Bolo de Cardamomo

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Pois é, esta receita pulou a fila. Confesso que muito porque é uma receita de execução simples, sem muitas etapas, o que se traduz em instruções rápidas. Então aqui está.

Confesso que estes dias tenho pensado em qual é a melhor maneira de escrever um post. O que vocês acham?

Bem, se você estivesse na minha casa eu iria lhe dizer que o cardamomo foi o que atraiu para esta receita que saiu no caderno  de domingo de um dos jornais daqui. Na verdade compro este jornal, The Observer, no primeiro domingo de cada mês só para pegar o caderno Food Monthly. E mês passado havia um artigo que perguntava a algumas pessoas do mundo culinário que prato elas não podem viver sem. Dez pessoas, incluíndo a Alice Waters do Chez Panisse dividiram suas receitas, e este bolo é a receita que ela dividiu.

AW diz que a receita é usada em sua casa para celebrações, aquelas datas especiais, e quanto este bolo pode ser servido com adornos ou mesmo sem pois na verdade não precisa de coadjuvantes. E adorei saber disso – na verdade foi mais a narrativa, pois já estava louca para fazê-lo por causa do condimento mágico. Achoe que quando o fizer da próxima vez vou servir com um sorvete de água de rosas que adoro. Deve ser um lindo casamento.

Agora vou fazer umas observações que  resultaram das  duas vezes que fiz este bolo:

  • a receita original não leva  fermento,  mas achei necessário acrescentá-lo na segunda vez, e foi a coisa certa;
  • na segunda vez coloquei o cardamomo na mistura da farinha;
  • a adição da manteiga derretida
  • cada formo varia mas acho que em geral é necessário mais de 30 minutos para que o centrinho do bolo fique cozido

Espero que você goste dele tanto quanto eu.

5.0 from 1 reviews
Bolo de Cardamomo
 
Author:
Recipe type: bolo
Ingredientes
  • sementes de cardamomo - 3 colheres de chá
  • Manteiga se sal - 150g *pode ser gelada pois vais ser derretida
  • farinha de trigo - 190g
  • sal - uma pitada grande
  • fermento para bolo - 1½ colher de chá *não estava na receita original mas acrescentei depois da primeira vez que fiz o bolo
  • açúcar refinado - 260g
  • ovos - 4 grandes, temperatura ambiente
  • amêndoas fatiadas - para colocar no fundo da forma
  • forma redonda - 23 cm, untada, e forrada no fundo com papel manteiga
Instruções
  1. Pre-aqueça o forno - 180oC.
  2. Salpique as amêndoas pelo fundo da forma e reserve;
  3. Moa as sementes de cardamomo e reserve;
  4. Derreta a manteiga em fogo baixo e reserve;
  5. Coloque a farinha, fermento e sal em uma tigela, e mexa para incorporar;
  6. Ponha o açúcar e os ovos na batedeira e bata em velocidade média por 4-5 minutos - a mistura vai ficar volumosa e clara. *vc pode fazer usando o muque
  7. Desligue a batedeira e acrescente a mistura da farinha. Não bata a mistura, mas misture tudo delicadamente com uma espátula ou colher de metal. O cuidado aqui é não estourar as bolhas de ar construídas quando o açúcar e ovos foram batidos.
  8. Depois acrescente a a manteiga e cardamomo à mistura. Gosto de colocar a manteiga em 3 partes, mas faça como preferir. Você tem que lembrar de ser cuidadoso(a) na adição destes ingredientes.
  9. Transfira tudo para a forma, e bata as formas umas duas vezes na mesa para que a massa se aconchegue na forma.
  10. Leve ao forno pre-aquecido por 30 minutos. Teste, e teste bem no centro pois ele demora mais a assar. Se precisar deixar no forno por mais tempo revista a forma com papel alumínio para que o topo não fique assado demais.
  11. Quando pronto retire do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de desenformar.
  12. Deixe esfriar completamente.

 

5 Comments
  • Beatriz Galvão

    Responder

    Olá Valentina,

    Fiz o bolo!!!! Que delícia!!!! Massa fofa, o cheiro do cardamomo sendo moído impregnou a cozinha… muito bom! O bolo calhou direitinho para este tempo chuvoso, para não dizer tempestuoso, que cobre São Paulo. Acompanhado de chá….. está perfeito! Não é a primeira vez que faço uma receita de seu blog. Todas foram um sucesso. Parabéns!

    • valentinajacome

      Beatriz, que ótimo. Fico super feliz de saber que voce gostou. Isso é muito importante pra mim.xx

  • Beatriz

    Responder

    Oi Valentina,

    Fiz o bolo!!! Delicioso!!!! Ótima sugestão para o outono/inverno com uma xícara de café ou chá. Massa ficou fofa, lembra um pão de ló, mas com o leve sabor de cardamomo e as lâminas de amêndoas por cima. Simples e muito bom! Valeu! Não é a primeira receita que faço de seu blog, por sinal, fantástico. Parabéns!

    • valentinajacome

      Que bom Beatriz. Fico tão feliz de saber disso.xx

  • Renata Lampião

    Responder

    Amiga, o aroma deste bolo deve ser algo das Arábias rs . Eu estou com tanta receita tua para preparar que nem ouso mais aumentar a lista, mas adorei este bolo pela especiaria e por ser altão. Sinal de que cada fatia é pra lá de generosa!

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