Bolo Victoria com recheio de morango

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bolo Victoria com cobertura e recheio de morango-1Este bolo já foi para festa de aniversário de criança e de adultos, coberto com pasta americana assim como somente com esta cobertura que leva geléia de morango. Agradou sempre. Então resolvi colocar a receita aqui. Esta cobertura não tinha geléia originalmente, mas eu tenho uma outra receita em que se coloca geléia na cobertura e resolvi usar. Amei os fiapos de geléia que ficam aparecendo. Quando vi a foto da receita inspiradora, antes de ler os ingredientes fiquei assim olhando  e tentando descobrir o que eram estes ‘fios’.

De natureza não sou fã de cobertura, mas como gosto de fazer bolos para as pessoas que tem um lugar especial no meu coração – ou as que pagam,  quando elas gostam procuro coberturas e uso as que pareçam agradar. Então digo sem temor que se você gosta de cobertura e gosta do sabor morango, esta vai levar o selo de aprovação. E é versátil pois aceita qualquer geléia – o sabor que te agrada, ou o que tem disponível em casa. Geléia aqui em casa dura horrores, então tenho que inventar muitas história para consumí-la.

bolo Victoria com cobertura e recheio de morango-2Pode ser que alguns de vocês tenham se perguntado ao ler o título se eu tinha esquecido de digitar o ‘sponge’ antes do Vitoria. Bem, na essência este bolo é um ‘victoria sponge’, mas vários elementos foram modificados e não usados como os puristas dizem ser a norma, então deixei o ‘sponge’ do nome para lá. Explico no que divirjo do tradicional:

1. o ‘victoria sponge’ é tradicionalmente servido sem cobertura – somente o bolo na sua grandeza (ou vergonha dependendo do resultado final), recheado com geléia; no máximo leva uma salpicada de açúcar de confeiteiro

2. o ‘victoria sponge’ tradicional é servido com geléia de framboesa;

E no que uso elementos tradicionais:

1. sou fiel às proporções de ‘victoria sponge’ tradicional que é quantidades idênticas de açúcar, farinha e manteiga);

2. uso o princípio do recheio com uma geléia;

3. usei manteiga ao invés de margarina, e isto da o sabor; há muitas discussões por aqui em que se diz que a margarina  dá mais leveza à massa; porém há unanimidade quanto ao fato de que o sabor que a manteiga dá é imbatível;

bolo Victoria com cobertura e recheio de morango-3Sou meio fã de fazer uma calda para certos bolos quando preparo o bolo um dia antes de decorá-lo. Ela ajuda a manter o bolo úmido, como que dá apoio moral.  E com este bolo não foi diferente. Comecei com este hábito há uns trens anos quando fiz o bolo de casamento de uma amiga. Passei uns 4 meses praticando, e toda vez fazia a calda. Virou hábito.

bolo Victoria com cobertura e recheio de morango-4

*se acharem alguns erros de digitação me digam, e os retificarei rapidamente.

Inspirada em uma receita da Peggy Porschen

Ingredients:

Para o bolo

Para a calda de baunilha

Para a cobertura

Forma

Instructions:

* se você não tiver farinha de trigo com fermento em casa, não se desespere; use farinha de trigo normal e 1 ½ colher de chá de fermento para bolo

**a baunilha não é obrigatória

Pre-aqueça o forno – 175oC.  Unte e forre o fundo das formas. Reserve até a hora do uso.

Preparo do bolo:

1. Faça o mis en place – não torça o nariz pois uma vez que você se acostume verá que é a melhor coisa. Você nunca mais se encontrará naquela situação quando está batendo o açúcar e a manteiga e ao lançar mão dos ovos descobre que só tem 3 e não 4.

2.Uma vez que você tenha tudo pronto ponha a manteiga, açúcar, sal e baunilha em uma vasilha e bata bem até que a mistura fique clara e cremosa

3. Sem parar de bater a mistura com a manteiga  acrescente os ovos aos poucos batendo rapidamente; não se preocupe se a mistura ficar parecendo que está errada pois na hora em que você colocar a farinha  ela ficará uniforme.  Duas coisas podem fazer a mistura ficar assim não uniforme quando você acrescenta os ovos: 1) você não bateu o açúcar e a manteiga o suficiente ou 2) os ovos não estavam na temperatura ambiente;

4.Assim que a mistura da manteiga e ovos estiver combinada pare de bater e acrescente a farinha de trigo; encorpore a farinha à mistura delicadamente, tomando cuidado para misturar aquela parte da mistura que fica no fundo da forma

5. transfira a mistura para as 3 formas, se assegurando de  colocar a mesma quantidade de massa em cada lata. por que? porque você quer ficar com camadas idênticas no seu bolo. Use a balança se quiser precisão.Eu preciso sempre.

6. leve ao forno por uns 15 a 20 minutos, fazendo o teste do palito antes de retirar ( o palito deve ser inserido no centro do bolo para checar se esta pronto – ao retirar o palito ele deve estar limpo)

Para a calda:

1. enquanto o bolo esta assando faça a calda colocando todos os ingredientes em uma panelinha e deixando ferver; uma vez que ferva abaixe o fogo e deixe cozinhando até que o açúcar se dissolva completamente. Retire do fogo, discarde a vagem da baunilha e deixe esfriar

Voltando ao bolo:

7. quando for retirado do forno deixe esfriar na forma por uns 10 minutos, e enquanto ele esfria pincele a parte de cima dos bolos com a calda

Preparo da cobertura e recheio:

1. coloque todos os ingredientes em uma vasilha e bata por uns 5 minutos para que a  mistura fique bem cremosa

2. depois de 5 minutos acrescente as 3 colheres de geléia e bata para incorporá-las à mistura; reserve até a hora de usar

Para montar o bolo:

1.coloque uma das bandas do bolo sobre uma superfície firme e espalhe uma parte da cobertura/recheio sobre ela; coloque a outra banda por cima

2. coloque geléia de morango por cima da 2a banda, e depois ponha a 3a banda por cima da cobertura de geléia

3. revista o bolo com o restante da cobertura; coloque na geladeira para firmar um pouco; retire um pouco antes de servir. Mas não deixe demais na geladeira pois vai ressecar o bolo.

Espero que goste.

5 Comments
  • Rose

    Responder

    Oi Valentina. Vou fazer o Bolo Victoria amanhã e percebi que os ovos estão inseridos na lista da calda de baunilha e não na do bolo.
    bjinhos.

    • valentinajacome

      OiRose, desculpe a demora mas so pude vir aqui agora.deixa eu olhar na receita.

  • Marcia Motta Teixeira on Facebook

    Responder

    Gostei muito!

  • Vera Costa on Facebook

    Responder

    Você e suas delícias!

    • valentinajacome

      Obrigada Vera, mas nao chegam nem aos peus dos teus lindos bolos.x

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