Bolo de Ameixa

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Este bolo fica bem úmido, tão gostoso. E é simples, rápido de fazer. A receita é da mãe de uma chefe americana chamada Joanne Weir. Embora não tenha testado com outras frutas acho que também fica bom com pêssegos e nectarinas. Só não esqueça que as frutas têm que estar maduras, mas firmes.

Acho que este bolo fica ótimo tanto pra sobremesa com um pouco de sorvete, ou pra se comer acompanhando um cafezinho.Uma colega, a Silvia Yano, me disse que também já o comeu gelado e que ficou muito bom.

Bolo de Ameixa
 
Ingredientes
Ingredientes
  • ½ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • ⅔ xícara de açúcar granulado, mais 1 colher de chá.
  • 2 ovos em temperatura ambiente
  • 1 colher de mesa de raspas de limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento de bolo
  • ½ colher de chá de sal
  • 6 ameixas maduras, mas firmes, sem semente e cortadas na metade
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Instruções
Preparo
  1. Pre-aqueça o forno em temperatura de 350oF(180oC). Unte uma forma de bolo redonda de 20cm (8in) e polvilhe retirando o excesso de farinha de trigo. Coloque papel manteiga no fundo.
  2. Bata a manteiga e os ⅔ xícara de açúcar até que a mistura fique bem fofa – aproximadamente 2 minutos. Após 2 minutos acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente o limão e baunilha e bata por mais 2 minutos.
  3. Peneire a farinha, fermento e sal juntos numa vasilha. Acrescente à mistura da manteiga e bata só para misturar. Não bata demais.Coloque a mistura na forma e coloque as ameixas com a parte cortada pra baixo.
  4. Numa vasilha pequena misture a canela a 1 colher de açúcar e misture bem. Salpique as ameixas com esta mistura. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno e passe uma faca por volta do bolo para despregá-lo da forma nas partes em que ainda esteja grudado.. Deixe esfriar ainda na forma por 20 minutos.
  5. Coloque um prato na forma e vire o bolo uma vez frio. Polvilhe com açúcar de confeiteiro se quiser.

2 Comments
  • graziella

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    muito gostoso!!!só que vou diminuir a quantidade de açúcar a próxima vez.

  • Karen

    Responder

    Ah! Esqueci de dizer que fiz seu Bolo de ameixa, muito bom (apesar de eu ter deixado tempo demais no forno). Também já fiz sua “Torta de frutas da Tia Daisy” umas duas vezes, ela se tornou uma de minhas “confort foods”.Até mais,Karen

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