Bolo de pêssego, limão tahiti e polenta

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Sofro com a falta de tempo. E muitas vezes isto me deixa enfurecida, frustrada. Chego em casa com mil planos, mas acabo cansada, sentada no sofá, e muitas vezes acordo e noto que havia cochilado. E tenho que ir dormir.  Foi um pouco assim com minhas incontáveis tentativas de publicar este bolo.

Mas hoje vou conseguir postá-lo.  E a razão que me fez escolhê-lo. No última parte do verão, quando frutas como pêras,nectarians e amoras aparecem; além de adorar comê-las também amo fazer bolos como elas. A gente fica com um excesso de frutas ,e  haja criatividade para usá-las de várias formas

Esta receita não é minha, mas de Sabrina Ghayour que é uma pessoa de imenso talento, que escreveu 3 livros, sendo o mais recente Feast. E está receita é de Feast. Foi publicada pela primeira vez em um jornal como parte da campanha de promoção do livro. E não resisti ao vê-lo, e tive que fazê-lo. É muito importante que você escolha um pêssego bem maduro, caso contrário a polpa não ficará saborosa. Aquele velho princípio: a qualidade do ingrediente será grande responsável pelo sabor do produto final

A nível de complexidade no preparo, a receita é extremamente simples de preparar.

Bolo de pêssego, limão tahiti e polenta
 
Ingredientes
  • Para o bolo
  • 3 pêssegos maduros
  • 3 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 170g açúcar refinado
  • 3 limões tahiti
  • 150g de fubá mimoso
  • 175g pistaches triturados numa textura bem fina*
  • 150g manteiga sem sal derretida levemente resfriada
Para a cobertura
  • 1 pêssego
  • iogurte grego (preferivelmente sem açúcar)
  • pistaches picados
  • mel
Instruções
Para o preparo
  1. Uma forma redonda de 23cm, untada e forrada no fundo¡Ponha os pêssegos em uma panela com água fervendo, baixe a temperatura um pouco e deixe cozinhar por 25 minutos. Depois transfira os pêssegos para uma tigela cheia de água gelada para baixar a temperatura do pêssego. Pegue um pêssego por vez, retire a pele, parta ao meio, retire o carroço e jogue o resto no processador. Bata bem para ficar com uma polpa fresca de pêssego.
  2. Pre aqueça o forno - temperatura 180oC.
  3. Bata os ovos e açúcar numa tigela até atingir uma textura cremosa. Raspe o limão diretamente na tigela, seguido da farinha e pistachio moído. Misture tudo, acrescente a manteiga e miture mais uma vez. Por último coloque o purê de pêssego, e misture. Transfira a mistura para a forma reservada e asse por 45-50 minutos. Teste com um palito aos 45 minutos, e se estiver pronto retire do forno. Caso não deixe no forno para acabar de assar. O bolo deve esfriar na forma.
  4. Para servir voce pode revestir o bolo com o iogurte, fatias de pêssego e pistaches picados, ou alternativamente deixar que cada pessoa se sirva a gosto.

 

 

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  • Maria Odete

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    Que bom que voltou!
    Saudade dos seus posts e da sua cozinha.
    Grata!

    • valentinajacome

      Odete, vc me emocionou. Obrigada. 🙂

  • Renata Lampião

    Responder

    Tïna, como pode um bolo ter tantos ingredientes gostosos? Só tu mesma para conseguir essa façanha! Parece aquelas receitas conventuais que sempre roubam o meu coração! E que fotos surreais de lindas!

    • valentinajacome

      Querida Re, lembrei muito de ti ao fazer esta receita. Te vejo mexendo aqui e acolá, e criando coisas novas. Um dia temos que bake juntas. Te adoro querida. xx

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