… mas para mim vou fazer em xícaras de chá mesmo, não de café ;-D

  • Carol

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    Valentina, que creme brulle mais chic, e bem brasileiro. Adorei. Beijão

  • Isabela Tibo

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    Creme brulee é uma das sobremesas que mais gosto! Deve ser uma delícia esse de maracujá…
    Ficou um charme nas xícaras de café! Bjs

  • Romy

    Responder

    Valentina… agora fiquei com vontade de experimentar rsrsr

    Já estou a imaginar o sabor, deve ser muito bom 😛

    Aqui o frio e a chuva também já chegaram e já sabe bem vestir um casaco mais quentinho 🙂

    Bjokas***

  • Gina

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    Estou com uma receitinha de creme brùlée preparada para fazer, só falta um ingrediente e hoje resolvo isso. Logo estará no Naco.
    Esse toque de crocante com cremoso é muito especial. As porções pequenas, ficam ainda mais convidativas.
    Bjs.

  • Iliane

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    gostei da receita..e..com maracujá..imagino o perfume pela casa…mas..amei tambem essas xicaras lindas..ficou um charme..bjus querida..bom começo de semana..li

  • Rê Boechat

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    Minha amiga, posso imaginar o sabor maravilhoso disso! E o perfume, me fala? Parece que os créme bruleé estão na moda, tenho visto várias receitas com frutas, fantástico, vai pra lista!
    Abraço pra vc!

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