coffeecake de mirtilos

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Tenho um grande defeito: impaciência. Quero saber do resultado imediatamente. Ontem de preferência. Se for um filme que pego no vídeo e um amigo já viu, dependendo de que filme for, fico logo perguntando o que vai acontecer. De uma forma indireta, é claro. Indiretamente óbvia. Tenho amigos que dizem: não vou te contar. E logo retruco: pode contar porque não me importo. Quero saber. Pois é, eu sei. Esta não é uma característica muito interessante. Mas a tenho. Tento me controlar muitas vezes. Quando estou na cozinha o mesmo se passa comigo. Algumas vezes fico entre o saber que fazer e o sei o que fazer, mas.. E nesta coisa de impaciência me deparo com vários desastres. Como outro dia quando me ofereci para fazer o bolo de aniversário de um amigo. Iríamos ter um jantar surpresa em um restaurante, e o bolo seria o meu presente. Ia fazer o bolo de maracujá da Sonia (um bolo que amo) com um recheio tipo mousse de maracujá. A receita da Sonia é uma receita grande, e antes do dia em que assei o bolo, eu disse a mim mesma: use uma forma redonda e só ¾ da receita. Bom, no dia, poucas horas antes do jantar, fui fazer o bolo, e ignorei todo planejamento mental antecipado e pus toda a massa do bolo na assadeira. Bom, como não ajustei o tempo no forno devido ao fato de que estava usando uma assadeira de tamanho diferente (menor neste caso), o bolo foi um desastre. A impaciência na cozinha pode ter impacto menor do que o caso do bolo de marcujá em que perdi o bolo inteiro, mas o estrago pode ser igualmente indesejáveis. Como quando resolvo desinformar os bolos antes do tempo indicado e eles ou se quebram todo ou ficam meio aleijados, com o fundo meio desfalcado. Estes coffeecakes de mirtilos até que não sofreram tanto com a minha impaciência. Só dois ficaram capengas, pois não esperei que esfriassem para desinformar. Pois é, duas formas ficaram com ¼ dos mirtilos ainda grudadinhos. Caso você também seja impaciente, respire fundo antes de desinformar estas preciosidades, pois a umidade da massa devido à fruta pede um pouco de paciência caso você queira bolinhos perfeitos para acompanhar um cafezinho. Ou chá.

Ingredientes:

Para a cuca:

  • 170g farinha de trigo
  • 220g açúcar
  • 100g de açúcar mascavo claro
  • ½ colher chá de canela em pó
  • 170g manteiga sem sal em temperatura ambiente, amaciada

Para o bolo:

  • 195g farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato
  • ½ colher de chá de sal
  • 220g de cream cheese amaciado
  • 115g de manteiga em temperatura ambiente, amaciada
  • 225g açúcar
  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
  • ¼ xícara de leite em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ½ xícara de mirtilos rolados em farinha de trigo

Preparo:

Unte e polvilhe as forminhas – a receita original era com ‘bun pans’, mas você pode usar formas de muffin. Caso vá usar uma forma de bolo, o tamanho é 25cm.

Pre-aqueça o forno – 160og

Preparo:

Da cuca: Coloque a farinha, açúcar, canela numa tigela. Misture com um fouet. Corte a manteiga em pequenos pedaços e os transfira para a mesma tigela aonde estão os ingredientes secos. Gosto de misturar tudo usando uma faca ou espátula – desta forma não esquento a manteiga com as mão. Mas sinta-se a vontade para usar a ponta dos dedos para trabalhar a massa até atingir uma mistura farofenta. Coloque num saquinho e leve ao congelador até a hora que precisar.Por que? Para que a manteiga não derreta.

Do bolo: Peneire a farinha, fermento, bicarbonato e sal numa tigela e reserve. Numa tigela maior coloque o cream cheese, manteiga e açúcar e bata por uns 3 minutos, até que a mistura fique bem cremosa. Acrescente os ovos, um por vez, e continue batendo bem entre cada adição. Depois intercale a adição dos ingredientes secos com o leite e a baunilha, e vá misturando bem. Por fim acrescente os mirtilos, previamente rolados em farinha de trigo – para ajudar a aderência à massa de forma uniforme, ao invés de cair para o fundo da massa. Divida a massa pelas forminhas pré-untadas e lembre-se de enchê-las até pouco menos de 1 quarto. Pegue a cuca do congelador e salpique por cima da mistura. Leve ao forno por uns 20 minutos se você usar forminhas pequenas. Caso use uma forma de bolo deixe assar por uns 50 minutos aproximadamente. Faça o teste do palito antes de tirar do forno. E só retire o bolo caso o palito saia limpinho. Retire do forno e deixe esfriar primeiro – não tente tirar o bolo ainda quente pois você periga perder parte do fundo do bolo uma vez que ele poderá ficar grudado na forma.

Fonte: At Home with Magnolia by Allysa Torey

19 Comments
  • Ana

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    Que graca o seu Coffeecake Valentina!!Lindinho mesmo! Adoro suas receitas e suas fotos, sao sempre muito charmosas!Beijos!Ana

  • Ana Powell

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    Olá ValentinaGostei imenso destes bolinhos As fotos ficaram lindas x

  • Luciana Macêdo

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    É porisso que tem o ditado que diz que a impaciência é inimiga da perfeição, mas sou também assim, gosto de ver tudo pronto rapidinho.Adoro cucas e bolos, esta receita me agradou bastante.Bjs!

  • Laurinha

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    … e vc é tão caprichosa…não combina com impaciência… :DDLindas fotos..Beijinhos

  • Tânia Saj

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    Amiga, desconhecia a sua parte “impaciente”, acho que é exagero seu. Suas postagens são sempre tão minuciosas que só com a “de Jó” para registrar tudo, com tanto capricho…Ah, essa posso fazer, já encontro Mirtilos vindos do Chile, por aqui.Beijos e Saudades ;D

  • Marly

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    Eu também não me incomodo (muito) com que me digam os enredos de filmes e livros, pela mesma razão.Os chapeuzinhos crepos dos bolinhos estão uma tentação!

  • Cláudia

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    Tina, tbm sou impaciente na cozinha, ou melhor, totalmente afobada às vezes, já perdi várias postagens que simplesmente não dava para aproveitar, pelo menos no visual! Mas como comentários acima, não parece! Imaginho tudo certinho na sua cozinha pelo resultado que apresenta! Esta mini-cuquinha está uma graça e deu uma vontade de comer… hum…!bjs

  • Gina

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    Pois é, nosso sexto sentido diz uma coisa e a impulsividade diz outra… e já enfiamos os pés pelas mãos! Mas que é decepcionante ver um prato elaborado com carinho se quebrar ou algo assim, ah isso é! Teste de paciência…Tenho certeza que ficaram gostosas.Bjs.

  • Anette

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    Valentina, como eu a compreendo…Foram tantas as minhas asneiras porque não querer esperar que já comecei a “refrear”… O desperdicio era imenso!!!Tudo devia ser à nossa velocidade: mil à hora!!!Beijinho

  • Magia na Cozinha

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    Ficaram ótimos com esta cuquinha por cima.Eu tb sou impacinete, mas tento aprender com os erros. Fico super frustrada quando algo que poderia ter dado super certo, sai errado por minha culpa. Mas acontece.Bjs 🙂

  • Não Somos Apenas Rostinhos Bonitos

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    Que visão maravilhosa!Acabamos de voltar de uma viagem gastronômica e não podemos ver comida por meses, até as medidas voltarem ao normal…rs!Beijocas,

  • Gio

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    Bela receita e belo conselho tambem… tambem sofro um bocadinho de impaciência, coisa que herdei da minha avó…

  • Luciana B.

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    Eu também sou ansiosissima 🙂 Enfim, estes cakes da foto estão lindos.Valentina, dá uma olhada no blog da Flavia, acho que você vai gostar: http://www.simplesmentedelicia.com/E põe lá na busca ‘Ottolenghi’.Eu conheci o blog pesquisando quem tinha ido a Londres recentemente, para trocar minhas impressões. E a Flavia é um doce.Um beijo!

  • Tangerina

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    Valentina,Acho que ficaram lindos!! Eu sou Igual, sou a pessoa que vigia o forno de 5 em 5 minutos e que vai ler o fim das história nos livros… vê se pode.. :)) Beijinhos Carlota

  • ameixa seca

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    Eles ficam parecidos com os cogumelos… ficaram uns chapeuzinhos 🙂 Acho que todas nós temos curiosidade para ver como ficam os nossos cozinhados e isso faz-nos ficar impacientes e estragar as coisas!

  • Gourmandise

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    cucas sempre me recordam as férias que passei em POA….saudades….bjo

  • grazi

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    que foto linda!!!

  • Karla

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    heheheheh tortinhos ou não ficaram lindos 😀

  • Cucchiaio pieno

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    Jamais imaginaria que é impaciente, vendo a delicadeza das delicias que você cozinha! Pela perfeicão das fotos vejo que tem um ótimo auto controle. Parabéns!

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