Duas formas de se usar abóbora de pescoço: bolo e pão

7 Comments

bolo de butternut squash-1

Uma colega me perguntou qual era o  tema do meu baking em geral. Bem, o tema do meu baking é fazer bolos gostosos. Como todo mundo.  Acho que não sou diferente.  E pode até ser que alguns vão balbuciar: mas como você explica esta receita com abóbora? Pois é, achei o bolo lindo na revista. E li os ingredientes. Gostei de todos, e como nunca tinha provado abóbora em bolo, foi por ai que resolvi me meter. Pra contar a história do princípio, me deparei com esta receita na edição de janeiro da Elle à table  que assino. O artigo era para mostrar e falar da Angèle Maeght, que é a rainha da comida natural na França atualmente. Andei até postando uns dois vídeos apresentados por ela com receitas bem  ‘esbeltas’. Achei realmente todas as receitas bem interessantes, e  a maioria delas estão marcadas no meu subconsciente.

pao de abobora-1

Com o resto da abóbora de pescoço eu fiz um pão. Ficou tão saboroso, bem simples. A coisa mais chata que pode haver é picar e cozinhar a abóbora no vapor. E depois amassar. O resto é uma brisa.  Passar uma manteiguinha no pão ainda quentinho é ir ao céu e voltar. E eu fui algumas vezes pois não conseguia parar de comer o diacho do pão.  Faça o pão e passa aqui pra me contar. Adoraria saber.

pao de abobora-3

 

Duas formas de se usar abóbora de pescoço: bolo e pão
 
Ingredientes
  • Bolo de abóbora de pescoço com especiarias
  • ovos médios, temperatura ambiente - 4
  • azeite de oliva - 180 ml
  • farinha de amêndoas - 100 g (pecans) levemente tostadas e picadas
  • extrato de baunilha - 1 colher de chá
  • canela em pó - 2 colheres de chá
  • noz moscada - 1 colher de chá
  • sal - 1 pinceladas
  • farinha de arroz - 150 g
  • fermento de bolo sem glúten - 1 colher de chá
  • abóbora de pescoço ralada - 300 g
  • mistura de nozes picadas - 200 g
  • Pão de abóbora de pescoço
  • abóbora de pescoço, em cubos e cozda no vapor - 250 g
  • semente de erva dôce - 1 colher de chá
  • raspa de limão - 1
  • sal - ½ colher de chá
  • mel - 2 colheres de sopa
  • farinha de trigo para pão - 500 g*
  • fermento biológico sêco instantâneo - 6 g
  • água tépida - 150 ml, e mais um pouco
  • azeite de oliva -
  • leite - para pincelar
  • semente de abóbora & semente de girassol - 2 colheres de sopa
Instruções
  1. Bolo de abóbora de pescoço com especiarias
  2. Pre-aqueça o forno - 170oC. Unte e forre ou enfarinhe uma forma quadrada de 20 cm x 20 cm, e reserve.
  3. Coloque os ovos e açúcar na vasilha de uma batedeira e bata por uns dois minutos em velocidade baixa para que os ingredientes se incorporem. Acrescente a farinha de amêndoas, extrato de baunilha, a noz moscada, canela,  azeite de oliva e sal. Bata mais um pouco para que todos os ingredientes se incorporem. Por fim acrescente a farinha, o fermento, a abóbora ralada e nozes picadas.  Bata levemente para que os ingredientes fiquem incorporados. Use uma espátula para se assegurar de que nada ficou sobrando no fundo da batedeira. Transfira a massa para a forma reservada, e asse por uns 35 minutos. Faça o teste do palito e se necessário asse por mais uns 5 minutos. Quando o bolo ficar pronto retire do forno e transfira para uma grelha por 5 minutos antes de tirar o bolo da forma e deixar na grelha para esfriar completamente.
  4. Você pode fazer um icing de limão para jogar por cima, ou polvilhar o bolo com açúcar de confeiteiro..
  5. Pão de abóbora de pescoço
  6. Amasse a abóbora cozida no vapor. Acrescente a erva-doce e o mel e misture tudo.  Em uma tigela coloque a farinha de trigo e o fermento e misture. Transfira a mistura com a abóbora para a tigela com a farinha.  Leve à batedeira com o gancho.  Mexa tudo  até ficar com uma mistura mais ou menos uniforme. Só então comece a acrescentar a água. Faça-o aos poucos pois você pode não precisar de toda a água. Caso você vá sovar a massa ao invés de usar a batedeira, uma vez que a mistura fique mais ou menos uniforme transfira a mistura para uma superfície levemente enfarinhada. Independentemente de como você resolver trabalhar a massa, faça-o por 10 minutos aproximadamente, até a massa ficar macia.  Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra e deixe descansar em um canto quente da cozinha por 30 minutos, até dobrar de tamanho.
  7. Quando a mistura tiver dobrado de tamanho  transfira a massa para uma superficie limpa, abra a massa e molde como quiser: faça tranças, ou faça bolinhas como eu fiz. Se fizer uma trança transfira-a para uma assadeira, cubra e deixe descansar por uma hora até dobrar de tamanho.  30 minutos antes de assar o pão pre-aqueça o forno - 200oC. Antes de colocar o pão no forno pincele-o com leite e salpique as sementes por cima. Asse por algo entre 35/40 minutos.  Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

 

 

7 Comments
  • Dani Valentia

    Responder

    Nossa, que incrivel, fiz aqui, deu trabalho, mas amo cozinhar e deu tudo certinho rs

    Beijo

    • valentinajacome

      Dani,Oi! Super obrigada por comentar aqui. Que bom que deu certo – comecei a ler e achei que vinha noticia de que algo deu errado. 🙂 Grande abraco, Valentina

  • Vívian Newerla

    Responder

    Cara Valentina,

    Obrigada por dividir as suas descobertas deliciosas! Fiquei muito curiosa com o uso da abóbora. Como não tinha os ingredientes propostos: farinha de arroz, açúcar de coco (falta na receita traduzida) ainda não consegui fazer. Mas, vou atrás dos ingredientes,

    Vívian

  • Renata Lampião

    Responder

    Tina, tenho que voltar a ler urgentemente meu amado João Ubaldo para ver se alargo o vocabulário, pois não tenho mais adj. para qualificar os pratos que você nos apresenta. Amo a precisão das tuas receitas e a singularidade dos ingredientes. Também só faço assim com os meus pães. Nada de besuntar com gema. Uso somente leite e fica sempre uma cor bonita.

    • valentinajacome

      Re querida, obrigada. Pelo que te conheco estas duas receitas te agradarao muitissimo. Vc tem que dar uma olhada nos videos da Angele. As receitas sao de prepare rapido, bons ingredients, nada fussy.

  • Renata

    Responder

    Amiga, eu amo esses bolos de abóbora! Fiz um ano passado com uma cobertura de cream cheese que era de comer rezando! Perfeito! Esse pãozinho preciso experimentar, adoro esses rolls fofinhos e leves!

    Beijoca!

    • valentinajacome

      Re, vou futucar no teu blob pois fiquei maravilhada com esta descoberta. 🙂

Leave a Comment

Rate this recipe: