Bolo de Limão com calda de limão/ Lemon Drizzle Cake

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PORTUGUÊS

Faz um ano desde que escrevi o último post aqui. Precisei de um tempo para reavaliar se dava para continuar postando. O meu tempo parece sempre mais e mais escasso. Mas senti muita falta deste espaço em que divido as minhas paixões e/ou curiosidades gastronômicas. São tantas coisas que sempre quero poder dividir, que talvez precise de uma newsletter quinzenal também. Mais um projeto para a minha lista.

A vontade deste primeiro post nasceu de um passeio que fiz recentemente, e no qual me deliciei com um bolo de limão. O bolo de limão que aqui chamamos de ‘lemon drizzle cake’. Ele não é somente um bolo de limão, mas mais importante que isso é a calda de limão que acompanha  bolo – o ‘drizzle’.  Fiquei em um Bed & Breafast na cidade que usei de base para os meus passeios, e a senhora dona do B&B nos dava uma fatia imensa de bolo caseiro para levarmos conosco no passeio do dia. A primeira fatia que ela me deu foi uma de lemon drizzle cake.  Quando dei a minha primeira parada para comer algo, e coloquei um pedaço do bolo na boca  foi uma explosão cítrica. O melhor ‘lemon drizzle cake’ que já comi na minha vida. E depois de encher a barriga com o bolo continuei minha caminhada. E vira e mexe pensava no bolo e o porque dele ser tão delicioso. Fiquei com inveja de não ter então feito um bolo de limão com calda de limão que fosse tão delicioso quanto aquele. Ele era fofo, úmido, e com um sabor ácido maravilhoso de limão.  Não tinha só o cheiro de limão, mas sabor também. E semana passada resolvi fazer um bolo de limão para matar a saudade do passeio e do lemon drizzle cake da senhora do B&B.  Usei uma receita do Paul Hollywood que leva um tiquinho de curd de limão na massa.E adaptei a calda de limão pois a que acompanha a receita era muito mixuruca. A receita original também trazia uma cobertura de açúcar de confeiteiro para se revestir o bolo após se aplicar a calda. Fiz acrescentado o suco de limão ao invés da agua, mas prefiro o bolo somente com a calda de limão. E você?

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ENGLISH

It had been a while since my last post. A year exactly.  I needed a break, needed time to re-evaluate what I wanted to carry on doing because it added value to my life. And keeping the blog was one of those things that I’d put on hold. I never stopped cooking or baking, but posting got suspended from my every day life. However, recently I decided that I really wanted to carry on because I just love this space. It’s the sheer joy of having a space to document my bakes, my eats, things I try, things I make for people I care for. I realised in the end that I just like the  sharing side of it.

I  thought strongly about blogging again during a walk I did a while ago. I stayed at a lovely B&B n Weymouth, and the lady proprietor used to bake those amazing cakes and give us some to take with us on our daily wonders. The first cake I got was a delicious lemon drizzle cake. I was already pretty happy just to get a big piece of cake to take with me anyway. When I finally had my first stop to ‘recharge’, I reached out to my parcel and got blown away by the cake. It was fluffy, and also very moist and zingy. The lady had drizzled the cake very well, and every bite was an explosion of lemon flavour in your mouth. I had never tasted such a wonderful lemon drizzle cake before. I honestly had cake envy – I wanted to bake an equally good cake. Anything else I had done prior to that moment was just an ordinary lemon cake. Not worthy of the ‘lemon drizzle’ qualifier.

Upon receiving a magazine I subscribe to, I felt tempted to give Paul Hollywood’s recipe a go. It uses lemon curd as one of the ingredients which got me thinking. I did make a few adjustments to the recipe,including the drizzle piece. I don’t think that I have yet made my best lemon drizzle yet, but this one gives good results.  Do you have a favourite lemon drizzle recipe, one of those that deliver in every level? Tell me about it.

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The original recipe included some feather icing, but after having tried it I decided that I prefer my cake only with the drizzle

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Um bolo simples e saboroso. Este bolo nao é grande, e é bem fino. Por isso fique de olho nele quando estiver no forno. Reduzi o tempo no forno para 20 min – ao invés dos 25 recomendados. E ainda bem. Um minuto a mais e o bolo teria endurecido.

A simple and pleasant cake. This is a small cake which looks more like a traybake in my opinion. Keep an eye on the time.I reduced the baking time 20min as I felt that the 25 min recommended might have been too much. And I’m glad I did so.

Ingredients:

 

Instructions:

Instruções:

1. Unte e forre uma forma de 20×20 cm, e reserve.

2. Pre-aqueça o forno – 180oC. Bata a manteiga e o açúcar até que fique uma mistura cremosa e de cor clara – por pelo menos 3 minutos. Acrescente os ovos e bata para misturar – a mistura vai ficar separada, mas não se preocupe pois na hora em que colocar os outros ingredientes tudo ficará uniforme. Se estiver usando a batedeira, desligue agora. Acrescente os outros ingredientes  e misture tudo com uma espátula ou colher de pau.

3. Transfira a massa para a forma pre-untada, e espalhe igualmente. Esta receita não é grande, mas dá para revestir o fundo igualmente. Asse por uns 20 minutos, e faça o teste do palito. Se necessário asse por um pouco mais. Porém na minha experiência este bolo assou rápido pois a massa é pouca.

4. Enquanto o bolo assa prepare a calda de limão misturando os dois ingredientes. Quando tirar o bolo do forno faça furos com um palito, e jogue a calda de limão por cima enquanto o bolo ainda está quente. Deixe esfriar na forma.

Instructions:

1.Grease and line a 20x20cm baking tin. Reserve.

2.Pre-heat the oven – 180oC.  Beat the butter and sugar until light and fluffly – at least 3 minutes. Add the eggs and beat to mix. The mixture might look a bit curdled, but don’t worry. You can add a teaspoon of flour to the mixture to even the mixture out. After that add the other ingredients to the bowl and mix them manually with a spatula or wooden spoon.

3. Transfer the mixture to the pre-greased pan, and spread it evenly. Bake it for 20 minutes. Test for doness with a tooth pick, and if required bake it for a bit longer. From experience this cake bakes pretty quickly.

4.As the cake bakes prepare the drizzle by mixing both ingredients . Drizzle the cake with it once it comes from the oven, just after making holes on the cake with a tooth pick. Let the cake cool in the tin.

 

8 Comments
  • Cris

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    Hallo Valentina!
    Que bom que vc voltou! Senti falta de suas receitas maravilhosas.
    Acabei de fazer o seu bolo de banana com caramelo, ficou uma delícia. O próximo da lista será esse bolo de limão.
    Adoro suas receitas!
    Um abraço.
    Cris

    • valentinajacome

      Oi Cris, obrigada pela mensagem.Valorizo muito. Pois é, tive um processo de show searching. Mas resolvi voltar de verdade. Ah que bom que fizestes aquela receita! Vou aguardar saber desta do bolo de limao. Super abraco.

  • Patrícia

    Responder

    Quase nunca comento, mas fico sempre na expectativa do seu próximo post. As imagens enchem os olhos e seu capricho encanta a alma. E eu que amo limão, por certo irei fazer.

    • valentinajacome

      Oi Patricia, puxa que legal o seu comentario.. Obrigada. 🙂 Daqui ha uma semana vou tirar um periodo de ferias e vou dar uma arrumada no blog, e voltar a postar. Volte sempre.

  • Sandra Silva

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    Adoro as suas receitas, já estava com saudades!!! Adoro receitas com limão vou experimentar 🙂 muito obrigada

    • valentinajacome

      Obrigada Sandra. Fico feliz por vc gostar. E o bolo – deu pra fazer?

  • Renata Lampião

    Responder

    Tina, retorno triunfal! Acho perfeito apenas com a calda, mas a cobertura também tem o seu valor. Ela o deixou imponente, digamos assim. Vou testar esta receita e logo! Só preciso me organizar para fazer o curd na véspera. Muito obrigada por publicá-la! Beijo

    • valentinajacome

      Querida amiga, que bom que vc gostou. me conte quando fizeres. gosto muito de ti Re. E gracas a voce voltei a blogar pois vc sempre me apoia. 🙂

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