Couscous com Frutas Secas e Limão

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Este couscous é uma delícia. O limão em conservas que se usa dá uma balanceada no doce das frutas secas. Caso você não tenha este limão e não queira fazer o seu, substitua a medida da receita por ½ limão galego ralado bem fino. Se você tiver óleo com nfusão de limão utilize umas gotas também para que pelo menos você tenha um pouco da acidez do limão.

Couscous com Frutas Secas e Limão
 
Ingredientes
  • 75g de damascos secos
  • 55g de uvas passas
  • 150ml de suco de laranja
  • 225g de couscous
  • 200ml de caldo de galinha ou água
  • ½ cebola bem picadinha
  • 15ml de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picadinho
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • ¼ limão em conserva mais 15ml do sumo do limão utilizado na conserva
  • 100g de pistache picado grosseiramente
  • Um maço pequeno de coentro picado
Instruções
Preparo
  1. Coloque as frutas secas numa tigela pequena e cubra com o sumo de laranja e um pouco de água fervendo só o suficiente para cobrir as frutas. Deixe de molho. Pegue uma terrina grande e espalhe o couscous nela. Derrame metade do caldo de frango (ou água) sobre o couscous e deixe descansar por 15 minutos. Após este tempo pegue um garfo e dê uma separada nos grãos de leve. Derrame o restante do caldo de frango e repita a mesma rotina.
  2. Numa frigideira sauté a cebola no azeite de oliva até que fique macia. Acrescente o alho e cozinhe mais um pouco com cuidado para que o alho não queime. Retire do fogo e reserve.
  3. Escorra as frutas secas e pique os damascos em pedaços pequenos. Jogue tudo sobre o couscous assim como a mistura do alho e cebola. Tempere e esquente no vapor por 10 minutos. Uma forma simples de se fazer isso é só colocar uma peneira sobre uma panela com água e forrar a peneira com musselina e ponha o couscous por cima. Coloque a tampa da panela sobre a peneira.
  4. Tire a casca do limão e pique bem fininha antes de jogar tudo no couscous assim como o sumo. Misture bem e acrescente os pistaches e coentro. Sirva imediatamente.

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  • Anonymous

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    preciso de dicas em new york,,, de lojas especializadas em materiais para fazer bolos em pasta americana!!!fernanda

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