Bolo de nozes e coisas especiais

18 Comments

Pequenas portas, minúsculas, que não dão passagem fácil a gente alta. A cidadezinha de Rye é cheia delas. As minhas favoritas são as duas da mesma casa. The House with two front doors.  Em Rye há muitas portinhas para escolhermos.Na Mermaid street, uma rua qu você não pode deixar de visitar se estiver em Rye,  há várias portas interesantes que não fotografamos. Sempre gosto de subir a sua ladeira para admirar suas portas. A minha cunhada A. está em frente a outra. Sou louca por portas e janelas de forma geral. Gosto de ver como elas carregam a marca de um lugar .No site da galeria Purdie há uma montagem  das lindas portas de Rye no formato de post.

Outra coisa especial é esta entrevista da Diana Henry – clique no nome. Sou fã dela e estou aguardando anciosa por seu novo livro. Vc pode ler sobre ele no post. Gosto muito também deste artigo que ela escreveu sobre restaurantes favoritos  na sua coluna no jornal The Telegraph. este artigo é antigo mas demonstra muito o tipo de gourmet que é a Diana.

Outro highlight são estas fotos da artista Karen Eland que pinta com cerveja.

E especial é também este bolo de nozes. O melhor bolo de nozes que já comi na minha vida. Sem sombra de dúvidas é o meu favorito. O fiz 3 vezes na mesma semana. Para audiências completamente diferentes. Na primeira vez o fiz exatamente como no receita original. Na segunda vez adaptei para uma amiga que tem intolerância a glúten , e comprei farinha especial. Aumentei a quantidade de iogurte – 1/4 de xícara. E também  coloquei somente uma xícara da reservada na massa, e a outra xicara usei por cima da massa para acrescentar textura. Já na terceira vez fiz a mesma coisa só que com farinha normal. E também só usei metade da massa, e uma assadeira de 20 cm x 20 cm. Ele foi servido do jeitinho que saiu do forno.

A receita saiu na Bon Appetit. A autora é Nadine Levy Redzepi. O artigo completo está aqui.

Bolo de nozes

Nadine Levy Redzepi

Ingredientes:

  • 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (225g)
  • 6 colheres de sopa de açúcar demerara
  • 7 xícaras de nozes em pedaços (700g)
  • ¾ xícara de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara de farinha de amêndoas
  • ¾ xícara de açúcar cristal
  • 6 ovos grandes
  • ¾ xícara de creme de leite fresco*
  • ½ xícara de iogurte natural sem açúcar
  • 1 colher sopa de sal marinho
  • 1 colher chá extrato de baunilha

Preparo:

Pré-aqueça o forno – 180oC. Unte uma forma tipo assadeira funda de 33 x 22 com 5 centímetros de fundura.  Unte e forre o fundo com papel manteiga. Salpique metade do açúcar demerara. Reserve.

Coloque as nozes num processador e pulse para picá-las grosseiramente. Reserve 2 xícaras desta medida e deixe o restante no processador. Coloque a farinha de trigo no processador e pulse junto com as nozes para ficar com uma textura mais fina – por uns 2 minutos aproximadamente. Acrescente a farinha de amêndoa e pulse para misturar. Reserve. Bata o açúcar e a manteiga até ficar com uma mistura clara – uns 3 minutos. Acrescente os ovos, o creme de leite, o iogurte e o sal. Bata para misturar, e acrescente o extrato de baunilha. Bata por uns 2 minutos. Acrescente a farinha de nozes e misture delicadamente com uma colher de metal ou espátula.  Acrescente uma das xícaras reservadas de nozes picadas. Espalhe a mistura pela forma e nivele. Salpique o restante do açúcar demerara, e jogue a última xícara reservada de nozes por cima. Leve ao forno e asse por uns 50 minutos. Faça o teste do palito e se precisar ponha no forno novamente por mais uns 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma sobre uma grelha.  Pode ser servido com sorvete, com iogurte natural. Como o meu puro, sem mais nada.

18 Comments
  • Jô Bibas

    Responder

    Entao eh esse o bolo que vou colocar no novo prato comprado aqui em Ny! Estou aqui agora, ontem foi o aniversario da Marina vou testar a receita e publicar no ArteAmiga assim que voltar. Bj grande pra vc! Jo

    • Trembom

      Querida Jô, espero que a Marina esteja curtindo horrores. Mas tambem, como não estaria? Aproveite bem este passeio. Não tenho filhos mas lembro como foi bom ter minha Mae aqui.x

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Tina, estou com essa receita marcadinha tb! Pensei em fazer com pecãs.
    Bj!

    • Trembom

      Pat, não gosto de nozes mas esta receita é divina. Ela é refinada no sabor. acho que tem que ser feita com nozes.

  • Ana Paula do Nascimento

    Responder

    Gente como estou famosa no post do Trem Bom! Rye é maravilhosa! Sempre comentamos como um dos highlights de nossa viagem! Amamos o passeio…e esse bolo de nozes…hum, que vontade que dá!
    beijos amore.
    Ana Paula

    • Trembom

      Pois é Aninha, eis você aqui. Rye ;é um paraisinho. vou fzer este bolo pra gente em junho.

  • Cucchiaio pieno

    Responder

    Querida Valentina
    Com certeza farei esse bolo, já irei copiar a receita!
    Um grande abraço e tenha uma linda semana.
    Léia

    • Trembom

      Léia querida, uma linda semana para você também . Me conte se fizer. Adoraria saber o que vc achou dele. Estou na costa no momento.

  • Gina

    Responder

    É praticamente só de nozes…rs!
    Agora que somos apenas 2 em casa, preciso fazer receitas que agradem aos 2. Marido não gosta muito de nozes, mas eu sim, e como!
    Boa semana!

    • Trembom

      Gina, só dá nozes mesmo. ; o ) Ele é um bolo caro – menina, as danadas não são baratas. Mas valeu muito. E olha que não sou fã de nozes.Boa semana para ti também.

  • Luisa Alexandra

    Responder

    O interior desse bolo é tão tentador!
    Adorei a textura e a cor!

    • Trembom

      Luisa, espere até vc prová-lo.

  • Luciana Betenson

    Responder

    Adoro um bom bolo de nozes, destes com gosto beeem forte, bem nutty mesmo. Já guardei a receita! Um beijo querida!

    • Trembom

      Lu, pois este tem que entrar pro teu repertório. Depois quero saber. Vou te contar quando fizer o teu de ameixas. Aquele bolo ficou na minha cabeça.

  • Rita

    Responder

    O aspecto húmido do bolo agrada-me muito. Leva uma quantidade enorme de nozes e ainda inclui farinha de amêndoa. Deve ser mesmo uma delícia. 🙂 Beijinho

    • Trembom

      Rita, é bem isso viu. As amêndoas só contribuem para uma textura fantástica. E duram uns bons dias.

  • Diogo

    Responder

    O melhor? Hummm….agora fiquei curioso 😀

    Nunca fiz um bolo de nozes…por isso vou guardar a receita 😉

    Ficou excelente 🙂

    • Trembom

      Diogo, ah, que este seja o primeiro que você faz então. E me conte depois.

Leave a Comment