Bolo de cranberry e especiarias e feliz 2012

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Estou ainda num clima post natal com músicas natalinas tocando na TV e radio. Ainda mal me recuperei da comilança imensa do natal e estou esbarrando nas vésperas do novo ano. Pera lá, não estou pronta para entrar no novo ano ainda. Será que se fechar os olhos e fizer um pedido me dão mais um dia de canja para me preparar e fazer a ceia que quero? Vou preparar o ceviche de dourado de entrada, o pato numa cama de cebolas e batatas assado no forno e um coquetel de prosecco com concentrado de romã e pétalas de rosas. Posso então? Pois estou fechando os olhos agora, e… pronto, dia extra

Esta dia extra começa comigo sentada na cozinha fervendo água pro chá. Ganhei este chá celebração da twinnings que é chá preto com rosas. O perfume dele é mágico, e ao dar um gole é como se a essência se transportasse para a boca da gente e o gosto se faz notar. Difícil descrever. Embora tenha feito este bolo para levar para o trabalho não resisto e corto uma fatia. E com o caderno e caneta na mão começo a escrever a lista de compras. Ah mas é melhor deixar aqui logo a receita deste bolo, com cara de festa e perfume gostoso recheado de cranberry e especiarias – cravo, canela, anis estrelado, gengibre, erva doce, e decorado com uma calda cítrica. Ele vai perfeito com o chá. Me transporta para um mundo de sonho. Mas vou deixar a receita e acabar de fazer a minha lista para a ceia do meu mundo imaginário. E deixo aqui votos de um bom ano para vocês. Que ele seja cheio de momentos em que você fecha os olhos e faz um pedido. E que eles se realizem.

Feliz 2012!!!

Ingredientes:

(bolo)

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • ¾ xícara de farinha de amêndoa
  • 2 ½ colheres de chá de Chinese spice em pó*
  • 1 colher de chá de fermento para bolo
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente**
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de açúcar mascavo claro
  • 3 ovos grandes
  • 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha*****
  • 1 xícara de yogurte natural em temperatura ambiente
  • 1 xícara de cranberries frescas ou congeladas cortadas na metade***
  • ½ xícara de cranberries secas

(calda)

  • 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres de chá de suco de laranja****
  • *este tempero contêm cravo, erva doce, gengibre, anis estrelado e cravo – tudo moídinho;
  • **o total de manteiga em peso foi 225g – eu só tinha 185g pronta para ser usada, então completei o restante em óleo de cânola ( simplesmente derramei óleo de cânola na tigela até atingir 225g)
  • *** se você usar as cranberries congeladas não há necessidade de descongelá-las – use direto do congelador; para quem não conhece cranberries são levemente azedinha e você pode substituir por algo semelhante (me conte qual foi a sua combinação)
  • **** usei uma mistura de tangerina, laranja e limão
  • *****uma vez usei extrato de amêndoas e adorei o resultado; algumas pessoas podem achar forte demais

foto

Preparo do bolo:

Unte e polvilhe uma forma grande de buraco no meio (não sei outro nome em português para estas forma). Reserve.

Pre-aqueça o forno – 180oC.

Prepare todos os ingredientes, colocando os 8 primeiros numa mesma vasilha. Bata a manteiga até que fique cremosa. Acrescente os dois tipos de açúcar à manteiga e bata por uns três minutos até que a mistura fique bem leve e clara. Acrescente os ovos, um por um, batendo bem entre cada adição. Depois dos ovos com a batedeira ainda batendo acrescente o extrato de baunilha. Desligue a batedeira e jogue os 8 primeiros ingredientes na tigela da batedeira. Ligue a batedeira em temperatura baixa, batendo somente para incorporar os ingredientes – não bata por mais tempo ou destruirá a massa. Acrescente por fim a farinha de amêndoas, as cranberries secas e metade das cranberries congeladas. Misture tudo delicadamente com uma colher de metal. Depois acrescente o restante das cranberries congeladas, e misture mais um pouco. Transfira a massa para a forma preparada antecipadamente.  Leve ao forno por uma hora após o qual deve ser testada com um palito para ver se esta pronta – neste caso o palito tem que ser grande. Uma vez no ponto ponha a forma numa grelha para esfriar por um 10 min. Cheque se o bolo já pode ser desinformado. Caso ainda esteja muito quente deixe esfriar mais um pouco antes de transferir o bolo para a grelha. Deixe esfriar completamente. Jogue a calda por cima e sirva.

Preparo da calda:

Coloque os ingredientes numa tigela e misture bem. A consistência desejada é de creme de leite – coloque mais açúcar ou suco até atingir a consistência desejada.

8 Comments
  • Léia Silva

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    Sou apaixonada por bolos e estou em um período de verdadeira mania!
    Nunca encontrei cranberries frescas por aqui, mas justo ontem vi essas frutinhas secas em um mercadinho perto da minha casa.
    Te desejo uma ótima semana e um 2012 cheio de muita paz.
    Léia

    • Trembom

      Léia, eu também. Bolos são o maior carinho que se pode fazer para alguém.Feliz ano novo!

  • lily

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    Feliz Ano Novo a você também. Fiquei bastante tempo sem passar por aqui, na verdade sem animo pra internet, por conta de eventos tristes… mas tive uma maravilhosa surpresa ao encontrar seu blog ainda mais lindo, com fotos tão bonitas e os seus posts realmente inspiradores sempre me dão vontade de fazer.
    Seu post sobre cream tea me transportou pro inverno inglês e me deu agua na boca e saudades de sentar em uma dessas casas de chá com lareira e comer um scone fresquinho.
    Ah e nem vou começar a falar sobre sua visita a Italia que iria me estender demais, só vou te dizer que me deu uma invejinha, pois embora conheça boa parte da Italia não fui a toscana.
    Abraço e desejo e muito sucesso e um ano de muita saúde e paz a você.

  • Jenifer

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    Hummmmmmmmmmmmmm!!!
    Feliz Ano Novo!
    Beijos Jê!

  • photoarte

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    Valentina querida, começar o ano com esta receita maravilhosa, é bão dimais da conta!
    Lhe desejo um ano muito doce e com muita inspiração.
    E obrigada por compartilhar com a gente da terrinha seu mundo culinário, suas viagens e causos.
    Vc é uma pessoinha muito especial.
    Adoro seu blog, adoro suas historias.[ e suas fotos, lindas]
    Senti aqui o aroma deste chá preto com rosas, deve ser divino mesmo, deu agua na boca.
    Eu adoro chá tb, e brindo agora tomando meu chá verde com limão e maça a entrada deste 2012 com vc e todos que aqui são recebidos com tanta atenção e delicadeza.
    Feliz 2012 !
    Muita saude e paz que o resto a gente …… rs
    Beijosssssssssssss docinhos.
    Sandra
    Photoarte

  • Ameixinha

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    Gosto muito de cranberries (aqui chamamos de arandos) mas só encontro as secas. Como não gosto de passas, acabo sempre por substituir pelas cranberries. Ficou um bolo lindo 🙂

  • Marlene

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    Feliz Ano Novo Tina, e que Deus te abençõe para que continue colocando esses posts deliciosos para nós. Beijos mil

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