bolo de banana com farinha de espelta

19 Comments

Trabalho com uma menina super doce, escocesa que tem intolerância a glúten. De vez em quanto gosto de preparar algo que ela possa comer. E foi em parte por causa disso que preparei esta receita.

Para os que não conhecem farinha de espelta, ela tem sabor intenso e característico. O trigo espelta é também conhecido como “trigo rústico”. Rico em fibras, proteínas, fósforo e vitaminas do complexo B. É tudo de bom.

Este bolo é uma delícia, Várias pessoas que comeram este bolo no trabalho vieram falar que adoraram e queriam saber do que tinha sido feito. Gosto também de ralar um pouco de cenoura e misturar com a banana. Creia em mim – fica muito bom. Estava querendo postar esta receita durante toda a semana, mas não tive oportunidade. Vou postar também uns biscoitinhos que fiz com a mesma farinha. Fique de olho.

Ingredientes para o bolo:

  • 100g de passas
  • 75ml de rum escuro
  • 175g de farinha de espelta
  • 2 colheres de chá de fermento de bolo
  • ½ colher de chá de bicarbonato de soda
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • 125g de manteiga sem sal, derretida
  • 150g de açúcar
  • 2 ovos médios
  • 4 bananas pequenas beeem maduras, ou medida equivalente, amassadas
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o frangipane:

  • 125g de amêndoas moídas
  • 70g de manteiga sem sal, amaciada
  • 100g de açúcar
  • 1 ovo médio mais uma clara
  • Lascas de amêndoas

Preparo:

Coloque as passas e rum numa panelinha e leve ao fogo. Assim que ferver tire do fogo e deixe descansar por 1 hora, até as passas absorverem praticamente todo o rum.

Pré-aqueça o forno – 200oC.Unte e forre uma forma de 22 cm com papel manteiga. Pegue aquela sua tigela favorita de preparar bolo e ponha a farinha de espelta, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga e o açúcar numa outra tigela só para misturar os dois; acrescente os ovos individualmente – eles devem ser levemente batidos. Acrescente as bananas, a baunilha, as passas e por fim a mistura com a farinha. Transfira tudo para a forma, dê uma nivelada na massa e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.

Quando o bolo ficar pronto retire-o do forno e transfira-a para uma assadeira. Deixe esfriar por 5 minutos. Enquanto o bolo esfria prepare o frangipane: coloque todos os ingredientes com exceção das amêndoas para um processador e processe tudo até ficar com uma mistura pastosa. Espalhe a mistura por cima do bolo, salpique com as amêndoas e leve de volta ao forno por uns 20 min, até que fique dourada. Retire, deixe esfriar e sirva.

19 Comments
  • Anonymous

    Responder

    Olá, pareceu-me bem interessante a receita, mas devo informar que a farinha de espelta contém GLÚTEN.

  • Pão, Bolos e Cia.

    Responder

    Olá, já tinha esta receita de parte faz algum tempo. Fiz ontem. Ficou uma maravilha. Não coloquei a amêndoa em lascas por cima, usei só na cobertura. Deixei dourar no grill para ficar algumas zonas mais douradas. Ficou um espanto. Durante estes dias vou colocar no blog.Disseste que fizeste este bolo para a tua amiga que é intolerante ao glúten. Em tentei dar uma fatia a uma conhecida que tem a doença celíaca, e que por isso é intolerante ao glúten, mas ela diz que não pode comer espelta. Pesquisei na net e confirma-se, o trigo espelta tem glúten, embora menos e não deve ser consumido por essas pessoas. Vê < HREF="http://www.riosemgluten.com/mais_dc_2.htm" REL="nofollow">aqui<> e < HREF="http://en.wikipedia.org/wiki/Spelt" REL="nofollow">aqui<>.Pode ser que a tua amiga tolere a espelta mas a acho que a maioria dos intolerantes ao glúten não a tolera.Mais uma vez obrigado pela receita, adorei e vou fazer os teus biscoitos de espelta também.

  • COZINHAR COM OS ANJOS

    Responder

    Estou como a maioria não conheço esta farinha!!!!Mas já guardei a receita vou fazer com a farinha normal.Está lindo….beijinhos doces

  • elaine

    Responder

    Valentina,Fui ao Pão de Açúcar (o melhor supermercado que temos aqui no bairro) e não encontrei a farinha de Espelta. Será que posso utilizar a farinha de trigo integral na mesma proporção (ou ainda a farinha de trigo comum)? Quero muito fazer este bolo, pois além da vontade de provar, tenho muitas bananas beeeeeeeeem maduras aqui em casa! bjo.Elaine

  • elaine

    Responder

    Oi, Valentina!como eu não conhecia esta farinha, resolvi dar uma pesquisada. Olha só o que falam dela: Espelta. Outro cereal antigo originário do sul da Europa, a espelta pertence à família do trigo. Ela pode substituir o trigo comum; porém, em conseqüência do elevado teor de proteína, até mesmo pessoas alérgicas ao trigo podem consumi-la. A espelta costuma combinar-se com outros cereais em misturas de granola e cereais quentes. Além disso, pode ser usada em saladas, sopas e cozidos. Na confecção de assados, a farinha de espelta pode substituir a farinha de trigo.bjo.Elaine

  • elaine

    Responder

    Oi, Valentina!Assim que vc souber a quantidade de farinha de trigo comum para esta receita, por favor, me avise tb!Ah! Vc está me devendo a receita da Pecan Pie, tá lembrada? 😀Bjos,Elaine

  • laila

    Responder

    menina essa sua pixão por bolos de banana é maravilhosa…qtas e qtas variantes e tds igualmente lindas! bjs

  • Luciana Macêdo

    Responder

    Receitas de bolos não me escapam. Toda semana experimento um diferente e este já está na lista.Bjs!

  • Cinara

    Responder

    Mais uma que aprendo com você, Val!! Eu nunca tinha ouvido falar dessa farinha… E essa moça tem sorte de ser sua colega de trabalho: é sempre uma alegria receber algo feito especialmente para nós! ;o)Beijinhos!

  • Bete

    Responder

    Hummmmmmm!Adoraria comer um pedacinho agora.Super saudável.Vou mandar a receita para minha irmã ela vai adorar.Bjs!

  • Laurinha

    Responder

    Nunca experimentei nada com a far de espelta… vou sapear!Também queria um quadradinho…Beijinhos,

  • Marcia

    Responder

    Valentina, já anotei a receita! O bolo ficou com uma cara bárbara – sua amiga é uma moça de sorte… Bjs

  • graziella

    Responder

    que bolo maravilhoso?vc poderia me dar o nome desat farinha em ingles ou frances , por favor ?obrigada!

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Estas lasquinhas de amêndoa por cima foram the icing on the cake, amiga (what a lame pun, I know!!) 🙂Amei o bolo. Você é realmente uma pessoa muito doce e preocupada com os outros. Que sorte temos nós todos por conhecê-la.

  • Valentina

    Responder

    Clarice querida, pode sim. Só não sei a quantidade exata que necessitarás pois li que se deve usar menos farinha normal do que a quantidade usada de farinha de espelta.vou dar mais uma pesquisada pra ti.Axly,para mim não a nada mais gostoso do que assar um bolo para alguem querido. E todo o cuidado para que a receita agrade é parte do processo. ; o )Nereime, recomendo esta farinha. Dê uma procurada perto de onde moras. E é uma farinha muito saudável.Ana,obrigada querida.

  • Ana

    Responder

    Nada como uma demonstração de carinho e amizade. Parabéns pelo bolo e pela generosidade.um abraço da Ana.

  • Nereime

    Responder

    Que belo bolo…e que gesto de carinho para com sua amiga…Eu não conhecia esta farinha!!!bjs

  • Axly

    Responder

    Olá Valentina!Que cara mais linda que tem esse bolo, com jeito de coisa integral e saudável!!! É tão gostoso agradar quem não pode comer coisas comuns.Meu pai era diabético, e quando era vivo, apesar de nunca ter sido muito fã de doces, gostava de fazer umas coisinhas assim que ele podia comer, ele ficava tão feliz^^Kisss pra ti e ótimo fim de semana!

  • Akemi

    Responder

    Val, amiga, que luxo este bolo! Não conheço esta farinha, será que posso usar a farinha comum no lugar? Vou ficar aguardando a receita destes biscoitinhos espertos! Bom final de semana querida!

Leave a Comment