Bolo de banana com cobertura de maracujá

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Bananas. Frutas que gosto muito de consumir como suco, vitaminas, bolos, sobremesas. No seu estado natural não me agrada tanto, embora procure comer uma inteira todas as manhãs. E na época em que fazia remo a consumia com freqüência belos benefícios que oferecia. No Reino Unido não se encontra muitas variedades pois importam espécies limitadas. Agora acho que todos têm que concordar que bananas uma vez cozidas se tornam algo sublime. Quando usadas em bolos exalam um perfume maravilhoso e sabor ímpar. Virei partidária de bolo de banana já na minha idade adulta, e a união que agora mantemos é para a vida toda. Esta receita é das antigas minhas. E a calda de maracujá é maravilhosa.
Para a calda gosto de medir a quantidade de polpa e acrescentar as sementes também pois o efeito sobre o molho é muito charmoso.

Para fazer o bolo:
125g de manteiga em temperatura ambiente, amaciada
150g de açúcar mascavo peneirado
2 ovos
225g de farinha de trigo com fermento
½ colher de chá de bicarbonato de soda
½ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de noz moscada em pó
1 xícara de banana amassada
120g de iogurte
60ml de leite
Para fazer a cobertura:
240g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de manteiga amaciada
2 colheres de sopa de polpa de maracujá

Forma de pão 15 cm X 25 cm our forma redonda de 20 cm

Pre-aqueça o forno em temperatura 180-190oC. Unte e polvilhe a forma.
Numa tigela pequena bata a manteiga e o açúcar ate que a mistura fique fofa e
clara. Acrescente os ovos, um por um, batendo ate que fiquem misturados.
Transfira a mistura para uma tigela maior, e usando uma colher de pau, acrescente
os ingredientes secos, todos peneirados. Acrescente também a banana amassada, o
iogurte e o leite. Misture todos para que fiquem bem combinados. Mas não misture
demais. Transfira a massa para a forma.
Asse em forno médio por aproximadamente 50 min (se você usar a forma redonda o
tempo de cozimento será maior). Quando pronto retire do forno e mantenha na
forma sobre uma grelha para esfriar por 5 minutos. Após este tempo desenforme.
Quando o bolo estiver frio coloque a cobertura.

Preparando a cobertura:
Coloque os ingredientes numa tigela que possa suportar calor, pois ela será
colocada sobre uma panela com água e levada a fogo médio. E importante que a
água da panela não toque na tigela. Mexa continuamente ate atingir uma
consistência firme, firme o suficiente para espalhar sobre o bolo. Coloque sobre o bolo
imediatamente. Você pode colocar a cobertura só na parte superior ou sobre todo o
bolo.

21 Comments
  • Renata

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    Hmmm que delícia!
    Nunca provei essa combinação no bolo, mas já tomei um suco que uma vez meu namorado fez batendo maracujá com banana, fica muito bom! Bjs!

  • Anonymous

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    Valentina, vc já fez um bolo de banana com farinha de rosca? Fica divino!

  • Magia na Cozinha

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    Esta combinação é bastante inusitada, diferente!A calda deu um look lindo ao bolo, ficou com cara de festa.Aqui nos EUA só se encontra um tipo de banana, felizmente a minha favorita. Eu gosto de comer banana crua com aveia, leite e mel antes de dormir.Bjs 🙂

  • dani oliveira

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    Hummmm Valentina… esse bolodeve ter ficado uma delícia. Bela combinação =)

  • Tânia Saj

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    Concordo com os comentários acima…essa combinação deve resultar num sabor divino…Que arte!Beijos

  • Eliana Scaramal

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    Tina que diferente?! Eu achei muito interessante a junção da banana com maracujá.

  • Claregina

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    Uma combinação diferente.. parece ficar muito gostoso !bjs

  • Téia

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    Tina, tem alguma receita sua mais ou menos? Vou te contar, você é muito caprichosa. Que mistura única. Parabéns! Já eu, gosto de tudo com banana, crua, cozida, assada, imagino como deve ficar com maracujá….Huuuuummm. Bj querida.

  • laila

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    concordo com vc…a banana cozida é sublime… e esse bolo… aiiii é coisa de louco….maravilhoso…especiarias+banana+maracujá…tudo num bolinho amanteigado….babei!!! bjs

  • ameixa seca

    Responder

    Eu sou mais uma que nem sequer come banana ao natural. Mas descobri há poucos meses o quanto a banana fica boa em doces. Este teu bolo deve ficar delicioso porque lindo já ele é 😉

  • Laurinha

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    E com noz-moscada… adorei!Vou experimentar…Beijinhos

  • Silvinha

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    Eu tb nunca imaginara juntar banana e maracuja! Mas o resultado parece ser delicioso, da quase p/ sentir o aroma! X)Vou encomendar uns sucos concentrados de maracuja, pois aqui é dificil… 🙁Beijos!

  • Alessander Guerra

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    O doce e o azedo e ainda as sementinhas do maracujá para dar um crocante. Bom demais! bjsAlessander Guerrahttp://www.cuecasnacozinha.com

  • Elvira

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    Valentina, esse bolo é simplesmente divinal. 🙂Beijos.

  • Cláudia

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    Valentina, estou adorando os seus posts de bolos, cada um melhor do que o outro. Já tive o prazer de degustar esta combinação de sabores, pois minha amiga e vizinha Paula faz uma banana assada ao forno com molho de maracujá deliciosa (Já falei para ela ser blogueira, acho que vou roubar a receita dela, hehe). Agora vou experimentar a sua cobertura, pois não terá erro!bjs

  • pipoka

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    Valentina, Essa conjugação é bárbara…dois dos sabores de fruta de que mais gosto…nunca pensei em juntá-los. Tenho que fazer.bjs

  • Valentina

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    Renata, amo esta combinacao. Acho que temos tanto a exploracao quanto a combinacao de sabores.Marize, prove e me conte. Amo esta combinacao. Pat, sabes a minha paixao ,ne?! risosGrazi, os meus amigos e vizinhos andam ficando com roupinhas apertadas.este foi parar na casa numero 8.risos.

  • grazi

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    valentina , vc nao engorda comendo todas essas delícias que vc faz !!!!???

  • Patricia Scarpin

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    Amiga, só você mesma para juntar maracujá com banana… Devem ficar divinos juntos!Amei o bolo – mais uma receitinha sua para a minha lista… Esse tenho que fazer quando tiver visita, caso contrário vou comer sozinha. 🙂

  • Marizé

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    Acabei de me identificar neste seu texto.Apaixonei-me por banana nos doces há pouco tempo e bananas no seu estado natural não é comigo!Estou curiosa com essa dupla, banana e maracujá!As imagens estão convincentes de que estamos perante algo delicioso.Beijo

  • Renata Gaeta

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    Valentina, nunca comi, nem sequer havia imaginado juntar banana e maracujá. Mas pensando bem deve ser algo incrível mesmo, as 2 frutas são deliciosas e o azedinho do maracujá deve quebrar o doce da banana… muito interessante.Bjs e boa semana para vc

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