Brownies – Quatro Variações

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Estas são quatro variações de Brownies. Peguei a receita de um livro que a Donna Hay escreveu na época em que ainda era a Food Editor da Marie Claire. O livro se intitula Flavours.
Na minha opinião este é um dos livros mais bacanas que a Maire Claire patrocinou e um dos projetos mais fantásticos da Donna Hay. Acho que foi o segundo livro dela que comprei , e virei uma grande adepta. .Recomendo este livro mil vezes. Além do que as fotos são de matar. Você quer correr pra cozinha e preparar qualquer coisa, tudo. Tenho que pedir desculpas pois a foto a cima não faz jus à receita original.
Uma coisa que gostaria de dizer sobre brownies é que o que descobri é que é melhor tirá-los do forno enquanto ainda estão um pouquinho molhadinhos por dentro pois como eles esfriam um pouco na forma ainda secam um pouco.Se você deixá-los no forno até que o palito (aquele do teste) sai seco, na hora de partir o teu brownie vai ficar muito seco, e perder todo o charme. É claro que isto ocorreu com os meus uma vez.

Brownies - Quatro Variações
 
Ingredientes
Ingredientes Brownie de chocolate
  • 250g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 ½ xícaras de açúcar
  • ¼ xícara de açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • 1⅓ xícaras farinha de trigo
  • ¾ xícara de chocolate em pó (amargo)
  • ¼ de cha de fermento de bolo
Ingredientes Brownie Triplo de Chocolate
  • 185g de manteiga em temperatura ambiente
  • 185g de chocolate amargo, picado
  • 3 ovos
  • 1 ¼ xícara de açúcar superfino
  • ⅔ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de chocolate em pó amargo
  • ¾ xícara de chocolate branco picado em pedaços irregulares
  • ¾ xícara de chocolate de leite picado em pedaços irregulares
Ingredientes Brownie de rum e passas
  • ¾ xícara de passas
  • ½ xícara de rum
  • 200g de manteiga em temperatura ambiente
  • 125g de chocolate amargo picado
  • 2 xícaras de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó amargo
  • ¼ colher de chá de fermento de bolo
Ingredientes Brownie de avelãs e macadâmia (ou castanha de caju)
  • 200g de chocolate amargo picado
  • 250g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 ¾ xícaras de açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ¼ colher de chá de fermento de bolo
  • ⅓ xícara de chocolate em pó amargo
  • 100g de macadâmia (ou de castanha de caju) picadas grosseiramente
  • 100g de avelãs tostadas, picadas grosseiramente.
Instruções
Preparo do Brownie de Chocolate
  1. Aqueça o forno na temperatura de 170º C. Coloque a manteiga, baunilha, açúcar e açúcar mascavo numa batedeira (ou numa vasilha) e bata ate que a mistura fique clara e leve. Acrescente os ovos um por um batendo bem.
  2. Peneire a farinha de trigo, chocolate e fermento sobre a mistura de açúcar e manteiga. Misture tudo.
  3. Despeje a mistura numa forma quadrada (20cm) forrada com papel-manteiga e leve ao forno por volta de 40 minutos. Quando o bolo estiver pronto (após o teste do palito) retire do forno e deixe esfriar na forma. Corte em quadradinhos (deve dar por volta de 16) e sirva com café expresso ou leite bem gelado.
Preparo Brownie Triplo de Chocolate
  1. Aqueça o forno na temperatura de 180oC. Coloque a manteiga e chocolate amargo em uma panela e leve ao fogo baixo e mexa ate que a mistura fique homogênea. Deixe esfriar. Coloque os ovos e açúcar numa batedeira e bata ate que a mistura fique clara e cremosa. Adicione a mistura do chocolate e manteiga a esta mistura. Peneire a farinha de trigo e chocolate sobre a mistura anterior e misture todos os ingredientes com uma colher ate que a mistura fique bem homogênea. Acrescente o chocolate branco e de leite a esta mistura e coloque tudo numa forma quadrada/retangular (20cm) forrada com papel-manteiga e leve ao forno por volta de 35-40 minutos. Quando o bolo estiver pronto (após o teste do palito) retire do forno e deixe esfriar na forma. Corte em quadradinhos (deve dar por volta de 16) e sirva com café, ou mesmo um licor.
Preparo de Brownie de rum e passas
  1. Aqueça o forno na temperatura de 180oC. Coloque as passas e o rum numa panela e leve ao forno baixo e ferva ate que o rum tenha sido quase todo absorvido. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque a manteiga e chocolate amargo em uma panela e leve ao fogo baixo e mexa ate que a mistura fique homogênea. Coloque a mistura numa vasilha e acrescente o açúcar, ovos, farinha de trigo, chocolate em pó, fermento e passas e misture tudo.
  2. Coloque a mistura numa forma retangular forrada com papel-manteiga e leve ao forno por volta de 40-50 minutos – faca o teste do palito. Deixe esfriar e corte em quadradinhos (deve dar por volta de 20).
Preparo Brownie de avelãs e macadâmia (ou castanha de caju)
  1. Aqueça o forno na temperatura de 180oC. Coloque a manteiga e chocolate amargo em uma panela e leve ao fogo baixo e mexa ate que a mistura fique homogênea. Coloque o açúcar, ovos, farinha de trigo, fermento, chocolate em pó e a mistura de chocolate que foi ao fogo numa vasilha e misture tudo. Acrescente as macadâmias e avelã picadas e dê uma misturada de leve. Coloque a mistura numa forma retangular forrada com papel manteiga e leve ao forno por volta de 30-35 minutos. Faça o teste do palito. Deixe esfriar e corte em quadradinhos (deve dar por volta de 20).

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