Bolo de Veludo Vermelho (red velvet cake)

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Esta é mais uma receita da confeitaria Magnólia. Parece ser uma receita bem conhecida nos Estados Unidos. Adoro as receitas deles, pois SEMPRE dão certo.Vocês já devem ter ouvido isto outras vezes. E o mais importante é que são igualmente gostosas. Adoro ficar provando todas que posso.

Algumas notas antes de prosseguir: o vinagre de sidra/cidraé um vinagre de maçã. Sei que o Pão de Açúcar no Brasil, vende deste tipo de vinagre assim como algumas lojas de produtos naturais. Quanto ao corante, o que usei é líquido. O vidrinho tem 38ml e usei dois vidrinhos para dar as 6 colheres de sopa. Sobrou um pouco em um dos vidros.Entretanto o Clemente Garcia me falou de corante em pó. Caso queira utilizar esta variedade utilize somente3 colheres. E diria que 4 colheres seria a medida ideal no caso de se utilizar o corante em forma de gel.

Bolo de Veludo Vermelho (red velvet cake)
 
Ingredientes
Para o bolo
  • farinha de trigo - 3⅓ xícaras medidoras
  • manteiga - 173g, em temperatura ambiente, bem macia
  • açúcar - 2 ¼ xícaras
  • ovo - 3 grandes em temperatura ambiente
  • corante para bolo de cor vermelha - 6 colheres de sopa
  • cacao em pó - 3 colheres de sopa
  • extrato de baunilha - 1 ½ colheres de chá
  • sal - 1 ½ colheres de chá
  • coalhada - 1 ½ xícara medidora (ou a mesma medida de iogurte natural)
  • sidra/cidra - 1 ½ colher de chá de vinagre
  • bicarbonato - 1 ½ colher de chá
Para a cobertura de baunilha
  • farinha de trigo - 6 colheres de sopa
  • leite - 2 xícaras (480ml)
  • manteiga - 390 g, temperatura ambiente, bem macia
  • açúcar - 2 xícaras
  • extrato de baunilha - 2 colheres de chá
Instruções
  1. Pre-aqueça o forno em temperatura de 350˚ F (180˚C).
  2. Unte e polvilhe levemente 3 formas redondas de 24 cm de largura por 2 cm de fundo, e revista o fundo com papel manteiga
Para fazer o bolo:
  1. Peneire a quantidade de farinha de trigo indicada numa tigela pequena e reserve. Numa tigela grande, coloque a manteiga com o açúcar e bata em velocidade média por aproximadamente 5 minutos até que fique bem cremoso e bem claro. Acrescente os ovos, 1 por 1, e bata bem após cada adição.
  2. Numa vasilha pequena bata o colorante, chocolate em pó e extrato de baunilha. Acrescente à mistura e bata bem.
  3. Coloque o sal e coalhada/iogurte natural numa vasilha e de uma mexida antes de acrescentar à mistura. Acrescente de 3 vezes, intercalando com a adição da farinha de trigo. Após cada adição bata bem para que os ingredientes fiquem bem incorporados. Cuidado para não misturar excessivamente. A velocidade deve estar sempre baixa. A cor já vai estar lindíssima.
  4. Numa vasilha pequena mistura o vinagre de cidra e o bicarbonato. Vai espumar, não se assuste. rss Acrescente à massa e misture. Divida a mistura entre as formas de forma igual. Se necessário utilize a espátula para dar uma última misturada na massa antes de despejar nas formas.Asse por aproximadamente 30-40 minutos. Sugiro que a partir de 30 minutos já dê uma olhada, pois não vais querer que o bolo fique seco. Quando retiradas do forno deixe os bolos esfriarem nas formas. Uma vez frios, desenforme-os.
  5. E coloque o recheio, e revista todo o bolo com o restante da cobertura. Se quiser utilize bicos de confeiteiro pra decorar.
Preparo da cobertura:
  1. Coloque a farinha de trigo e o leite numa panela média e use um fue para dissolver a farinha no leite. Leve a panela ao fogo médio e mexa o tempo todo até que a mistura engrosse e comece a borbulhar, por volta de 10-15 min. Retire do fogo, coloque numa superfície para esfriar e cubra a panela com papel manteiga. Deixe esfriar por 30 minutos pelo menos.
  2. Numa vasilha grande coloque a manteiga e bata em velocidade alta por 3 minutos, até que fique bem macia e cremosa. Acrescente o açúcar aos poucos batendo bem por 3 minutos até que tudo fique bem cremoso. Acrescente a baunilha e bata por mais um pouco.
  3. Acrescente a mistura de leite e farinha de trigo que agora já esta fria e continue a bater em temperatura média a alta por 5 minutos, até que a mistura fique bem mais clara. Cubra e leve à geladeira por 15 minutos. Nem um minuto a mais ou a menos. To falando sério.
  4. Use imediatamente ao retirar da geladeira. É suficiente para fazer o recheio e cobrir o bolo veludo vermelho. Ponha bastante!!!!

[purerecipe]

17 Comments
  • Virgínia Zanforlin

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    Ai Meus Deus, que bolo lindo!!!
    Onde está a receita? rsrsr . Não consigo visualizar…..
    Beijos

  • MarisaF

    Responder

    Acabei de colocar meus cupcakes com uma receita de Red Velvet no forno com algumas modificações da sua receita e não usei corante vermelho, fiz com beterrabas. Ficou um rosa antigo e a massa crua já promete. Vou usar a sua cobertura cremosa de baunilha para decorá-los. Rendeu 26 cupcakes.

  • ivieholt

    Responder

    Ei… tbm quero saber como é essa cobertura tao famosa rssrsParabéns, o bolo ficou muito lindo! Tô louca pra fazerivieholt@hotmail.com

  • iliane

    Responder

    eu fiz êsse bolo tambem..rsssss..e..todo mundo que via ficava louco para fazer..bjus

  • Juliana =]

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    Achei lindooo o bolo, quero faze-lo mais preciso da receita do creme de baunilha … você pode passar pra mim?? juliana.souza.nutri@gmail.comObrigada

  • pauline espindola

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    Tb achei esse bolo td de bom, mas ficou faltando a receita da cobertura…Vc pode me mandar por e-mail? Estou louca prá fazer… Mt obrigada. Abraços.limapauline@uol.com.br

  • elaine

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    Valentina,Estou louca pra fazer este bolo, pois me parece que ele é uma versão ‘red’ do devil’s food cake (que, diga-se de passagem, é meu bolo favorito), mas preciso da receitinha da cobertura. Vc pode me enviar? elaine.beneduzi@hotmail.combjão!

  • Anonymous

    Responder

    Oi Valentina! espero que vc veja esse comentário! eu também gostaria da receita da cobertura de baunilha! Amei a receita e estou pensando em me aventurar…marif79@gmail.comObrigada!!

  • Anonymous

    Responder

    Oi Valentina! espero que vc veja esse comentário! eu também gostaria da receita da cobertura de baunilha! Amei a receita e estou pensando em me aventurar…marif79@gmail.comObrigada!!

  • Anonymous

    Responder

    Valentina, me manda a receita da cobertura de baunilha também? Por favor!!!!meu email é: renata-lts@bol.com.br

  • Ana Maria

    Responder

    Valentina, não achei a receita da cobertura… manda pra mim?!?!?! anamalt@yahoo.com.brSuper obrigada.

  • valentina

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    Simone, obrigada querida.Te mandei o e-mail com a receita. Um abraço.

  • Simone

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    Valentina, parabéns!!Suas receitas são maravilhosas…estou com água na boca, que vontade de comer esse bolo vermelho da cor da paixão…rsrsrrs.se possível me manda a receita da cobertura de baunilha?meu email: bbmone@gmail.comAbraço e mt sucesso 😉

  • valentina

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    Caroline, me passa o teu email que te mando a receita.Um abraço.

  • Caroline Penteado

    Responder

    Oi Valentina, não achei a receita da cobertura cremosa no site..

  • valentina

    Responder

    Olha, só visualmente já vale a pena.É lindo. Eu fiquei rindo sozinha quando ele ficou pronto.rss

  • Ana

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    Que legal, que legal, voce agora tem um blog tbem!! Adorei Valentina, vou vir visitar vc sempre tbem! Alias, to meio mole esses dias e mal tenho entrado na net, mas tenho planos de “aprontar” na cozinha esses dias e testar umas receitas novas, ai volto a postar.Adoro suas receitas! E esse bolo todo mundo adora e diz q eh bom, preciso fazer um dia tbem!Beijos!Ana

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