crème brulêe de cappuccino – especial

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Agora comecei a fazer alemão, e estou adorando estar numa sala de aula novamente. Gosto de aprender coisas novas, de adquirir novas habilidades. E muitas vezes se faz ótimos amigos nestas classes. Tenho uma grande amiga que conheci quando fiz francês. Somos amigas já há mais de 10 anos. E mesmo quando não chegamos a fazer grandes amigos, é gostoso a troca que se tem nestas aulas. Como estou fazendo um curso intensivo de 8 semanas, todo sábado de 10 da manhã até 3.30 da tarde, você tem bastante tempo para interagir com os colegas. A única coisa é que os fins de semana ficam bem mais curtos. E eles têm que ser bem planejados caso contrário vai chegar a segunda feira e a sensação será de que não rolou descanso. Então hoje pela manhã fui dar um passeio na beira do rio que passa por Guildford. Nem tanto pelo lado físico da caminhada, mas pelo ar fresco, para espairecer um pouco. Há sempre algo de diferente. Passei um tempinho observando o senhor da foto. Ele estava cuidando da ‘barge’ dele com o maior carinho – lavando, se assegurando de que tudo estava no lugar certo. As plantas todas tão bem cuidadas. Achei um amor. Há muitas ‘barges’ no rio, e cada uma tem um jeitinho único. Sempre acho duro resistir dar uma olhada, ficar observando o que rola. Há pessoas que alugam estes barcos para um período de uma semana, outros moram neles. Dentro tem cozinha, banheiro. Se você estiver em Londres a passeio vá a Little Venice e verá muitas destas barges.

Pois é, outra receita de brulée. Foi pura coincidência ter me deparado com esta receita pouco depois da outra de limão que postei. Como gosto muito de café, bolo de café, e algumas coisas com gosto de café, não pude resistir. Fiz os brulêes com antecedência. Uns dois dias antes de servir. É uma ótima pedida caso você tenha um jantar planejado. Prepare o brulée uns dias antes. E no dia é só fazer os últimos preparativos. Faça um bom expresso. Não use expresso instantâneo por favor, pois não é a mesma coisa.  Uma idéia é servir este brulée com uns biscoitos bem pequenos, preferivelmente com sabor chocolate. O cremoso e o crocante se complementam.

 

crème brulêe de cappuccino - especial
 
Ingredientes
Para o creme
  • gemas - 6 de ovos grandes * caso use ovos médios necessitará de umas 8
  • expresso frio - 50 ml
  • açúcar - 75g
  • creme de leite fresco - 450ml
Para Servir
  • Açúcar para povilhar por cima do creme -
  • Chocolate em barra amargo para ralar por cim -
Instruções
Preparo
  1. Pré-aqueça o forno -130oC. Pegue uma assadeira rasa grande suficiente para todas as xícaras de café que você for usar – deve render umas 6 xícaras de 150ml. Reserve.
  2. Coloque as gemas, expresso e açúcar numa tigela e misture tudo com uma colher de pau ou com um fouet. Coloque o creme de leite numa panela e leve até o ponto de fervura – não deixe ferver completamente. Vá derramando o creme sobre a mistura com os ovos, mexendo sem parar. Passe a mistura por uma peneira numa outra tigela, e depois transfira a mistura para as xícaras. Ferva água, e quando ferver transfira a assadeira para o forno, e só então derrame a água fervente na assadeira para que chegue a ¾ das xícaras. Asse por 40 minutos. O creme vai estar um pouco firme, mas com um leve tremor. Retire do forno, transfira para uma grelha e deixe esfriar. Uma vez frio leve à geladeira por pelo menos uma hora. Perto da hora de servir, vou lhe dizer o que faço aqui: bato o ‘double cream’- creme de leite fresco no Brasil, até ficar um pouco firme. Ponho o açúcar por cima dos cremes, uso o maçarico para fazer o brulée, e depois espalho este creme firme por cima de metade da xícara, e raspo o chocolate por cima. Imita um pouco a espuma do cappuccino.

 

 

27 Comments
  • Dani

    Responder

    Ola Tina, fiz sua receita e acabei de postá-la, ameiii!

    Bjo gde, Dani

  • Andrea

    Responder

    Oi Valentina, que lindo seu blog! Fiquei com um dúvida, posso Usar xícaras de café que não sejam de vidro? Não tem perigo de estourar? Abraços Andrea

  • karen

    Responder

    Val, seu blog está tão chique! Fotos lindas! Não costumo comentar, mas passo sempre por aqui.

    Você está começando o alemão e eu parei, estava na hora de estudar sozinha para aumentar o vocabulário, mas às vezes sinto falta, fazer cursos de línguas sempre foi muito terapêutico para mim.

    Divirta-se! 😉

    Beijos!

    Karen

    • valentinajacome

      Karen querida, chique nada. vc é muito querida. Pois é, comecei o alemao. mas era intensivo por oito sabados. infelizmente perdi dois e talvez va cancelar e recomecar quando puder ir a todas as aulas . Senao nao da para seguir. amo estudar linguas também.E todo um mundo novo que se abre.

  • Luciana Betenson

    Responder

    Valentina, legal mesmo a dica da Laila, mas acabou de chegar meu macarico novo, que medo de usar este de butano, nunca usei… vamos ver 🙂 O meu antigo era uma chapa de metal, mas so servia nos potinhos do mesmo tamanho, que foram se quebrando… depois te conto como ficaram, Um bj

    • valentinajacome

      Luciana, e aí? Inaugurastes o teu maçarico?

  • Priscila Beneducci

    Responder

    O que é isso Valentina uma Expresso Gemada, que coisa chique.

    Nossa tá um friozinho aqui, deu água na boca.
    Parabens

    • valentinajacome

      Expresso gemada é de fazer rir.

  • Ana

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    Que delicia, amei as fotos e a receita Valentina!!
    Adoro doces cremosos com gostinho de cafe!! yumm!!
    Bjs
    Ana

  • laila

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    Vale,

    delicadissimo esse creme…realmente me deixou com vontade… e a apresentacao…ai fantástica!

    bjs querida!

  • Claudia Lima

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    Eua doro tudo que leva café. Super chique!
    Ficou com um aspecto super convidativo!
    Bjs 🙂

  • sandra

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    Menina, estou viciada no seu blog, adoro suas fotos.
    Fico maravilhada com suas caminhadas, o paraiso que vc reside, é realmente um privilégio.
    Que camera vc usa?
    Sinto até o cheiro da terra molhada, quando vejo suas fotos, pode uma coisa dessa??? rs rs
    Trem bão mesmo!
    Eu adoro fotografar, minha profissão, e adoro arriscar algumas coisinhas na cozinha.
    Confesso que sou um terror nesta área, mas sou teimosa,,,rs rs rindo até….
    Já queimei muitos bolos e massas,
    ja dessandei muitas receitas, mas mesmo assim continuo tentando e as vezes dou uma dentro,,,rs
    Bem, esta receita me deu agua na boca, pq adoro café tb.
    Quando vc disse que coloca agua fervente na assadeira, vc está falando em banho maria?
    Ai ai me perdoe a ignorancia, mas eu preciso de tudo bem explicadim,[ deu pra ver que sou realmente boa cozinheira, ne].rs
    beijinhossssss e vou voltar….tá
    sandra a persistente

  • Renata

    Responder

    Nossa que ideia maravilhosa! Adoro um capuccino, ainda mais como creme brulée! Adorei!

    Beijos!

  • Marly

    Responder

    O creme parece ser maravilhoso, as fotos estão mega apetitosas! Gostei de saber mais sobre os seus passeios e atividades.

  • Ana Powell

    Responder

    Espero que as aulas de alemão corram bem.
    As tuas fotos estão lindas e o brulée de sonho.
    Um trabalho magnifico x

  • Ameixinha

    Responder

    Adoro café e tenho máquina expresso em casa, esse creme deve ficar óptimo 🙂

  • Anna Paula

    Responder

    Amo brulêe!
    Estes já me cativaram visualmente. Só basta experiementar.
    Será a minha próxima empreitada!
    Parabéns!
    Ah…a foto parece um cartão postal de poético, lindo e bucólico.

    • valentinajacome

      Anna, que bom que gostastes. Achei super fun este brulêe.

  • Dani

    Responder

    Ola Tina,

    Super diferente! Pena q não tenho o maçarico.

    Bjo gde, Dani 🙂

    • valentinajacome

      Ana, sera que com isqueiro dá para brulêe? Acabou de me concorrer

    • laila

      Dani, tente esquentar uma colher bem quente numa boca de fogao e vá queimando o acúcar…mas use uma colher q vc nao queira mais…

      bjs

  • Léia Silva

    Responder

    Querida Valentina
    Esta receita é para deixar qualquer italiano doido! Pois eles amam creme brulêe e cappuccino, imagino transformando os dois em um – amei, quero experimentar!
    Um abraço
    Léia vocês

    • valentinajacome

      Léia, menina, é mesmo. um casamento dos céus.

  • Téia

    Responder

    Maravilha querida, seus brulés estão demais. Como compramos uma cafeteira Nespresso e a matéria-prima é excelente, esta idéia caiu como uma luva. Estes barges são mesmo charmosos. A Inglaterra é mesmo uma terra encantadora. Bj, bj, bj.

    • valentinajacome

      Ai como voce é chiquererérrima – nespresso. Ah a Inglaterra tem regiões lindas. Mesmo.

  • Téia

    Responder

    Maravilha querida, seus brulés estão demais. Como compramos uma cafeteira Nespresso e a matéria-prima é excelente, esta idéia caiu como uma luva. Estes barges são mesmo charmoso. A Inglaterra é mesmo uma terra encantadora. Bj, bj, bj.

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Tina, que sobremesa linda. Eu que nem sou fã de café fiquei com água na boca.

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