Bolo de Pistache com Amêndoas

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Às vezes fico folheando os meus livros de culinária em busca de uma receita diferente, uma que eu talvez não tenha visto anteriormente e que espero me deixar de boca aberta. Hoje me deparei com uma linda receita de bolo de pistache enquanto folheava o novo livro do Nigel Slater entitulado The Kitchen Diaries. Já tinha dado umas boas folheadas neste livro mas não lembro de ter visto esta receita anteriormente. O bolo fica super gostoso, bem úmido devido às amêndoas e o pistache. Quando se coloca a cobertura de limão e açúcar de confeiteiro o contraste fica bem interessante. Este é um bolo bem úmido e com um sabor marcante. O ideal é deixar a cobertura endurecer por meia hora antes de se comer o bolo. Quanto à água de rosas, não é essencial.


Bolo de Pistache com Amêndoas
 
Ingredientes
Para o bolo
  • manteiga sem sal em temperatura ambiente e macia - 250 g
  • açúcar - 250 g
  • ovos - 3
  • pistache sem casca - 100 g
  • amêndoas trituradas - 100 g
  • laranja - 1
  • água de rosas - 1 colher de chá
  • farinha de trigo - 60 g
Para a cobertura
  • açúcar de confeiteiro - 100 g
  • suco de limão - 2 colheres de sopa
Para decorar
  • pétalas de rosas cristalizadas ou pistaches picados -
Instruções
Para o bolo:
  1. Pre-aqueça o forno - 160oC. Unte uma forma de 22cm e forre o fundo com papel manteiga. Reserve. Triture o pistache no processador até que vire farelos. Reserve junto com as amêndoas. Bata a manteiga e açúcar até que a mistura fique bem clara e leve. Acrescente os ovos um por um e bata bem após cada adição. Acrescente o pistache e as amêndoas e mexa com uma colher de pau. Adicione o sumo e raspa da laranja assim como a água de rosas. Misture tudo. Acrescente a farinha de trigo por último e mexa levemente para incorporá-la à mistura. Ponha a mistura na forma e leve ao forno por 55 min aproximadamente. Faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar na forma antes de transferir o bolo para um prato.
Para a cobertura:
  1. Prepare a cobertura misturando o açúcar e sumo de limão e mexendo bem. Derrame sobre o bolo, decore e deixe a calda endurecer por meia hora antes de servir.

 

4 Comments
  • Vivianne Machado

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    Olá, achei seu blog pesquisando receitas com pistache e amei esse bolo!! Fiz, ficou maravilhoso e lindo!! Obrigada por compartilhar! Bjs

  • Amélia

    Responder

    Olá! Gostei muita da receita! Apenas uma dúvida, por gentileza: nesse bolo não se usa fermento em pó? Agradeço e aguardo sua resposta.

    • valentinajacome

      Oi Amêlia, obrigada pela visita. Esta receita nao leva fermento não. Se vc fizer o bolo, espero que goste.

  • Vívian DeGann

    Responder

    Adorei a receita!Parabéns pelo BLOG!Vou colocar seu blog na lista dos indicados do meu blog!Se quiser, passe lá: http://www.cafedasquatro.blogspot.comAbraços, Vívian.

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