bolo upside down de laranja

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karina aniversario velas brilhando-8Vou dividir uma paixão minha: laranjas sanguíneas. Adoro quando comecço a receber os saquinhos contendo estas laranjas em janeiro. Faço tudo para recebé-las sempre durante todas as semanas em que estão disponíveis. A minha cesta orgânica funciona da seguinte maneira: há vários tipos de cestas à nossa disposição. Escolho uma cesta de legumes pequena. Então todas as semanas recebo uma seleção sazonal. Costumo receber um email uns dois dias antes para me dizer o que estará  cesta da semana. Além desta cesta pode-se escolher outros ítens. Quando uma nova estação começa recebemos uns emails com antecedência para comunicar os novos produtos. E como não selecionei frutas como parte da minha cesta semanal, escolho frutas como estas laranjas para entrega enquanto estão na estação.

karina aniversario flores-2Na primeira semana da nova estação faço suco e como as frutas também. Não faço nada mais com elas. Somente marco o reencontro  com total foco nas laranajas. E depois passo a ser mais variada. Tenho uma listinha: marmelade de laranjas sanguíneas, umas saladas como a salada granadina que comi no primeiro dia do ano – com bacalhau, e umas outras coisinhas que contarei aqui depois. Como tinha convidado a minha amiga K para almoçar comigo para comemorar o seu aniversário, fiz novamente um bolo upside down de laranjas sanguíneas. Esta receita peguei no blog Not Quite Nigella. A não ser pela parte da caramelização das laranjas o bolo é de preparo rápido. O efeito visual é prazeroso aos olhos, o que faz a experiência de comê-lo ainda mais interessante.

As laranjas sanguíneas não são muito grandes. Usei três para esta receita. Achei que não precisaria de mais laranjas, porém  uma vez que as dispus no fundo da forma fiquei com alguns espaços, então resolvi preparar mais uma. Recomendo então que se use três laranjas para o tamanho de forma recomendada – 25cm. E use também daquelas formas que tem abertura lateral pois isso facilita a retirada do bolo quando pronto. Desta vez esqueci de colocar o iogurte na massa, e ao notar isso o bolo já estava no forno. Não havia jeito de retificar a falha. Fiquei bem apreensiva pois não tinha idéia de quanto isto iria influenciar o resultado final. Foi uma enorme surpresa ver que apesar desta omissão o bolo ainda ficou ótimo. Adoro quando se come uma fatia e aquela parte mais caramelada entra na boca da gente. As texturas contrastantes fazem a experiência ainda mais interessante. Qualquer laranja pode ser usada com esta receita, por isso não pense que não pode fazê-lo por não ter deste mesmo tipo de laranja na sua área.

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Desculpem por não ter fotos mais detalhadas do preparo, mas como estava preparando uma refeição inteira não tive oportunidade de tirar mais fotos. Se vocês forem no blog Not Quite Nigella – link no início deste texto, poderão ver as fotos das laranjas sendo dispostas no fundo da forma. As minhas fotos não são as melhores fotos, mas espero que sejam suficientes para lhes inspirar. Desta vez o meu foco era a refeição, então não podia me preocupar em tirar fotos.

Ingredients:

Para as laranjas

Para o bolo

Instructions:

Preparo:

Pegue uma forma redonda de 25cm, e forre com papel manteiga cobrindo as laterais tambêm. Reserve. Pre-aqueça o forno – 180oC. 1600C caso você tenha dos fornos que possuem ventilador interno.

Preparo das laranjas:

Corte as laranjas em fatias relativamente finas, mantendo as cascas. Coloque o açúcar e água em uma panela tipo frigideira e leve ao fogo baixo/médio. Uma vez que o açúcar se dissolva disponha as rodelas de laranjas na frigideira e aumente o fogo um pouco. Deixe cozinhar por uns 12-15 minutos. As bordas das laranjas devem ficar translucentes. Uma vez que as laranjas estejam prontas, retire-as da frigideira com uma escumadeira e transfira para um prato até que esfriem o suficiente para serem manuseadas com as mãos. As fatias devem ser dispostas no fundo da forma, sem deixar espaços entre elas. Para melhor apresentação coloque umas fatias dispostas nas bordas de forma que subam pela lateral da forma um pouco. Reserve enquanto prepara a massa. Deixe a calda que está na frigideira no fogo por mais um tempo para que fique mais apurada – vai ficar mas caramelada. Desligue o forno e reserve até quando o bolo ficar pronto e desenformado. Vai ser usada para pincelar o bolo.

Para a massa:

Em uma tigela coloque a farinha de amêndoas, fermento e farinha de trigo. Coloque a manteiga e açúcar em uma tigela e bata bem até que a mistura fique cremosa. Depois acrescente os ovos um por um batendo bem entre cada adição.  A mistura com farinha de amêndoas e o iogurte devem ser incorporados a esta mistura intercaladamente e delicadamente, além de  que também não se deve misturar muito para não desenvolver o glúten em excesso.  Transfira a mistura para a forma com cuidado para não bagunçar com a arrumação das laranjas. Asse por algo entre 50-60 minutos.

Nota: se meu forno está ligado já há muito tempo como desta última vez, 50 min foi tempo suficiente. Caso eu tivesse deixado por 60 minutos o bolo teria ficado excessivamente seco. Use o seu senso critico. Recomendo que vc o teste ao 50 minutos com um palito e se necessário deixe por mais tempo.

Uma vez que o bolo esteja pronto retire do forno e transfira para uma grelha. Deixe por uns 10 minutos e deserforme com cuidado.  Reaqueça a calda reservada e pincele o bolo generosamente com ela. O bolo vai ficar com um brilho bem bonito. Pincelo as laterais do bolo também.

4 Comments
  • Susana

    Responder

    Parabéns, esse bolo está lindo!
    Bjs, Susana
    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2014/01/tronco-de-ano-novo-trunk-of-new-year.html
    https://www.facebook.com/Tertuliadasusy

  • Suzana

    Responder

    Valentina querida,

    Que maravilha de cores para um bolo de aniversário! E como são fantásticas essas laranjas. Fiquei com saudades daquela fatia de bolo de laranja e amêndoa que comemos em Richmond… Memórias saborosas. 😉

    Um beijo enorme*

  • Luisa Alexandra

    Responder

    Muitos parabéns, o bolo ficou lindo!

    • valentinajacome

      Oi Luisa, muito obrigada. O visual fica realmente bonito, ainda mais quando todas as sanguineas estao bem vermelhas. As minhas estavam meta meta – algumas bem sanguines, e outras mescladas.:)

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