Carne grellhada com molho Chimichurri

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Na Inglaterra é muito comum se comer carne com molho de raiz forte. Não o wasabi, mas o horseradish. No artigo da revista de onde tirei esta receita, Good Food Julho 2005, faziam menção a este molho que é diferente dos que se come por aqui. A procedência dele é argentina. Seja ou não seja é uma receita ótima, bem do nosso paladar brasileiro. Pode ser servida com um arrozinho ou mesmo só como tira-gosto. Confesso que comi a metade só enquanto cortava. Às vezes sou incorrigível.

Carne grellhada com molho Chimichurri
 
Ingredientes
  • 1 kg de carne boa para grelhar – a minha ausência não me permite citar cortes do Brasil, deixo a vocês o papel de escolher o corte mais adequado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • ½ colher de chá de cuminho em pó
  • ½ colher de chá de coentro em pó
  • Pitada de pimenta de cayenne ou outra pimenta em pó
Para o molho:
  • 1 dente de alho gordinho esmagado
  • 1 maço de coentro picadinho
  • 1 maço de salsinha picadinho
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 75ml de azeite de oliva
Instruções
Preparo
  1. Coloque o azeite de oliva, cuminho, coentro, pimenta de cayenne e sal numa vasilha e misture bem. Coloque a carne na vasilha, virando dos dois lados para que ela fique toda recoberta.
  2. Esquente bem a grelha e ponha a carne. Se gostar de mal passada é só deixar por 3 min de cada lado; no ponto só precisa de 4 min de cada lado; e a bem passada por 5 minutos. Retire e coloque numa tábua. Fatie a carne e sirva imediatamente. O molho pode ser regado sobre a carne ou você pode mergulhar as fatias no molho a medida que for comendo.
Para o molho:
  1. Para fazer o molho ponha todos os ingredientes acima numa tigela e misture bem. Reserve até a hora de servir.

 

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