Cookies de chocolate, e banana

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Ainda quero comentar sobre o novo livro do Ottolenghi e da Helen Goh mas queria tanto dividir  esta receita.  No processo de promover o livro várias receitas foram publicadas em alguns dos jornais e revistas culinárias daqui. E estes cookies fazem parte desta leva de receitas que vi por toda parte antes mesmo de adquirir o livro.  Por aqui este livro – Sweet,  foi tudo sobre o que se falou por um bom tempo, e o seu lançamento foi muito aguardado.

O Ottolenghi é um mestre em sabores como todo mundo sabe, e ele nunca tinha publicado um livro somente sobre doces. Entretanto as receitas doces de seus livros, e tudo de doce que vende nos Ottolenghis da vida são deliciosas. Helen Goh trabalha com ele, e dizem que ela também é uma maga de ‘flavours’. Ela diz que ele a faz ser mais audaciosa. Nós é que ganhamos com esta colaboração.

Estes cookies são ótimos, inusitados pois jamais havia visto banana em cookies.. Eles não são crocantes, mas do tipo que fica macio e com um sabor de banana bem casado com o chocolate, e com um aroma que se insinua. Ou deveria dizer ‘perfume’? Eles duram bem em um tuppeware ou lata  bem vedade. Os meus deram mole por uma semana. Faço muita experiência sobre duração das coisas – deixo descoberto da manha para a noite, ponho em latas e deixo por dias… E estes biscoitos passaram com medalhinha de ouro. Se você fizer , volte para contar. Adoraria saber.

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Cookies de chocolate e banana
 
Ingredientes
  • 110g manteiga sem sal, em cubos e temperatura ambiente
  • 110g açúcar
  • 1 ovo grande, batido levemente
  • 125g farinha de trigo
  • ½ colher chá de fermento em pó
  • 20g chocolate em pó
  • ½ colher chá canela moīda
  • ¼ colher chá de sal
  • 50g banana madura amassada
  • 100g chocolate chips
  • 170g nozes pecás picadas bem pedacinhos
  • 100g açúcar
Instruções
  1. Coloque a manteiga e açúcar numa tigela e bata até a mistura ficar clara e fofa - se usar batedeira a velocidade é média para alta, e o tempo de batimento pode ser de 2 a 3 minutos. Acrescente os ovos um por um, batendo entre cada adição. Por fim acrescente a farinha, fermento, chocolate em pó, sal e canela e bata muito rapidamente - se usar batedeira vai ser por uns 15 segundos. Por fim acrescente a banana e o chocolate, e misture delicadamente para que se incorporem à massa.Retire a massa da batedeira, faça uma bola, achate e envolva com papel filme antes de deixar descansar na geladeira por 2 horas para firmar
  2. Quando der 2 horas da massa na geladeira, coloque a pecás picadas em um prato fundo, e o açúcar de confeiteiro em outro. Tire da geladeira e comece a fazer umas bolinhas de uns 3cm cada. Role a bolinha no prato com as pecãs para cobrir completamente. Ponha a bolinha na assadeira forrada com papel manteiga. Repita atê fazer bolinhas com toda a massa, e não precisa deixar espaço entre elas nesta etapa -você vai precisar de duas assadeiras. Devolva à geladeira por mais uma hora.
  3. Pre-aqueça o forno - 190oC. Revista uma outra assadeira com papel manteiga e reserve. Retire uma assadeira da geladeira, passe cada bolinha no açúcar de confeiteiro para que fique como bola de neve. Transfira para a assadeira reservada, aperte com o polegar para ficar um pouco amassada, e vá repetindo, deixando uns 2-3 cm entre cada bola achatada. Leve ao forno para assar por uns 10 minutos. As bolinhas vão estar macias quando você tocar, mas deixe esfriar na assadeira por uns 10 minutos antes de transferir para uma grelha. Repita estes passos até que todos os biscoitos estejam assados. Sirva antes que esfriem.Agora se restar biscoitos ponha-os em uma latinha hermeticamente fechada e eles ainda estarão bons 5 dias depois. Palavra de escoteiro.

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  • Renata Lampião

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    Oi, Tina! Só de pensar no aroma destes cookies já fico feliz. Gostei da receita porque além de tudo tem uma mãozinha boa de pecãs. La no sul eu colhia muitas nozes pecãs. Tão frescas e saborosas. Esta tua receita vou fazer com certeza! E eu nunca vou saber como eles ficam com 5 dias rs. Pensamento da devoradora de cookies!

    • valentinajacome

      Re, esta receita eh grande entao acho que demoraria uns dias sim. Vou querer saber o que vc achou dela. volta pra contar.

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