Bolo de Chocolate e frutas secas

10 Comments

Eu adoro a Páscoa. É das festividades com as quais cresci que mais me encantam. E depois dela são as celebrações de festa junina. Natal não me encanta tanto assim, e nem Carnaval. Estou pensando nestas grandes celebrações que fizeram parte do meu crescimento e formação.

O almoço da Páscoa com bacalhau me dá muitas saudades. Se não me engano quando morava em Londres fiz alguns lá em casa. A não ser estes não comemoro a Páscoa socialmente no Reino Unido. Não tenho muitos amigos Católicos aqui e em geral está não é uma grande data na Inglaterra. De uns poucos anos para cá é que comecei a notar mais ênfase em receitas de refeições pascoais. Agora na parte doce – pães para ser mais precisa, um grande favorito que são os hot cross buns. Quentinhos, saídos da torradeira e lambuzados com manteiga. Para presentear adoro receitas com chocolate. E fiz este bolo pouco antes de viajar (estou na Cornualha no momento) e dei parte dele para uns vizinhos como um agrado pré-Pascoa.


Este não é um bolo para garotada. O sabor é muito adulto, forte. O chocolate usado é amargo e uma fatia pequena será suficiente para agradar os seus convidados. Agora é com certeza um bolo que marca ocasião. Acho que chocolate ao leite não vai dar certo aqui de jeito nenhum, pois vai ter um choque com o sabor dos outros ingredientes. Mas talvez um chocolate 60% seja a opção menos forte para os que preferem sabores mais suaves no seu chocolate. Parece-me que no Brasil o chocolate forte não é um favorito nacional.

Queria tê-lo decorado com cerejas glaceadas e castanhas como na revista que publicou a receita. Mas parece inacreditável que eu não consegui achar o restante das cerejas que ficaram sem usar. E foram só as castanhas. Numa decoração pobre e sem graça.

 

Bolo de Chocolate e frutas secas

Fonte: Revista Woman & Home da edição primavera 2012 – sem autoria específica

Ingredientes:

Para o bolo:

  • 85g damascos secos picados
  • 50g figos secos picados
  • 50g ameixas secas picadas*
  • 35g cerejas glaceadas (é assim que se chama?) picadas
  • 40g gengibre em calda picado
  • 60 ml brandy
  • 250g chocolate de boa qualidade (70% cacao) quebrado em pedaços
  • 125g manteiga sem sal cortada em pedaços
  • 175 ml de água fervendo**
  • 2 colheres de sopa de rum
  • 85g açúcar refinado
  • 2 ovos separados – gema e clara
  • 130 ml iogurte natural sem açúcar
  • 125g farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 75g farinha de amêndoas
  • 40g de castanha do Pará picada
  • *substitui por tâmaras pois não tinha ameixas
  • ** ferva a água já na hora de usar
  • ***usei óleo de amendoim, a receita original pedia óleo de girassol

Para a calda:

  • 100g chocolate de boa qualidade (70%)
  • ¼ colher sopa de óleo vegetal ***
  • Forma de 20 cm x 20 cm untada e forrada com papel manteiga

Preparo:

Coloque os primeiros 6 ingredientes numa tigela e deixe as frutas de molho por pelo menos 2 horas.

Depois de pelo menos 2 horas pré-aqueça o forno – 150oC. Coloque o chocolate, manteiga e 175 ml de água fervendo numa tigela e mexa delicadamente até que o chocolate e a manteiga derretam completamente. Bata as claras em neve e reserve ate a hora que tiver que usá-las. Ponha o rum, açúcar e gemas na tigela com o chocolate derretido e por fim acrescente o iogurte. Mexa para que se incorpore ao resto. Acrescente a farinha já previamente misturada com o fermento, a farinha de amêndoas e as castanhas picadas. Misture delicadamente. As claras em neve devem ser unidas a esta mistura e misturadas delicadamente – ponha 1/3 delas primeiro e depois o restante. Por fim coloque as frutas que estavam de molho. Transfira tudo para a forma e asse por aproximadamente 1h 15min. Faça o teste do palito e deixe mais um pouco no forno caso o palito não saia limpo. Deixe esfriar por uns 15 minutos na forma e depois transfira para uma grelha. Quando o bolo estiver frio faça a calda derretendo o chocolate com o óleo numa tigela sob uma panela com água fervendo em fogo baixo. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e derrame por cima do bolo. Decore e sirva.

 

 

10 Comments
  • Cristina

    Responder

    Esse tem a minha cara, cheio de frutas secas!E ficou tão lindo!!
    Bjs,

    • Trembom

      Cris, então acho que vc vai gostar. Feliz Páscoa com a família!

  • Érica

    Responder

    Com esses ingredientes só pode ser delicioso.
    bjs

    • Trembom

      Érica, a pessoa tem que gostar de sabor forte de chocolate

  • Luisa Alexandra

    Responder

    Esse bolo ficou tão bonito!

    • Trembom

      Obrigada Luisa

  • chegadealuminio

    Responder

    Meu Deus, quando eu penso em fazer dieta, vem uma receita destas… que dieta que nada…. Bolo de chocolate nela…rsss Adoro seu blog… bjo Magda

    • Trembom

      Magda, já ri ao ler a tua mensagem. Volte sempre. Olha a dieta!!

  • Bruna

    Responder

    Olá Valentina,
    Passei aqui só para te agradecer pelo blog e por deixar a gente ‘aproveitar’ do seu talento com essas receitas deliciosa!!.
    Você não imagina como meu dia fica melhor quando uso uma receita sua!! Não é para puxar saco, é só mesmo para agradecer!!
    Muito sucesso e saúde,
    Beijos,
    Bruna.

    • Trembom

      Bruna, espero que tenhas recebido o meu email. Obrigada pela mensagem. Um abraço.

Leave a Comment