cheesecake de manga

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Tem receitas que me assombram. No bom sentindo – inventei um bom sentido para assombro. Este cheesecake foi assim.Desde que recebi a minha revista e vi a receita fiquei dizendo para mim mesma: ‘vou fazer, vou fazer; ah, se tivesse as mangas do quintal da mamãe – super maduras, docinhas’. E o tempo foi passando.Fiz os bolinhos de abacaxi e coco. Fiz os bolinhos de ameixa com semifredo também de ameixa. E a minha receita favorita esperando por mim. Como isto aconteceu? Não sei dizer muito bem. E quase uma semana depois fiz o querido cheesecake. Estava louca para inaugurar uma forma de mini cheesecakes que comprei sei lá quando. E a receita é bem prática, viu?!? Vocês que tem manga saindo pelo ladrão, docinhas, perfumadas, tem mais é que aproveitar. A minha manguinha nem era tão poderosa e olha que curti.Só que definitivamente deve ser feita com aquelas mangas lindas, maravilhosas e perfumadas de país tropical. Ah, já falei que fiquei imaginando comer este cheesecake bem gelado, num dia de muito calor? Lá fora tá 4oC. Come no calorão por mim vai!

A base leva gengibre. Ah,,que combinação legal!! Amei cada mordida. Só reduzirei a quantidade de manteiga da próxima vez para 25g – mas coloco a quantidade da receita original.Talvez tenha sido porque eu não tenha esperado a manteiga esfriar – será???

  • 125g de biscoito amanteigado ( usei shortbread )
  • 1 colher de chá de gengibre ralado e mais um pouquinho
  • 30g de manteiga sem sal derretida e esfriada
  • 250g de mascarpone
  • 300g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 90g de açúcar
  • 120g de manga picada
  • 2 ovos
  • 1 gema (não usei)
  • Suco de 2 limões do verdinho

Para servir:

  • 2 mangas
  • Fatias de limão

Pre-aqueça o forno – 150oC. Ponha os biscoitos e gengibre no processador e dê uma triturada até que fiquem esfarelados e perfumados a gengibre. Acrescente a manteiga e dê mais uma processada. Recomendo que você vá acrescentando a manteiga aos poucos. Pode ser que nem precise de toda a manteiga. Confesso que achei 30g um pouco demais. Pressione a mistura na forma (formas) que for usar e deixe descansar na geladeira. Passe uma água rapidinho no processador, seque… e ponha o mascarpone, a manga, o açúcar , o cream cheese, os ovos e o suco de limão. Processe até que a mistura fique bem homogênea. Ponha a mistura na forma (formas) e leve ao forno por uns 20 minutos ou até que fique firme. Retire do forno e deixe esfriar antes de levar à geladeira para que gele e fique uma deliciosa sobremesa de verão.

Sirva com fatias de manga e umas gotinhas de limão para acentuar o sabor da manga.

10 Comments
  • valentina

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    Turma, pois e, voces ai com estas mangas suculentas,Eu comprei uma manguinha mixuruca mas mesmo assim fica bom.Aproveitem estas frutas maravilhosas em todas as formas.

  • Regina

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    Literalmente, está uma doce tentação Valentina! bjs

  • Márcia

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    Ai, que bárbaro!!!!
    Aqui temos mangas boas quase q o ano todo, e eu adoro de paizão, especialmente a manga rosa, mais suculenta e, para mim, saborosa.
    Imagino a maravilha que estava essa sobremsa, e estou me coçando pra não fazer em breve – sabe como é, sou formiguinha e tô tentando me controlar…
    E essas forminhas lindas? Luxo!
    Beijos!

  • miki w.

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    tina, me deu água na boca, mas que delícia! a massinha com gengibre, o geladinho do creme… hum, q delícia!

    beijinhos, miki

  • Akemi

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    Você sempre nos apresenta ótimas sugestões! Sempre fico sem saber qual receita testar primeiro!

  • valentina

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    Meninas, ja quero fazer de novo. Vou numa feira em Londres procurar umas mangas que vem da India pois estas tendem a vir mais maduras e cheias de sabor.

  • Karen

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    Que delícia deve ser!

  • JoSefa

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    Que loucura!!!
    Deve ser uma delícia essa cheese-cake menina!
    Aqui no Rio de Janeiro (Barra da Tijuca) está um calor insuportável e tenho comprado umas mangas maravilhosas, Palmer, você conhece? São docinhas e não tem os “fiapos”.
    Vou fazer e comer por você, pode deixar (((risos)))

    Sabe, está sendo um vício visitar você todo dia, por sinal um vício gostoso ou será saboroso?;-)

    Beijiocas querida

  • Patricia Scarpin

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    Está lindo o cheesecake, Tina – tão pequenino e delicado!

    A palavra gengibre me traz uma sensação refrescante, junto com manga, então, nem se fala!

    As forminhas foram um ótimo investimento, não? 😉

  • fezoca

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    Valentina, que receita deliciosa, do jeitao que eu gosto, com frutas, ardidinho do gengibre, hmmmmmmmmmmmmmmmm! uma inspiracao, pra qualquer dia desses, em que eu nao estiver tendo um “bad kitchen day”! 🙂 beijao,

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