Bolo de chocolate de bandeja

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Comecei o ano literalmente com vontade de comer um bolo de chocolate. Digo literalmente pois isto foi desejo do dia 1 de janeiro ao acordar. Fiz uma lista imensa de receitas devido à minha imensa dificuldade  de tomar certas decisões, e no caso deste bolo de chocolate, apesar de querer uma receita simples e que ficasse pronta rapidinho, acabei optando por esta aqui que tem 3 etapas (não descarte a receita por causa disso). E  fiquei feliz com a escolha.

O bolo tem três texturas: a base firme, o centro mais macio e a cobertura que tem a textura como que grudenta de chocolate derretido. Uma mordida deste bolo é um pequeno prazer. E não se precisa de um pedaço muito grande pois ele é bem achocolatado. Bem,  é claro que não estou aqui para controlar quanto se deve comer.

A farinha de pistache ajuda a massa do bolo ficar bem molhadinha. E como menciono nos ingredientes,  avelãs ou amêndoas podem ser usadas como substitutos. Como estes ingredientes não são baratos, o bolo acaba sendo mais um bolo de comecoração ou ocasiões especiais para muita gente Ele é uma boa carta para você ter no seu repertório.

5.0 from 1 reviews
Bolo de chocolate de bandeja
 
Não posso dizer a fonte desta receita, pois só tenho uma foto que me foi enviada e nela não há o nome da publicação. Fico devendo.
Ingredientes
Base de biscoito
  • 250g biscoitos de chocolate - sem recheio
  • 60g manteiga derretida
Bolo
  • 4 claras
  • 165g açúcar refinado (3/4 xícara medidora)
  • 50g farinha de pistachio* ( ou de avelâs ou amêndoas) (1/2 xícara medidora)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
  • 8 biscoitos de chocolate triturados
  • 1 colher de sopa de chocolate em pó (não achocolatado)
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • assadeira rasa de 20cm x 30 cm, untada e forrada na lateral e fundo com papel manteiga
Cobertura de Chocolate
  • 4 gemas
  • 125g manteiga amaciada
  • 110g açúcar refinado (1/2 xīcara medidora)
  • 1 colher de sopa de suco de laranja sem açúcar
  • 200g chocolate amargo (70% cacao) derretido
Instruções
Base de biscoito
  1. Pre-aqueça o forno - 180oC. Triture os 250g de biscoitos no processador, e então misture tudo com a manteiga derretida, e espalhe esta mistura igualmente na forma pre-untada.usando a parte de trás de uma colher , ou uma espátula. Ponha na geladeira por 10 minutos.
Bolo
  1. Bata as claras em neve até formar picos macios, quando você então acrescentará o açúcar gradualmente e continuará batendo mais um pouco para que o açúcar se dissolva, Desligue a batedeira e acrescente o pistachio, farinha de trigo e o restante dos biscoitos triturado, e encorpore tudo à massa delicadamente.Espalhe a mistura por cima da base de biscoito e manteiga e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e baixe a temperatura para 160o. Deixe o bolo esfriar na forma por 20minutos.
Cobertura de chocolate
  1. Bata as gemas, manteiga, açúcar e suco de laranja até a mistura ficar clara e fofa. Por fim acrescente o chocolate derretido e depois espalhe a cobertura por cima do bolo. Leve ao forno por mais 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma. O bolo pode ser servido uma vez frio, ou ir à geladeira para firmar a cobertura. Pouco antes de servir peneire o chocolate em pó por cima do bolo, e ponha tiras de papel manteiga por cima antes de peneirar açúcar de confeiteiro por cima, criando um padrão. Outra opção é usar estêncil para decorar usando um motivo que você queira.

 

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4 Comments
  • Renata Lampião

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    Amiga, é tanta receita incrível neste blog que a gente fica louca para testar todas. E eu sempre acho que não tenho receitas suficientes com chocolate. E pelo visto ele pode ser fatiado com facilidade! Que delicia! Será que dá para mantê-lo fora da geladeira?

    • valentinajacome

      Dá sim Re. Eu só coloquei na geladeira para firmar a base. E fiz experiência de deixar fora da geladeira descoberto. Agora, aqui não é quente como no Brasil, então dura mais tempo fora da geladeira.

  • Rita Bertholdi

    Responder

    Nossa que vontade de comer o bolo. Amei a foto também.

    • valentinajacome

      Amiga, este bolo é gostoso. vamos fazer e comer juntas. 🙂

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