bolo de maçã e azeite de oliva

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Não tenho vindo muito por aqui nestas férias. Só quero mais é descansar. Em Brasília a temperatura cai durante a noite mas durante o dia o sol brilha com temperatura de até 28 graus. Dias lindos, de céu azul, o lindo céu do Planalto. Sou uma grande fã do Planalto Central.

Mas num destes dias de preguiça passei a mão no único livro que trouxe e fiz este bolo de maçã com azeite de oliva. Quase nem consegui tirar esta foto pois o bolo se foi muito rapidinho.É um bolo super úmido, leve, ótimo para um cafezinho no fim da tarde. Caso você queria dar uma roupagem de festa é só fazer a cobertura. O que fiz foi simples. Fiz também só metade da receita e usei uma forma de bolo inglês pequena da minha mãe. Ninguém notou que o bolo levava azeite de oliva.

Quando ainda morava em Londres, lembro de andar para casa depois de um dia de trabalho e de passar em frente a uma loja de vitrine linda, cheia de doces, pães, croissants.. Tudo era tão colorido. Fica na Ledbury road em Notting Hill. Chama-se Ottolenghi.

A Ottolenghi de Notting Hill não é grande. Você já entra por onde está a bancada, cheia de delícias. Tem uma mesa comprida nos fundos aonde se divide o espaço com outros clientes. Depois da loja de Notting Hill, abriram também uma loja em Islington, norte de Londres. A marca registrada do Ottolenghi é a qualidade dos seus ingredientes, e a delícia do que serve. Sempre que posso levo alguma pessoa querida lá. Se estiver em Londres, recomendo a visita. Passe em Portobello e depois para na Ottolenghi para um agrado.

Eis a receita:

Ingredientes:

  • 80g de passas/passas brancas
  • 4 colheres de sopa de água
  • 280g de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de fermento para bolo
  • 120ml de azeite de oliva
  • 160g de açúcar
  • ½ bago de baunilha – parta ao meio e raspe as sementes com a ponta da faca
  • 2 ovos de granja batidos levemente
  • 3 maçãs, picadas em pedaços médios
  • Raspa de 1 limão amarelo
  • 2 claras batidas em neve
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Pré-aqueça o forno – 170oC. Unte e polvilhe uma forma de 20 cm.

Coloque as passas e água numa panelinha em fogo médio e deixe até que a água tenha sido chupada pelas passas. Desligue e deixe esfriar.

Peneire a farinha de trigo, canela, fermento, bicarbonato e sal. Reserve.

Bata o açúcar com o azeite de oliva até que fique bem cremoso. Jogue a raspa do bago de baunilha e bata mais um pouco. Caso não tenha use gotas do extrato.Acrescente os ovos aos poucos, batendo bem após cada adição. Depois coloque as maças, passas e raspa de limão. Misture tudo. Acrescente os ingredientes peneirados em três partes, misturando os ingredientes delicadamente. Por fim acrescente as claras de neve, usando uma colher de metal. Divida a mistura em 3 partes. Transfira a mistura para o forno e deixe assar por aproximadamente 1 ½ horas. Caso você faça só metade da massa com eu fiz, o tempo de forno será reduzido. Fique atenta. Faça o teste do palito.

Cobertura:

  • 100g de manteiga em temperatura ambiente
  • 100g de açúcar mascavo claro
  • 85ml de maple syrup/mel
  • 220g de cream cheese em temperatura ambiente

Preparo:

Bata a manteiga, o açúcar e o maple syrup/mel até que fique de cor clara e fofa.. Acrescente o cream cheese já no final, e bata até que a cobertura fique bem macia.

Corte o bolo ao meio e espalhe a cobertura no centro. Ponha a outra metade por cima e espalhe mais cobertura por cima.

21 Comments
  • Bia Belliard

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    simplesmente amei ! beijocas

  • Paulo Henrique

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    Olá , td bem contigo , estava pesquisando alguns sites e blogs culinários até achar o seu blog , que é muito interessante pelas receitas aqui postada.Tenho um blog culinário tbm , vc gostaria de fazer parceria por troca de links , assim eu coloco o seu link e vc coloca ou meu , assim nós 2 teremos mais visitantes…Que vc tenha uma excelente semana !BjosPaulo Henrique

  • Laurinha

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    Que delícia que deve ser….. já fiz alguns bolos com azeite, acho que fica muito bom; agora este de maçã, menina, deve ser bom demais…Vou experimentar!Beijinhos,

  • Cláudia

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    Valentina, o comentário acima da Gi, é o meu. O google tava com o nome dela.(minha filhota adolescente)!bjs

  • Gii ~*

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    Valentina, adorei o bolo. Já fiz um bolo de fubá com azeite de oliva e ficou divino. Estou agora esperando assar um bolo de banana da Laila (hehe) com cobertura de farofa de aveia (promete ser bom). Vamos ver o resultado. E vc como tem aproveitado suas férias? Vai descer para S.Paulo ou não será desta vez? O importante é relaxar. Curta o sossego.Bjs

  • Mamão com açucar

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    Huuuuuum, que bolo!!!!!! Pude até sentir o perfume dele…Saliveí, é isto!Parabéns pelo blog e pelas belas receitas.Fernandahttp://mamaocomacucar.sampasite.com

  • Adriana

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    Que horas que é o cafézinho??Boa semana!

  • Donna Dani

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    Oi Valentina, me veio um filme de Brasília e pude ver este céu lindo, era uma das coisas que me chamava muito atenção, um azul lindo e infinito sem uma nuvem e outra linda lembrança e que pude registrar em fotos são os Ypês, todos eram magníficos, mas os brancos eram meus preferidos. Deve estar um clima tão gostoso, ainda não perdi as esperanças de um dia voltar a morar aí. Enquanto isso vou curtindo aqui a Paraíba, ficarei dois anos somente comendo tapioca, rubacão, carne de sol…Muié achei esse bolo fantástico! Essa coisa de sair correndo e pegar a maquina antes que acabe eu sei bem como é rsrsrssBjks

  • Ana

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    Adorei a receita Valentina! Gosto muito de bolo de macas, deve ficar uma delicia feito com azeite de oliva!Que legal q vc esta no Brasil! Vc ira algum dia p/ Sao Paulo?Eu estou indo p/ o Brasil no proximo domingo (dia 22 de junho), se vc passar por SP me avisa, seria a maior alegria te ver!Beijos!Ana

  • Fabrícia

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    Está de férias em Brasília? Que saudades dessa cidade…adoro. Saudades de tantos lugares, aromas…. Chez Le Petit Prince, Café Daniel Briand, Tratoria da Rosario, Restaurante egípcio Nilo….aiaiai.Aproveite bem suas férias…o bolo é delicioso.Bjs.

  • grazi

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    que delicai!!aproveite bem as ferias!1 abraço.

  • Marcia

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    Deve ser maravilhoso… A textura é muito interessante. Se tem maçãs, I’m in… Bj

  • pipoka

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    Fiquei super curiosa de experimentar este bolo com azeite…deve ser muito bom!bjs

  • Laranja com Canela

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    Gostei do aspecto deste bolinho. Maçã e azeite parecem-me uma combinação interessante.Beijinhos,

  • Marizé

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    Mesmo de férias você continua de volta com os bolos deliciosos.Eu adoro receitas de bolos com azeite.Beijo e boas férias

  • Bela

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    Amei e já apontei, tens umas receitas pecadoras…Bjinhos da Bela, passa pelo meu blog, para o conheceres e não te esqueças de opinar, Bjinhos da Bela

  • ameixa seca

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    Infelizmente não sei o que é granja… sei que dá ovo mas não sei o que é 😉Ficou com óptimo aspecto este bolo.Boa semana

  • laila

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    a luz solar no bolo magnifico deixou a foto escandalosamente bela…uma pena nao sentir o sabro do azeite…talvez um azeite com outro tipo de azeitonas, mas intenso, resulte mais tinteressanet! bjos

  • Axly

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    Nunca pensei em colocar azeite de oliva num bolo!Mas deve ficar muito levinho e gostoso.Fiquei com vontade^^Kisss.

  • Leila

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    Tina, que receita interessante. eu nunca ouvi falar nessa confeiria. preciso dar um chego lá. O pessoal do trabalho anda me cobrando mais um bolo toalha felpuda e decidi fazer hoje. acho que domingo tem cara de bolo. beijinhos e aproveita bem as ferias. Já viu o filme estomago?

  • Eliana Scaramal

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    Tina como não me apaixonar por essa receita?1 Aqui agora o tempo mudou e fechou, está parecendo noite de tão escuro e eu já estou doida para sentir cheirinho de bolo pela casa. Mas hoje estou só pó amiga, pois o Rapha trouxe o amiguinho para dormir com ele esse final de semana e de sábado para domingo foram dormir 2:30hs da manhã e levantaram cedinho e o rapha já esperando a sua delíciosa receita de panquecas com iogurte, foi um café da manhã perfeito. hehehe Bom não vou falar mais pois vou falar com vc depois. heheh

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