Bolo de ricotta e chocolate

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Tanto tempo sem vir aqui. Sinto saudades deste cantinho. Da troca com as pessoas que passam por aqui. Mas às vezes a vida fica muito cheia de coisas, e o tempo tem que ser organizado como se pode.

Esta receita me fascinou por levar ricota, acho bolo com ricotta algo delicioso sempre – seja de chocolate, limão, laranja, grapefruit. Confesso que passar a ricotta pela peneira me deu uma preguiça imensa só de ler. Mas encarei, pelo amor ao produto final. Não que houvesse provado este bolo antes, mas por botar fé na receita. Não deu para tirar foto antes do bolo ser partido. A espera foi anciosa, então lhes trago um bolo já partido.

A receita descobri por acaso lendo um artigo na última revista do Jamie. Há um artigo escrito por Charley Boorman, o amigo do Ewan McEwan, desta vez viajando sem o Ewan, fazendo uma viagem pela Sicília. Toda vez que vejo o Charley Boorman me lembro de uma amiga de infância, dos tempos de Belém, que começou sua carreira artística quando participou de um filme dirigido pelo pai dele, A Floresta das Esmeraldas. A colega de infância é a Dirá Paes. Ela esta mais na faixa de idade do meu irmão, o Greg. O irmão dela, o Pedro Paulo, era amigão do Greg. E todos moleques brincamos na mesma rua. De uma certa forma este bolo é uma homenagem a boas lembranças que carregamos na vida.

O resultado final é um bolo com um gosto forte de chocolate, úmido no meio. Gostei de servir com morangos, pois deu uma boa quebra no sabor forte do chocolate.

Ingredientes:

500g ricota

Raspa de 2 limões amarelos

4 gemas

4 claras em neve

300g açúcar

250g amêndoas moídas

250g chocolate de boa qualidade, derretido

1 fava de baunilha – raspe as sementes

½ colher chá canela em pó

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Pistache picadinho

Morangos para decorar

Preparo:

Unte e polvilhe uma forma de 24 cm e reserve. Pre-aqueça o forno – 180oC.

Passe a ricota por uma peneira fina – paciência, pois vale a pena. Acrescente a raspa de limão, as gemas, o açúcar, as amêndoas, o chocolate derretido, as sementes da baunilha e a canela. Misture tudo. Acrescente 1/3 das claras em neve, incorpore com uma colher de metal, e depois acrescente o restante, continuando a misturar delicadamente. Transfira tudo para a forma reservada e asse por uns 45 min. Fique de olho. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Deixe esfriar na forma antes de transferir para uma grelha. Na hora de servir salpique o bolo com o açúcar de confeiteiro e pistache picadinho. Não pude usá-los, pois não os tinha em casa. Além da textura devem dar uma linda contribuição na cor final. Decore com morangos.

Fonte: Jamie magazine julho/agosto

22 Comments
  • Rosa Amanda

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    Valentina,
    Venho sempre ao Trem Bom e já fiz várias receitas daqui. Todas funcionam perfeitamente. Cada uma fica melhor do que outra. Mas esse bolo … uau!
    Achei tão lindo que acabo de botar o meu no forno. Mas não sei se a ricota que comprei estava meio seca … Depois de misturar as amêndoas, a massa ficou bem dura. Com o chocolate então (mesmo bem esfriado) me exigiu um bocado de musculatura. Costumo fazer uma receita muito parecida com essa, só que sem a ricota. E também fica dura para mexer. Quando sair do forno, conto para você.

  • Karoline Cruvinel Rego

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    Deve ser delicioso. adoro bolos e tortas que levam ricota, dão uma textura maravilhosa.
    acho que vou testar essa receita depois 🙂

  • Leonardo

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    Adoro a idéia de adicionar ricota em doces.. a Textura do doce costuma ficar maravilhosa, sem igual!
    Adorei a receita!

  • Talula

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    Confesso que não sou fã de ricota, mas amei a tua receita.
    🙂

  • Mari

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    Lindo de morrer e comer!

  • kaka

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    Val!
    QUe saudade de vc!
    A gente entende as fases e a falta de tempo, mas é uma delícia te visitar e ler os teus post.
    Um grande abraço pra vc,viu?
    Ah! E o bolo tem ótimo aspecto!
    Bjs
    Kaka

  • Ana

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    Lindo, e eu adoro ricota, deve ter ficado uma delicia a textura desse bolo hein Valentina!!
    Beijos!
    Ana

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Tina, é muito bom te ver postando novamente – sentimos saudades das suas lindas receitas!

    Esse bolo está tão bonito. parece bem úmido – e eu gosto de tudo com ricota.

  • Paula Pacheco

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    Nossa que diferente não tinha experimentado ou feito assim, parece muito bom,
    Bjs
    Paula

  • Cláudia

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    ESte bolo cai muito bem, apesar de nunca ter misturado ricota com chocolate, se o iogurte dá certo, a ricota há de "enricotar" ainda mais o sabor! A Dirá Paes que se refere é a mesma atriz global e do cinema nacional que fez "2 Filhos de Francisco", entre outros?? Sou fã dela, uma digna representante de nossa terra e raízes. Quanto às revistas do Jamie Oliver também gostaria muito de achá-las por aqui.

    beijinhos, saudades!

  • Cris

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    Nós também sentimos quando você não consegue postar. A receita é linda, o bolo ficou de dar água na boca. Beijos! Estou voltando aos poucos das férias…

  • angela

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    que coisa boa! adoro ricota e neste bolo deve ter ficado uma maravilha. bjs

  • Michele

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    Que delícia de receita! A receita, por si só, já parece ser muito boa. As fotos motivam mais ainda a faze-la!
    Entre em nosso site e blog! Tem sempre muita novidade!
    Até mais!!!

  • Jaque

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    Valentina! Que delícia: uma brasileira vivendo em Londres! Adorei! Já virei tua fã, mas não só por isso; e, sim, porque teu blog está cheio de receitas que dão água na boca e você mostra que é fácil fazê-las!
    Acabei de falar de ti no meu blog… E de assinar o feed, claro!
    Quero aproveitar e te pedir para traduzir para a gente a receita do Fish and Chips que está em inglês… é uma boa maneira de matar a saudade dali, não acha?
    Obrigada! 😀

  • Carol

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    Amei a Receita Valentina. Queria muito as revistas do Jamie mas por aqui não tem!!! Grande beijo

  • Simone Izumi

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    dearest,
    adorei o post em homenagem ao seu irmão, que ele tenha tido um ótimo aniversário!!!
    esse bolo de chocolate deve ter ficado fantastique e úmido…e cheio de memórias boas pelo visto.
    Lá em montréal, achei os chocolates organicos que vc me deu vez passada!! diliça, deu para matar a vontade!:-)
    bjocas,
    si

  • Tânia Saj

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    Miga..continuo com saudades de você…

    Lembranças boas são sempre bem vindas, principalmente se vierem com este bolinho tão diferente combinando ricota e chocolate!

    Beijinhos

  • Gina

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    Também sou das que gostam de ricota tanto em pratos salgados como doces.
    Essa torta me parece deliciosa.
    Você usou o chocolate meio amargo?
    Bjs.

  • Fátima

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    Já ouvi muitas pessoas reclamar que ricota não tem sabor, eu não penso assim,adoro.Essa combinação de ricota, chocolate e morango é deliciosa!

  • ameixa seca

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    Deve ser maravilhoso, ainda não experimentei ricotta. O bolo deve ser bem intenso 🙂

  • grazi

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    parece ótimo!!

    pena nao ter posto a foto do lado partido para ver a textura…

    1 abraço.

  • Silvinha

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    Uhn, que delìcia, Valentina!

    é òtimo ter receitas suas novamente 🙂

    Beijo!

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