´Bread pudding´ de croissants com framboesas / Croissant Bread Pudding with raspberries

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Português

Amo fazer receitas velhas e novas nesta época festiva. Tem as receitas que são ótimas para presentear, as outras que caem muito bem para quando recebemos visitas, aquelas outras que caem como uma luva para o post festa que envolve aproveitamente de excessos. E é claro que tem também lugar para as que fazemos só porque queremos comer algo especial, que sai do cotidiano.

Este bread pudding é perfeito para a categoria excessos, mas o fiz para satisfazer ao meu desejo e estômago. O visual é lindo com as framboesas  que com suas cores viva levantam qualquer visual. E deve ser servido ainda morno. Seja corajosa(o) e ponha sorvete na mesa também.O contraste de temperaturas é ótimo. Você disse que é muito calorífico? Não tens nem deves comer a receita toda. Tire um pedaço singelo para adoçar a boca e te fazer um pouco mais feliz.

Os croissants que tinha para  esta receita aqui fotografada eram dos pequenos, então usei 8 ao ínves de . Não aumentei a quantidade do creme inglês, mas é uma possibilidade. Deixo a decisão para ser feita por cada um.

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English

When november starts my list of recipes for the festive period gets longer and longer. The list contains old favourites, family recipes, new items and sometimes new creations. Of course some get baked, gifted, talked about..others never materialize themselves. I just enjoy the whole process.

This bread pudding recipe falls onto the new items category. OK, bread pudding is not new, but the croissant twist with the raspberries is new on my list. I do have a weakness for bread puddings, and any excuse to make it is welcome. I do have to admit that left over croissants isn´t something that happens at mine, but I did end up getting a bigger quantity than usual to give the recipe a go. Don´t let the raspberries out – they finalize the dish and definitely liven the whole thing up. I had it with and without ice cream.’With’ is a must in my eyes. What did you say – too calorific? You don´t have to eat the whole thing. Have a small slice to put a smile on your face and fill in your stomach. Do let me know if you like it.

 

´Bread pudding´ de croissants com framboesas / Croissant Bread Pudding with raspberries
 
!Português: Uma ótima receita do Dominique Ansel para se aproveitar croissants que estão em excesso, servidos com framboesas gorduchas e deliciosas. É um prato super simples, gostoso e de encher os olhos de lindeza. !English: A very easy recipe by Dominique Ansel to use up leftover croissants, and transform them into something very special to be tasted with delicious raspberries. An indulgence really.
Ingredients
Português
  • croissants dormidos - 6
  • geléia de framboesa - o suficiente para passar nos croissants
  • manteiga sem sal amaciada - o suficiente para passar nos croissants
  • ovos grandes em temperatura ambiente - 4
  • leite em temperatura ambiente - 250ml
  • creme de leite fresco - 250ml
  • rum - 30ml
  • maple syrup - 2 colheres de sopa
  • sal - ¼ colher de sopa
  • extrato de baunilha - 1-2 teaspoons
  • framboesas - para servir com o bread pudding
English
  • day-old croissants - 6
  • raspberry jam - enough to spread on the croissants
  • unsalted butter, softned - enough to spread on the croissants
  • large eggs, room temperature - 4
  • milk, at room temperature - 250ml
  • whipping cream - 250ml
  • rum - 30ml
  • maple syrup - 2 tablespoons
  • salt - ¼ teaspoon
  • vanilla extract - 1-2 teaspoons
  • raspberries to decorate -
Instructions
Português
  1. Preparo
  2. Pre-aqueçao forno - 180C. Unte a travessa que for usar para fazer o breadpudding, e reserve.
  3. Corte os croissants ao meio. Passe manteiga em uma banda do croissant, e geléia na outra banda. Ponha as duas bandas juntas. Quando todos os croissants estiverem prontos, disponha-os na travessa. Os croissants devem ficar juntinhos uns dos outros.
  4. Em uma tigela coloque os ovos, leite, creme de leite fresco, rum , maple syrup, sal e baunilha. Misture tudo com um fouet. Derrame metade do líquido sobre os croissants na travessa, e espere um pouco para que o líquido seja absorvido. Depois derrame o restante. Asse por uns 35-45 minutos .Na hora de servir espalhe as framboesas por cima.
English
  1. Preparation
  2. Pre-heat the oven to 180C. Take a baking dish and butter. Set aside. Cut the croissants in half and for each croissant butter one half and spread jam in the other half. Then sandwich the croissants back together and lay them in the baking dish. They should look snug.
  3. In a separate container add the eggs, milk, cream, rum, maple syrup, salt and vanilla and beat it all well. Pour half of it over the croissants and white a bit till the liquid gets absorved. Only then pour the remaining half. Take the baking dish to the oven for 35-45 minutes. You don´t want it to be too dry. When ready remove it from the oven, and throw the raspberries on top.

2 Comments
  • Renata Lampião

    Responder

    Que original, Tina! Nunca pensei que uma leva de croissants pudesse resultar em um prato tão bonito! Além de tudo, simples demais de prepará-lo. Estou amando o teu retorno com estas fotos, receitas e textos… Beijo

    • valentinajacome

      Pois ‘e Re. Adoro estas simplicidades também. Não tem que ser fancy, não é?!

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