Cheesecake, amoras e coco

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Meus chesecakes favoritos são os que não são levados ao forno. Muito pela sua simplicidade. Mas tenho uma listinha simpática de cheesecakes que quero fazer e praticamente todos são assados. Veio então a oportunidade de fazer um da lista. Tá  bom, confesso que queria fazer dois cheesecakes para o mesmo evento, mas já estava fazendo um bolo de chocolate recheado com caramelo, e aquele bolo favorito de nozes. Tudo bem, só fiz um então. Meio fazendo bico.

O cheesecake leva amoras no recheio, iogurte de coco e ricota. O sabor do coco ficou bem fraquinho. Na próxima vez em que o fizer talvez coloque um pouco de coco ralado na mistura. Este cheesecake é simpático  no verão, servido com milhões de amoras decorando a parte superior. Muita gente veio me dizer que adorou. Eu também gostei. Preciso dizer que o tamanho da forma indicada me pareceu um tiquito pequenos – 20 cm. Sobrou cheesecake. E então alem do principal fiz ainda 4 pequetitos, em umas mini formas de cheesecake que tenho em casa. E são estes que vocês veem aqui. Só não tem amora fresca por cima porque usei todas para adornar o cheesecake que doei.

E eis o cheesecake

Cheesecake de coco e amoras

Ingredientes:

Base:

  • 80g manteiga derretida
  • 200g biscoito maisena triturado – textura de farofa

Cheesecake:

  • 1 kg ricota em temperatura ambiente
  • 110g açúcar refinado
  • 200g de iogurte natural sabor coco – uso o do tipo iogurte grego, então não uso dietético
  • 1 colher de sopa de amido de milho peneirado
  • 3 ovos grandes levemente batidos
  • 400g de amoras frescas
  • Forma de 23 cm aberta do lado- untada e forrada com papel manteiga

Preparo da base:

Coloque os ingredientes numa tigela e use as mãos para incorporá-los. Forre a forma com a mistura, e nivele bem. Leve à geladeira por uns 30 minutos. Pré-aqueça o forno – 150oC.

Coloque a ricota numa vasilha e mexa com a espátula para torná-la homogênea. Acrescente o iogurte e com a espátula incorpore tudo. Depois o amido, açúcar e ovos. Mexa tudo e por fim acrescente as amoras, incorporando-as delicadamente à mistura. Coloque a mistura na forma e leve ao forno por 1h 15min, até que o cheesecake fique firme. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando frio leve à geladeira de um dia para o outro – ou por pelo menos 2 horas.Não se preocupe se a parte de cima rachar pois pode ser coberto na hora de servir com amoras frescas.

16 Comments
  • Priscila Beneducci (MG)

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    Que delicia deu agua na boca

  • Téia

    Responder

    EU AMO CHEESECAKE, este está mesmo lindo. Amei. Bj grande. Téia.

  • Aninha

    Responder

    Minha querida Valentina,
    Peço imensas desculpas por não registrar recadinhos aqui com frequencia. Eu costumo vir aqui semanalmente saber notícias suas mas estou atarefada com meus artesanatos.
    Passei para dizer que essa receita é muito deliciosa, que estou com saudades e para desejar uma ótima semana para você!
    Beijos.

  • Cristina

    Responder

    Olá Valentina, suas receitas sempre maravilhosas, pena que ainda não estou conseguindo visualizar as fotos corretamente, senão teria babado!rs,
    Um ótimo fim de semana!!

  • Ameixinha

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    Lindo assim pequenino e essa ultima colherada é provocadora 🙂

  • Luciana Betenson

    Responder

    Que cheesecake lindo, quase poético Valentina 🙂

  • Nara Pinto Serafim

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    Oi Valentina!

    Sempre venho aqui dar uma olhada nas tuas receitas, conheci o teu blog através do blog da Akemi. Quanto a cheesecake, a cobertura é com calda de amoras?
    Obrigada pela receita. beijo
    Nara

    • Trembom

      OI Nara, que bacana que vc é uma visitante frequente. fico realmente feliz que vc goste de ler minhas historias. Achei a ideia da cobertura de amoras otima. INfelizmente não a fiz. Caso vc faça divida a receita comigo. ; o )

  • argas

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    Também gosto muito de cheesecakes e também preferencialmente cozinhados…adorei esta sugestão. Levo comigo!

    • Trembom

      Que bom que vc tambem gostou deste. Depois nos conte caso faça.

  • Letícia

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    Oi, Valentina! Que cara boa têm esses mini-cheeesecakes! A propósito, não vai açúcar no cheesecake? O açúcar do iogurte é suficiente?

    Beijos!

    • Trembom

      Leticia, Deus de abencoe. Vai sim. 11og. Ja corrigi o erro. Valeu.x

  • Jô Bibas

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    Com uma cara boa demais! Confesso que suspeitei um pouco do iogurte de côco…
    BJô e aproveite e bela estação!

    • Trembom

      JO, agora ja ri. O sabor do iogurte ‘e quase imperceptivel. Acho que pode ate usar natural mesmo sem flavouring. Uma amiga virou pra mim e disse – depois de comer: se soubesse que tem coco nao teria provado, mas nem notei o sabor. ; o )

  • Luisa Alexandra

    Responder

    Que maravilha de aspecto, ficou tão bonito!

    • Trembom

      obrigada Luisa. Gosto deles pequetitos pois a gente nao peca muito pela gula.risos. a menos que coma dois. risos.

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