Bolo de Banana com Passas

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Está receita é ótima para se usar as bananas maduras que estão na cesta de frutas. Um ótimo lanche da tarde para se comer acompanhando um cafezinho..ou o cafezinho acompanhando uma ou duas fatias de bolo. As fatias também ficam ótimas tostadas, com um pouquinho de manteiga. Peguei a receita numa revista que assino da BBC, edição de Abril no ano passado.

Onde moro bananas são caras, mas no Brasil vocês têm uma vantagem enorme sobre mim.

Bolo de Banana com Passas
 
Ingredientes
  • 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente e macia
  • 140g de açúcar mascavo peneirado
  • 2 ovos grandes
  • 3 bananas grandes maduras amassadas
  • 50g de pecans ou castanha-do-pará picadas
  • 50g de passas
  • 150ml de iogurte
  • 280g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 50g de açúcar de confeiteiro
Instruções
Preparo
  1. Pre-aqueça o forno – 160oC. Unte uma forma de bolo inglês (20 x 13 cm) e forre o fundo com papel manteiga. Peneire a farinha de trigo e bicarbonato numa vasilha menor e reserve.
  2. Coloque numa vasilha grande a manteiga e o açúcar e bata até ficar claro e cremoso. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Não se preocupe se a mistura parecer estranha quanto à consistência. Acrescente as bananas, pecans/castanha-do-pará, passas e iogurte. Bata só para misturar. Coloque a mistura reservada de farinha de trigo e mexa com uma colher de metal. Não mexa demais. Derrame a mistura na forma preparada e leve ao forno por 1h 15 min aproximadamente. Fique de olho pois dependendo do forno o tempo pode variar um pouco – você quer uma consistência úmida, não seca.
  3. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 min antes de desinformar. Para fazer a cobertura misture o açúcar de confeiteiro com duas/três colheres de chá de água fria. A consistência deve ser como que de um mingau meio mole. Use uma colherzinha de café para regar o bolo com a cobertura.

 

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