Corações de Avelãs e Chocolate

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Pode parecer superficial, mas o que me fez fazer esta receita antes de mais nada, foi o visual. Achei lindos os corações polvilhados com açúcar de confeiteiro e deixando a mostra o chocolate. Daí, é claro, a fraqueza por avelãs ‘kicked in’. Sou louca por elas, são as minhas nozes favoritas. Desde o cheiro ao sabor. A receita não leva manteiga e nem farinha de trigo. Tem um elemento charmoso, cravo em pó. Você pode moer o seu, ou se o achar já moído, como eu o fiz, remova a trituração. Fiquei imaginando o que seria presentear alguém com estes corações tão charmosos e calóricos. A beleza deles desculpa o excesso de açúcar. Além do que às vezes têm que se curtir as delícias que estão por aí e deve-se deixar de lado a paranóia dos excessos calóricos. Mas não quero entrar nas questões paranóicas da nossa sociedade. Voltando à receita, os biscoitos não são crocantes. A textura é mais para firme, porém mais para o macio que o duro – é o efeito das avelãs e amêndoas, requerem que as mandíbulas trabalhem um tiquinho. Mas vale a pena, todo aquele sabor delicioso de avelã, amêndoas, e por fim o chocolate ‘cravado’.

A massa deve descansar na geladeira por 2 horas antes da cortar os biscoitos. A minha descansou por muito mais que 2 horas, pois tive que sair.

Presenteio-lhes a receita que é de uma das revistas que assino.

  • 120g de avelãs com casca
  • 250g de açúcar de confeiteiro peneirado e mais um pouco extra para polvilhar e revestir o papel manteiga onde a massa será aberta e para polvilhar os biscoitos
  • 120g de amêndoas moídas
  • 1 ovo
  • ½ bago de baunilha, aberto ao meio e retirado as sementes (não jogue o bago vazio fora – coloque no pote de açúcar que usa para adoçar as bebidas)
  • 150g de chocolate de boa qualidade ( 70% de cacao) picados
  • Pitada de cravo moído
  • 125g de creme de leite fresco em temperatura ambiente

Coloque as avelãs numa assadeira e leve ao forno por um 10 minutos para ajudar a soltar as cascas. Retire do forno e ponha as avelãs num pano de prato, esfregando bem para que as cascas se soltem. Jogue as avelãs dentro de um processador e triture grosseiramente. Depois acrescente as amêndoas, as sementes de baunilha, o açúcar e o ovo e processe bem até que a mistura vire uma bola. Retire e revista com papel filme (ou se diz PVC?). Ponha na geladeira por pelo menos 2 horas. A massa é grosseira devido às nozes moídas.

Depois de 2 horas ligue o forno – 190oC. Forre assadeiras com papel manteiga e reserve. Retire a massa da geladeira e abra-a entre duas folhas de papel manteiga polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Use o seu cortador e entre em ação. O rendimento foi de 22 corações – 11 sanduíches de biscoito.

Coloque os corações na assadeira e leve ao forno por uns 8 minutos se você abrir a massa meio grossinha. Caso a massa fique mais fina, 7 minutos deve ser suficiente. Vão ficar meio dourados na borda. Retire-os do forno e deixe esfriar na assadeira. Não ouse retirá-los, pois vão se quebrar antes de esfriar devido à consistência deles enquanto quentes. Eles não se espalham, mas tufam.

Enquanto a última leva de biscoitos está esfriando pegue uma panelinha e ponha um pouco de água nela. Ponha uma tigelinha na panela sem deixar que toque a água e jogue o chocolate e cravo em pó dentro dela Ligue o fogo e mexa continuamente até que a mistura de chocolate se derreta toda. Retire do fogo, jogue o creme de leite e mexa até que se incorpore completamente ao chocolate. Use esta pasta para rechear os biscoitos. Polvilhe-os com o açúcar de confeiteiro antes de servir.

Achei estes biscoitos maravilhosos, diferentes, realmente especiais.

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  • Bernardo

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    Podemos trocar o bago de baunilha pela essência de baunilha? É um pouco difícil achar os bagos de baunilha aqui na minha cidade…Ah, e se puder, qual seria a medida?

  • Bernardo

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    Podemos trocar o bago de baunilha pela essência de baunilha? É um pouco difícil achar os bagos de baunilha aqui na minha cidade…

    • Trembom

      Pode sim Bernardo.

  • valentina

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    Karen, se morassemos perto faria uns para voce.O distancia malvada!Ana, obrigada. Estes aparecerao outras vezes la em casa.Bia, que danadinha voce! Fico feliz que tenhas gostado.Pat, realmente avela e chocolate sao um marriage made in heaven amiga.E nunca tinha comido cravo desta maneira.gostei pois nao foi overpowering e tambem deu um toque.Cinara, um das coisas que mais gostei de ter usado o cravo foi o cheiro delicioso que deixou.Ranata,boa sorte na busca. Espero que chegues a fazer os biscoitinhos.Márcia, as possibilidades sao realmente imensas.Clarice, vou provodenciar um pacotinho para voce.

  • Akemi

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    Bem que queria que tivesse avelãs à venda por aqui, têm um sabor tão peculiar das outras nuts. Estes biscoitos estão uma fofura, deliciosos!

  • Márcia

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    Valentina, olhando como ficaram bonitos os corações… já os vi embalados com charme pra presentear os amigos mais chegados. Os vi também em formas de conchinhas, florzinhas, árvores de natal…êta imaginação…corre solta. Beijos querida.

  • renata lampião

    Responder

    Valentina, estão fenomenais! Eu vou ficar de olho para ver se acho a baunilha para preparar essa receita.

  • renata lampião

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    Valentina, estão fenomenais! Eu vou ficar de olho para ver se acho a baunilha para preparar essa receita.

  • Cinara

    Responder

    Valentina, como disse a Patricia, chocolate com avelãs é tudo de bom… Eu só deixaria o cravo de lado, porque acho muito forte. Mas seus corações ficaram lindos!!

  • Cinara

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    Valentina, como disse a Patricia, chocolate com avelãs é tudo de bom… Eu só deixaria o cravo de lado, porque acho muito forte. Mas seus corações ficaram lindos!!

  • Patricia

    Responder

    Amiga, um presente lindo assim, feito por você, não é para qualquer um. É realmente muito especial.Ficaram tão lindos que mostrei aqui pro João (e ele não gosta de doce!)Avelã com chocolate é demais, amiga. Muito bom. Tens razão quanto ao cravo em pó. E o perfume? Uma vez precisei e triturei em casa – o cheirinho se espalhou pela casa toda!

  • Patricia

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    Amiga, um presente lindo assim, feito por você, não é para qualquer um. É realmente muito especial.Ficaram tão lindos que mostrei aqui pro João (e ele não gosta de doce!)Avelã com chocolate é demais, amiga. Muito bom. Tens razão quanto ao cravo em pó. E o perfume? Uma vez precisei e triturei em casa – o cheirinho se espalhou pela casa toda!

  • Anonymous

    Responder

    fiz, e acabei de degustar um, adooorei, tao crocante, uma delicia ! obrigada ! bjs

  • Anonymous

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    fiz, e acabei de degustar um, adooorei, tao crocante, uma delicia ! obrigada ! bjs

  • Anonymous

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    Ficou lindo mesmo, imagina numa caixinha de presente ! e deve ser muito bom, acho que vou fazer hj, tenho todos os ingredientes!

  • Anonymous

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    Ficou lindo mesmo, imagina numa caixinha de presente ! e deve ser muito bom, acho que vou fazer hj, tenho todos os ingredientes!

  • Ana

    Responder

    Lindos, e com esses ingredientes devem ser maravilhosos! Realmente, o visual eh mesmo muito bonito, sao como voce diz, biscoitos especiais!!Me deu agua na boca…!!Ana

  • Ana

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    Lindos, e com esses ingredientes devem ser maravilhosos! Realmente, o visual eh mesmo muito bonito, sao como voce diz, biscoitos especiais!!Me deu agua na boca…!!Ana

  • Karen

    Responder

    Que lindos! Eu sei que adoraria ganhar esses coraçõezinhos!

  • Karen

    Responder

    Que lindos! Eu sei que adoraria ganhar esses coraçõezinhos!

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