Bolo de Laranja sanguínea

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Existe algo docemente familiar e querido sobre um bolinho e uma xícara de chá ou café. E não é chavão. E este bolo é destes. Um ‘coffee cake’. Hoje chove tanto lá fora que teria sido o dia ideal para comer este bolo  com um chazinho. E olhar a chuva e o vento lá fora.  Tem certas coisas que devem ser comidas em estações específicas, tipo aquela salada césar no verão, uns cozidos no inverno. Mas bolo é pra toda estação. Não importa se faz calor ou frio. É sempre clima de bolo.

Fiz este bolo com uma mão só pois a outra estava engessada. E foi divertido repensar o processo.  As vezes, sem querer tentava usar a mão esquerda por pura força do hábito, e logo me corrigia. Ou porque doia, ou porque me lembrava antes de doer. E com o meu mis en place, e a ajuda o mixer, balanca, xícaras medidoras e coisa e tal eu consegui preparar tudo. Por não poder derramar a massa da mixer  na forma, usei uma scooper de sorvete. Tudo é possível.

Diria que este bolo serve 10 ou mais. Digo 10 pensando em fatias bem generosas, mas seguramente rende mais. Ele fica com uma crostinha por fora, e macio por dentro. No meio se encontra a cuca em que tem um pouco de café e chocolate, e ‘na barra da saia’ tem mais cuca misturada com bolo. Achei a idéia da cuca espetacular. E de onde peguei a receita? No site da Jessica chamado How Sweet Eats.

 

Bolo de Laranja sanguínea
 
Author:
Recipe type: Bolo
Serves: 10 fatias
Ingredientes
Bolo
  • farinha de trigo - 160g ou 3 xícars de chá medidora
  • fermento para bolo -2 colheres de chá
  • bicarbonato de sodio - ½ colher de chá
  • sal - ½ colher de chá
  • manteiga sem sal - 250g, amaciada
  • açúcar - 1½ xícara medidora
  • laranja sanguínea - raspas de 2 *pode ser laranja normal
  • ovos - 3, grandes
  • extrato de baunilha - 2 colheres de chá
  • iogurte grego - 1 xícara medidora
Cuca
  • açúcar mascavo claro - ½ xícara medidora
  • farinha de trigo - 60g
  • canela em pó - 2 colheres de chá
  • cacao em pó - 1 colher de chá
  • expresso instantâneo em pó - 1 colher de chá
  • sal - ½ colher de chá
  • manteiga sem sal - 55g, gelada, picadas em cubinhos
Cobertura
  • suco de laranja - ¼ xícara medidora, 60ml
  • extrato de baunilha - ½ colher de chá
  • açúcar de confeiteiro - sem medida exata
Forma bundt com um furo no meio
  • untada e enfarinhada
Instruções
Cuca
  1. Coloque todos os ingredients secos numa tigela, mexa bem para incorporar. Por último acrescente a manteiga, e misture tudo com a ponta dos dedos para atingir uma consistência 'encrespada/embolotada'. Ponha tigela na geladeira até a hora de usar.
Para o bolo
  1. Misture o açúcar com as raspas de laranja usando os dedos para que tudo fique bem misturado. Reserve.
  2. Em uma tigela coloque a farinha, fermento, bicarbonato e sal.
  3. Coloque a manteiga numa batedeira e bata em velocidade média até que fique cremosa.
  4. Acrescente o açúcar e bata ainda em velocidade média por uns 4-5 minutos , até que a mistura fique bem cremosa e fofinha. Raspe as laterais de vez em quando.
  5. Acrescente os ovos um por um, batendo bem entre cada adição.
  6. Ponha a baunilha e bata mais um pouco.
  7. Coloque o iogurte na massa e bata para incorporar.
  8. Coloque os ingredientes secos em 3 vezes, com a mixer na velocidade baixa. Bata bem pouquinho só para uma leve encorporada.
  9. Retire a cuca da geladeira.
  10. Coloque metade da mistura na forma, e espalhe ⅔ da cuca por cima.Depois acrescente o restante da massa, e jogue o restante da cuca por cima. Com a ponta da faca faça umas cobrinhas na mixtura para misturar a mssa com a cuca.
  11. Leva ao forno por algo entre 45 a 55 minutos. Aos 45 minutos teste para ver se a massa está pronta. Se necessârio leve ao forno por mais un 5 minutos e teste novamente.
  12. Retire do forno e transfira para uma grelha, deixando esfriar por uns 10 minutos. Retire da forma e deixe esfriar completamente.
Para a calda
  1. Coloque os líquidos na tigela primeiro, e depois vá acrescentando o açúcar aos poucos até ficar com uma calda grossa.
  2. Quando o bolo estiver completamente frio derrame a calda por cima, ponha a água para ferver e prepare o chá.

 

4 Comments
  • Téia

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    Nossaaaaa, amiga, que bolo maravilhoso. Vou fazer. Bj, grande.

    • valentinajacome

      Oi querida, saudades. Fiquei fã deste bolo. Espero que você goste dele tambêm.

  • Renata Lampião

    Responder

    Querida, desde aquela tarte do Alex Croquet eu não via uma quitanda que mexesse tanto comigo. Foto para o melhor dos livros!

    • valentinajacome

      Menina, tenho que ir a Lille na primavera pra comer as maravilhas dele. Que bom que vc gostou. Esta é uma receita realmente deliciosa.

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