Clafoutis de tomate cereja e queijo de cabra

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Recentemente li o último livro da inglesa Felicity Cloake chamado ‘One More Croissant for the Road’. em que ela viaja pela França de bicicleta, e em cada lugar por onde passa ela busca a especialidade(s) da região.   Na verdade a viagem foi programada  com enfoque no gastronômico, com influência do Tour de France. E foi então que li que  clafoutis é da região de Limoges, e  originalmente ele era feito de creme inglês encrustado com frutas – cerejas, e assado no forno. Depois houve uma ‘evolução’ na receita, e se passou a usar uma massa líquida que é derramada por cima das frutas, e  levada ao forno para assarDeixo a recomendação do livro que é ótimo e divertido.

O clafoutis tradicional é feito com cerejas, e costuma ser doce. Entretanto, já vi muitas receitas salgadas  em que se utiliza ingredientes como aspargos, alho poró e até o tomate como nesta receita da Diana Henry. Esta receita leva não um tradicional creme inglês salgado como nas receitas originais, mas uma massa líquida.  E das receitas salgadas que provei confesso que esta é a minha favorita. A combinação dos tomates assados com o queijo de cabra, o parmesão e azeitonas resulta muito delicioso. Este cafloutis cai bem acompanhado de uma salada verde, e talvez uns pedaços de pão rústico para pegar aqueles restinhos do creme que ficam sobrando.

Espero que você curta caso faça a receita. Volte para contar o que achou.

 

Clafoutis de tomate cereja e queijo de cabra
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Esta receita está no último livro da Diana Henry, o 'From the Oven to the Table'
Author:
Serves: 6 pessoas
Ingredientes

  • mistura de tomate cereja e outra variedade de tomates pequenos - 400g*
  • azeite de oliva extra virgem - 11/2 colher de sopa
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • ovos - 4 inteiros, e 2 gemas
  • farinha de trigo - 50g
  • leite - 200ml
  • creme de leite fresco - 300ml
  • parmesão - 30g, ralado fino
  • alho - 3 dentes pequenos, ralados
  • azeitonas pretas- 30g, sem caroço e picadas
  • queijo de cabra - 200g, em pedaços grosseiros
  • manjericão
  • *caso só tenha cereja, use o que tem
Instruções

  1. Pre-aqueca o forno - 190oC.
  2. Pegue uma travessa um pouco funda - de altura parecida com a da foto, e jogue os tomates nela com o azeite de oliva, sem esquecer de colocar um pouco de sal. Gosto de massagear os tomates para que fiquem revestidos com o óleo. Asse por uns 25 minutos, ou até que eles fiquem macios e levemente murchos. Tire do forno e reserve.
  3. Reduza a temperatura para 180oC.
  4. Ponha os ovos, gemas, farinha de trigo , leite e creme de leite em um processador, tempere e processe.Acrescente o parmesão e alho.
  5. Jogue o queijo em pedaços e azeitonas por cima dos tomates, e em seguida derrame o creme por cima. Asse or 30 minutos, até o creme cozinhar e firmar. Antes de retirar do forno cheque que o centro esteja firme também, caso contrário deixe no forno pos mais uns 5 minutos. Veja que quando você o tirar do forno ele vai baixar um pouco, mas isso é normal.
  6. Na hora de servir jogue folhas de manjericão por cima pois cae super bem com o clafoutis.

 

 

2 Comments
  • Vivian

    Responder

    Tenho um queijo de cabra na geladeira precisando ser usado. Vou embarcar nessa experiência francesa. Tenha altas expectativas, uma vez que aprecio muito as suas receitas postadas. Temos gostos muito parecidos.

  • Ana

    Responder

    Olá!!
    Deve ser delicioso! Vou experimentar.

    Abraço!

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