Cookies de chocolate da Martha Stewart

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Estou a caminho de Paris pro fim de semana. E estou morrendo de ansiedade pois estou numa viagem de revisitação (será que inventei uma palavra?) assim como de descoberta. Descoberta de chocolatiers, de boulangeries (as padarias), de novas patisseries e restaurantes. Para não dizer que é só o que vou fazer, lhes digo que vou também a uma exibição de fotos no Petit Palais, e quero também comprar uns CDs novas. Ah, vou a uma livraria também, a La Cocotte. Será que conta pois é uma livraria ligada a culinária. Já faz tempo que quero ir lá, e finalmente vou.
A minha lista de visitas está abaixo – Detalhes ficarão para um post futuro. Estou escrevendo do Eurostar e ainda quero acrescentar mais uns nomes à minha lista. Me segura.

      Sadaharu Aoki

 

      Frank Kestener

 

      Henri Le Roux

 

      Philippe Conticinni

 

      Eric Kayser

 

      Ladurée

 

      Michel Galloyer

 

      Poilâne

 

      Gerard Mulot

 

      François Pralus

 

      La Boulangerie par Veronique Mauclerc

Você conhece nomes desta lista? Adoraria saber.

Não tive tempo de postar fotos de um passeio que fiz, então fico devendo. Deixo está receita que peguei em um aplicativo para iPad da Martha Stewart. Chama-se Cookies.

Bom fim de semana.

Ingredientes:
225g chocolate meio a margo, picado em pedaços pequenos
1 xícara de amêndoas moídas ou mesa medida de amêndoas seem cask, tostadas e depois moídas **
1/2 xícara de farina de trigo peneirada
1 colher de chá de ferment para bolo
1/2 colher de chá de sal marinho
112g manteiga sem sal,em temperatura ambiente
1 xícara de chá bem cheia e compacta de açúcar mascavo claro
2 ovos grandes
1 colher chá de extrato de baunilha

1 xícara de açúcar granulado
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Derreta o chocolate usando a técnica de colocar os pedaços de chocolate numa vasilha em cima de uma panelinha com água.
E depois deixe esfriar levemente.
Misture a farinha de trigo, amêndoas moídas, fermento e sal numa tigela e reserve.
Numa outra tigela coloque a manteiga e o açúcar e bata bem por uns 3-4 minutos até a mistura ficar bem clara e fofa.
Acrescente um dos ovos levemente batidos assim como o extrato de baunilha. Bata bem antes de acrescentar o outro ovo.
Bata mais um pouco. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente o chocolate deretido, batendo para incorporar.
Agora parta para um processo manual começando por acrescentar as farinhas. Utilize uma colher de metal para incorporar tudo.
A mistura vai ficar molenga, e por isso tem que ir à geladeira por uma hora.
Pre-aqueça o forno- 180oC. Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.
Faça bolinhas de chocolate e role no açúcar granulado e depois no de confeiteiro.
Coloque na aassadeira deixando um espaço entre elas pois vāo se espalhar um pouquinho. Asse por uns 15-20 min.
Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutes, e transfira os biscoitos para uma grelha até que esfriem completamente.

16 Comments
  • Akemi

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    Mal posso esperar pelas fotos da viagem, amiga! Enquanto isso vou mastigando uns cookies, posso?;)
    Bjss

  • Lais Negreiros

    Responder

    Hummmmm, que delícia! Que blog sensacional! Adorei saber que pessoas e canais investem tanto nesse mundo da gastronomia, vou fazer agora gastronomia no IESB em Brasília e estou super surpresa com o investimento e a estrutura que tem o curso, estão investindo mesmo, super qualidade. Isso só prova o quanto esse segmento e cresce e adquiri uma importancia cada vez mais.
    Adorei esse seu espaço, está muito bacana, mesmo! Parabéns pelo blog.

    Abraços.

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Querida, lindos os cookies. Espero que a sua viagem tenha sido maravilhosa. Nos conte tudo na volta!
    Beijo!

    • Trembom

      Querida Pat, obrigada.minha viagem foi fab.xx

  • wair

    Responder

    Pierre Herme, inclusive para conhecer a linha de produtos que a designer Matali Crasset fez especifica para chocolatiers. E se gostar de marrons, Jean-Paul Hevin faz os melhores.abs & bon voyage

    • Trembom

      Não conheço Jean Paul. Vou look it up. Valeu a dica.

  • Ameixinha

    Responder

    Cookies de chocolate são uma tentação difícil de ignorar 🙂 Devem ser deliciosos!
    Boa viagem, aproveita muito 😉

    • Trembom

      Você sempre muito graciosa. A viagem foi optima. Queria ainda estar por lá.

  • Too Fast Fashion

    Responder

    Conheci seu blog hoje e já estou amando! Culinária é uma das minhas paixões!

    Bj

  • Monica Moura

    Responder

    Valentina,acompanho seu blog a muito tempo,ele é o primeiro da minha lesta de favoritos e o q mais gosto são das fotos que vc nos presenteia.Que nesta sua viaje vc aproveite bastante e nos presenteie com mais belas fotos.Beijos e boa sorte!

  • Gina

    Responder

    Da última vez que estive na Europa, minha filha perguntou: Você tem certeza que não quer ir à Paris? Disse que não, apenas a Portugal e Itália. Quem sabe em outra oportunidade…?
    Boa viagem!

  • cduxa

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    Uhm!! só coisa boa.

  • Léia Silva

    Responder

    Querida Valentina
    Fui a Paris para comemorar meu primeiro ano de casamento. No dia de retornar chorei, pois queria morar la’! Para mim é o lugar mais lindo do mundo.
    Da tua lista conheço apenas a Ladurée, pois eram poucos dias e tive que dar prioridade para os pontos turísticos.
    Na próxima vez seguirei tuas dicas.
    Adorei os biscoitos.
    Bjim com karim
    Léia

  • Claudia Lima

    Responder

    Eu, infelizmente, não conheço nenhum dos nomes da sua lista, mas desde já desejo-lhe uma excelente e feliz viagem.
    Adoro cookies de chocolate, ainda mais neste friozinho gostoso de agora.
    Bjs 🙂

  • cecilia 67

    Responder

    muita coincidencia !!!minha filha fez os mesmos cookies ontem !!!otimos !!!!
    espero que teu fim de semana seja proveitoso!
    bonita lista de nomes a qual adicionaria muitos mais !!Paris é…. Paris !!! e so com os livros de cozinha ha como ficar louca !!!adoraria poder te ajudar mas moro na Alsacia !!! meio longe ! mas se quizezr perguntar alguma coisa me passe um mail!com muito prazer ajudo !
    bom fim de semana e divirta-se !

  • Leticia Villela

    Responder

    Oi Valentina,
    tudo bom? Sempre fico com água na boca com as suas receitas, mas este roteiro de visitas está um abuso einh? Fiquei com inveja… rsrsrs.
    Conheço alguns deles. Sou doida para ir a esta livraria tb. Ainda não fui. Depois, conta se vale a pena.
    Se der tempo, eu acrescentaria a loja do Pierre Hermes (vc já deve conhecer, mas é sempre uma aula) E ele, além das tostas e chocolates divinos, tem opções de macarons mais inusitados que o da Laudrée – difícil comparar, né? Tem o risco de ser injusta, afinal tudo é muito bom.
    Se vc quiser comprar uns utensílios de culinária, vale a pena ir na Mora, vc conhece?
    Boa viagem! Vamos com vc pelo blog. Bjs
    Letícia

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