cookies de pasta de amendoim

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Numa visita que fiz a um Costco não muito longe daqui de casa, compramos um pote imenso de pasta de amendoim – das caroçudas. Deliciosa. Mas o pote é imenso e tenho que usá-lo logo, logo. Recentemente uma amiga me deu a maior força e resolvi assar uns cookies para ela. E decidi que seria uma ótima oportunidade para usar a pasta de amendoim. Graças a Deus ela gosta de amendoim e não tem nenhuma alergia. Por estas ilhas a questão de ‘nuts’e alergia é seriíssima.

Peguei esta receita num ótimo livro que tenho – Baking From my home to yours da Dorie Greenspan. Esta receita é considerada um dos clássicos do livro. E os cookies ficam divinos. São daqueles que por fora tem uma crostinha, mas ao morder eles são maciozinhos. Gosto deles bem assim. A receita pede além da pasta de amendoim, amendoins salgados e picados. Não tinha os últimos e só usei a pasta – como a minha é pedaçuda achei que daria para enganar.

Arrume todos os ingredientes primeiro e uma vez que comece será sem interrupções. Desta vez não pesei nenhum ingrediente – ou melhor, só a manteiga. Usei uma xícara de medidas que equivale a 250 ml como medida base. A de ½ xícara era de 125 ml.

Ingredientes:

2 ½ xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de fermento para bolo

¼ de colher de chá de sal

Pitada de noz moscada

220g de manteiga

1 xícara de pasta de amendoim

1 xícara de ‘light brown sugar’- caso você more no Brasil acho que não há equivalente por isso diria para usar o normal **

¾ xícara de açúcar

2 ovos grandes

1 ½ xícaras de amendoim salgado picado

Aproximadamente ½ xícara de açúcar para terminar os cookies


Pré-aqueça o forno – 180oC. Prepare as assadeiras forrando-as com papel manteiga. Você vai precisar de umas duas pois esta receita rende uns 40 cookies.

Coloque a farinha de trigo, bicarbonato, sal, fermento e noz moscada numa tigela e use um fuet para misturar tudo ao mesmo tempo em que o faz de forma leve.

Coloque a manteiga numa batedeira e bata por um minuto em velocidade média – até que fique macia e mais clara de coloração. Acrescente a pasta de amendoim e bata por mais um minuto. Depois coloque o açúcar – brown e normal, e bata por uns 3 minutos. Agora coloque os ovos, um por vez, e bata por um minuto após cada adição. Na receita original manda-se colocar os ingredientes secos e bater na batedeira em temperatura baixa, só para incorporar os ingredientes. Prefiro misturar os meus com uma colher de pau. Por fim coloque o amendoim picado e misture. A mistura fica macia, pode até parecer um pouco mole de mais.

Ponha a ½ xícara de açúcar extra num pratinho. Use uma colher para retirar medidas iguais de massa, e faça uma bola com cada medida usando as mãos. Jogue a bola no açúcar, dê uma enrolada e ponha na assadeira. Deixe um bom espaço entre cada uma pois se espalham bem. Pegue um garfo e faça uma marca em cada cookie, empurrando os dentes do garfo na massa. Asse por 12 minutos e após 6 minutos dê uma virada na assadeira para que os cookies do fundo passem para a frente e vice-versa.

Retire do forno, deixe esfriar na assadeira por um minuto e só depois transfira para a grelha com o auxílio da espátula. Assim que você tirar os cookies do forno eles vão parecer bem moles, mas não se assuste pois endurecerão. Deixe esfriar.

14 Comments
  • Ivaneide passos

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    Gente,
    Parecem delicioasos!! vou aproveitar um vidro de pasta que chegou de Orlando pra mim e vou fazê-los hj memso!

  • Marizé

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    Um dia destes fiz uns biscoitos com manteiga de amendoim, gostei do sabor.Da próxima vou testar a sua receita.Beijocas

  • Patricia Scarpin

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    Ficaram maravilhosos, Tina – e esse livro tem tanta coisa boa,difícil escolher uma receita pra fazer!

  • Agdah

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    Ai tem Costco também? Esse livor de Dorie faz o maior sucesso.

  • Cris

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    Acho que aqui em casa durariam apenas uma tarde, ando tão comilona… parecem tão deliciosos!

  • Laurinha

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    Lowçucar, isso mesmo.E que lindos que ficaram, adorei!Beijinhos,

  • witchie

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    Devem ser maravilhosos, esses cookies! Eu adoro bolachinhas e adoro amendoím! Só pode dar super certo! Que tentação! 🙂

  • Karen

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    Que biscoitos tentadores!

  • Eliana Scaramal

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    Tina que coisa mais linda! O Rapha comeria tudinho!! 🙂

  • semente de sésamo

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    Esses cookies só podem ser maravilhosos

  • Akemi

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    Que lindos cookies, Valentina! Posso pegar um, amiga? 😉

  • bia

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    esta receita ainda nao fiz, tenho ate um pote de pasta e amendoim aguardando um destino ! Os cookies estao lindos, fotos dignas de um livro ! beijos

  • Cinara

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    Que lindos, Val!! Estão idênticos aos que eu comia nos EUA… Eu já fiz várias receitas, mas acho que vou testar esta também! ;o) Quanto ao “light brown sugar”, aqui no Brasil existem variações na cor do açúcar mascavo, dependendo da marca. Eu sempre uso um que é bem claro, da marca Lowçucar, e ele pode ser usado sem medo nas receitas que pedem o light brown sugar!Beijos, querida!

  • Zézito do Nada

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    bolachinhas, cokies ou o que se quiser chamar optimas para acompanhar um cha a tardinha. parabens

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