Clafoutis de Marmelo

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Já comentei aqui que amo marmelos. Nunca os tinha provado enquanto vivia no Brasil. Só conhecia marmelada de ouvir falar na música do Gilberto GilSítio do Pica-Pau amarelo:

Marmelada de banana, bananada de goiaba
Goiabada de marmelo
Sítio do Pica-Pau amarelo
Sítio do Pica-Pau amarelo 

Hoje em dia todo ano aguardo anciosa a chegada deles. Frescos têm um perfume absolutamente divinos, e cozidos adquirem uma cor absolutamente maravilhosa. O sabor também é muito bom. Este ano fui duplamente presenteada: ganhei os meus marmelos e eles vieram de Portugal. Foram presente da querida e generosa Marizé. Quando ela tirou uns da bolsa para me mostrar fui invadida por este perfume indescritível. Eram bem firmes, lindos. Passei alguns dias sem querer toca-los por serem tão perfeitos. Queria preservar aquelas frutas que além de me dar muito prazer estavam me proporcionando muitas boas lembranças de um dia ótimo. Por fim resolvi que iria prepará-los no forno, pochê. Além da calda de açúcar coloquei cardamomos e raspas de laranja. E depois usei alguns deles para fazer clafoutis. Sempre fazia clafoutis de cerejas e pistaches , uma receita que absolutamente amo – é so clicar aqui para ir à receita. Esta inovação foi uma boa decisão. Preparei porções individuais. Ter preparado os marmelos com o cardamomo e as raspas de laranja deu um sabor absolutamente divino ao produto final. Pode-se servir os clafoutis com iogurte natural – algumas pessoas preferem até sorvete. Servi o meu somente com açúcar de confeiteiro, e acho que ficou perfeit assim.

Peço desculpas pela ausência, sei que vira e mexe comento sobre isso, mas não quero que pensem que simplesmente não visito os blogs. Tenho inveja dos que tem tempo, e visitam os blogs frequentemente, mantendo contato constante com todos. Valorizo cada visita que recebo, e sempre que posso tento manter as visitas em dia. A minha vida só se tornou muito ocupada devido ao trabalho. E os dias são longos, o que muitas vezes resulta em muito cansaço.

Clafoutis para umas oito pessoas

  • 4 ovos
  • 2 gemas
  • 110g açúcar
  • 75g farinha de trigo peneirada
  • 100ml leite
  • 300ml crème de leite light
  • 1 colher chá extrato de baunilha
  • marmelo cozido – esta medida é para 6 marmelos de 250g cada um

Pre-aqueça o forno – 190oC.

Bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique uniforme. Acrescente a farinha de trigo e bata até que se integre também. Depois acrescente o leite, creme de leite e extrato de baunilha Bata bem.
Coloque as fatias de marmelo na tigela pre untada, derrame o líquido por cima, e leve ao forno. Só não encha muito a vasilha para que a fruta fique mais a vista quando assado o clafoutis – exagerei desta vez ao encher os meus e meus marmelos ficaram revestidos.

Ponho aqui a receita dos marmelos pochê caso alguém queira:

  • 6 marmelos ( 250g cada)
  • 6 sementes de cardamomo
  • Raspas de laranja
  • Raspas de limão
  • 1.25ml água
  • Açúcar – suficiente para fazer uma calda com a água

Pré-aqueça o forno – 180oC. Coloque a água e açúcar numa vasilha e deixe esquentar até que o açúcar se dissolva. Desligue e deixe esfriar. Descasque os marmelos e corte-os em gomos grossos. Coloque-os numa travessa, espalho os cardamomos e raspas por cima, e por fim derrame a água. Cubra a travessa com papel alumínio e asse por aproximadamente 2 ½ horas. Você não precisa ficar de olho, vá fazer o que tiver planejado e volte após as 2 ½ h. Retire do forno e deixe esfriar. Você pode usa-los para o clafoutis, para um bolo invertido de marmelo ou mesmo para o café da manha com iogurte.

Fonte: Gourmet Traveller

Outras receitas que já publiquei de marmelos:

Torta tatin de marmelos
Bolo de Marmelo

24 Comments
  • Pedro Teixeira

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    Muito bom aspecto o seu clafoutis.
    Eu já fiz um com ameixas frescas, pode ver no meu blog. Também fica uma delicia.
    http://1guy1bimby.com/?p=133

    Ps: Parabéns pelo blog, muito bonito, adorei 😀

  • Nysa

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    nunca fiz um clafoutis e ainda tenho 2 marmelos à espera de receita. acho que vou fazer esta receita 😉 anotei também!

  • lunalestrie

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    O paninho ficou lindo nas fotos!Também nunca comi (ou vi) marmelo, fiquei aqui só imaginando como deve ser, rs. Beijinho!

  • Dani Oliveira

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    Tem desafio no meu blog pra você =)

  • Marizé

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    Que destino tão nobre e poético tiveram os marmelos de Portugal.Eu sabia que nas tuas mãos eles seriam “felizes” hehehe…Beijo grande

  • Cláudia

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    Valentina, adorei, mas como as outras brasileiras nunca vi um marmelo na minha vida, já cheguei a ouvir dos mais antigos que havia marmelos por aqui sim. Mas isso era pelos sítios e fazendas… Será que a marmelada vendida em supermercado é verdadeira? Nunca se sabe com tanta industrialização!Só sei que gostei demais deste clafoutis e adoraria conhecer esse tão famoso Sr. Marmelo!!!!!bjs

  • Gina

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    Tina, nunca comi marmelos, mas pela sua descrição sobre o perfume e tudo o mais, devem ser deliciosos.Bjs.

  • risonha

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    não sei qual das duas versões iria preferir.. adorei as duas.

  • Andrea Dohashi

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    Tina eu nunca comi marmelos, e sabe quenão sei se aqui no Japão tem, preciso me informar com a Clarice, rsrsrsrs.Ficou lindo seu clafoutis e eu fiquei com vontade de experimentar, rsBeijos

  • Magia na Cozinha

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    Eu nunca comi marmelo, mas tenho encontrado no supermercado toda semana. Nem reparei no preço tb.Acho que vou ter que comprar para experimentar. Estou curiosa!Bjs 🙂

  • Valeria

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    Valentina Sabe que tb acho que nunca vi marmelos!!e muito menos clafoutis de marmelos!!Só você mesma !!Será que ainda tem um pedacinho !!BJs

  • Simone Izumi

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    Que post perfumado, poético e lindo!Puxa, fiquei morrendo de vontade de provar marmelos!!!!bjaosi

  • Pão, Bolos e Cia.

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    Hoje publico receita de marmelada, mas uma receita onde a estrela são os marmelos. Vi que tinhas feito a tarte tatin de marmelos, ficou linda, também já fiz, mas antes de ter blog e por isso não tenho foto. Vou fazer para depois postar.Boa semana.

  • Patricia Scarpin

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    Tina, nunca provei nem marmelo nem clafoutis. E que coincidência – como você mesma comentou no meu blog, há um oceano entre nós, mas temos o mesmo tecido! 🙂

  • Leila

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    Tina, nunca comi marmelo, nem imagino o gosto que tem.beijinhos e até domingo.

  • Laurinha

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    Pois é, eu também nunca vi nem experimentei marmelos frescos… marmelada já, mas acho que não fui muito com a cara, pois não me lembro…Mas, como os paladares também evoluem, quem sabe agora a dita me deixa feliz?Vou anotar, para quem sabe… :DDEstá com um aspecto ótimo, super apetitoso…Ecuide-se, nada de adoecer de novo, por conta (ou não!) de muito trabalhar, viu!Beijinhos

  • laila

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    ai tbm nunca comi os marmelos…nem frescos nem compotas…mas devem sre mto bons…é só observar o numero imenso de fãs!bjs querida!

  • Isa Lourenço

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    Esse Clafoutis está mesmo a chamar por mim….eu que estou carente de doces…..vou comer um chocolate, para matar o desejo. 😉Bjos

  • Téia

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    Tina amiga querida, aqui em terras brasilis é difícil achar marmelos, né? Como nunca fiz clafoutis e amei a receita, me aconselhas usar quais outras frutas? Pensei em maç~ss, bananas e/ou morangos…Bj lindona.

  • grazi

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    deu água na boca!!!

  • EU MULHER

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    Oi querida Valentina, na verdade eu nunca comi marmelo. Quando fui a Gramado no Rio Grande do Sul, não tive coragem de experimentar, apesar de gostar muito da aparência e do cheiro. Não sei se quando fui estava na época, fui em agosto.Vou procurar aqui em Natal, se encontrar, vou fazer sua receita.Beijão!!! Saudades!

  • ameixa seca

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    E eu ainda só comi marmelo na marmelada… nunca experimentei mais nada. Até há pouco tempo achava que só serviam para fazer marmelada mas descobri todo um mundo novo de receitas com marmelos 🙂Nao é por não visitares os blogs que não deixas de ser apreciada… eu adoro vir cá e não o faço para que visites o meu blog. Os que sentem amizade e respeito por ti não esperam essa troca 🙂Bom Domingo Valentina!

  • Claudia

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    Menina, Clafoutis de marmelo deve ter ficado tudo! Fiz clafoutis ontem também, com ameixas. Ô docinho bom e fácil de se fazer. Meu post do clafoutis está em inglês apenas, me deu preguiça de escrever duas vezes.Bom domingo!Claudia

  • Mari Azevedo

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    Valentina querida, seu clafoutis ficou simplesmente maravilhoso! Eu comi marmelos quando estive em Portugal (já faz muito tempo), e são divinos mesmo… imagino em clafoutis como não ficam deliciosos!! Infelizmente não os temos disponíveis aqui no Brasil… uma pena!Beijo grande!!

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