bolinhos metidos a madeleines de chocolate com damascos secos

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Quando escolhi esta receita o fiz por ser de madeleines. Amo madeleines. E passei uns bons dias planejando fazê-la. Fique meio fascinada com o chocolate e com o fato de que na receita original pedia que se colocasse casca de laranja daquelas açucaradas. Como não as tinha em casa usei damascos secos. Ao medir o chocolate, só tinha 36g então sai às 8 da noite para comprar o restante, tamanha era a minha vontade de preparar esta receita. Ao começar a preparar a receita, levei a primeira leva e ao pôr no fogo notei que não havia colocado a manteiga derretida. Rapidamente a acrescentei ao restante. O engraçado é que as falsas madeleines da primeira leva , sem manteiga, saíram mais pálidas que todas as outras. As futuras ficaram com seu bronzeado achocolatado. Coloquei avelãs picadas no restante da massa, pois achei que a quantidade de damascos pedida não era suficiente, mas também não queria picar mais. Entretanto fiquei bem desapontada com o resultado final. Elas ficaram gostosinhas como bolinhos, mas não se equivalem às madeleines que já tinha postado aqui e aqui. Fiquei tentado dissecar a receita para achar uma razão para este desempenho também pouco a desejar.
A receita leva seis ovos e agora olho para trás e fico pensando se talvez a fizer novamente deva usar somente as claras, como era a quantidade na receita das divinas madeleines com farinha sarracena. Talvez coloque também um pouco de farinha de amêndoas. Vamos ver.

Ingredientes:
6 ovos grandes – 59g cada
280g de açúcar
150g farinha de trigo
50g chocolate em pó amargo
100g manteiga sem sal, derretida
Colher de sopa de damasco seco picadinho/avelãs

Preparo:
Pre-aqueça o forno – 220oC. Unte a forma com um pouco da manteiga derretida e esfriada. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar em velocidade alta por uns 7 minutos, até que o volume duplique. Depois acrescente a farinha de trigo e o chocolate peneirado e mexa delicadamente para incorporar todos os ingredientes. Acrescente a manteiga e os damascos picados– não se esqueça para reservar um pouco para untar a forma . Encha as formas e leve ao forno por uns 8 minutos. Retire, deixe esfriar um pouco na forma e transfira para uma grelha até que esfrie completamente. Repita o mesmo processo de untar a forma e colocar massa nas ditas, até assar todas a massa. Polvilhe as madeleines com chocolate em pó e sirva

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  • Dinha

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    Que delicadeza estas madeleines Valentina! As fotos estão fasciantes…Abraços.

  • Bia Belliard

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    mas ficaram tao lindas, e as fotos ? Que beleza !!! beijocas

  • Magia na Cozinha

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    Eu nunca experimentei Madeleines. Para mim é uma novidade da qual tomei conhecimento visitando os blogs de culinária. Parece uma coisinha deliciosa e elegante!Quando uma receita não dá certo para mim, das duas uma: Nunca mais faço ou fico tentado até acertar.O aspecto das suas ficaram bonitas mesmo não tendo ficado como vc esperava.Bjs 🙂

  • Cláudia

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    Tudo o que eu ia falar, todos já comentaram! Agora uma dúvida, o que não ficou bom, a textura e a maciez? Porque o sabor parece ótimo.bjs

  • Leila

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    elas ficaram lindas Valentina mas que pena que nao chegaram a altura das outras. as de farinha de serraceno sao excelentes mas provei uma receita de rosewater da Nigella e nao gostei. o pessoal do trabalho gostou mas nao faz o meu tipo.beijinhos

  • caosnacozinha

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    Ainda não comprei a minha forma de madeleines, mas ando ansiosa! E compreendo perfeitamente a obsessão de andar com uma receita às voltas na cabeça, sem sossego até a conseguir fazer! Ficaram lindas, que pena que não cumpriram as expectativas.Beijo *Mariana

  • Axly

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    Menina, que lindas!Adorei elas na caixinha de ovos, ficou charmoso.Kisss^^

  • Adriana

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    Olá Valentina obrigada pela atenção.AH suas madeleines estão lindas mas vc acredita que não consigo achar estas forminhas. beijos

  • Téia

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    Tina, você não queria que TODAS as suas receitas fossem nota 10, né? De vez em quando você tem tem que aceitar um 9,5, né? Rsss. Olha, foi unânime a formosura dos bolinhos-madelaines, então todas ficamos com vontade de comê-las. Sabe o que achei fôfo nas fotos? A embalagem de ovos com os bolinhos dentro.Liindoooo! De onde você tira estas idéias? Bj minha linda.

  • ameixa seca

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    As fotos estão lindas e acredito que o sabor também deve ser muito bom 😉

  • Isa Lourenço

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    Depois de ver estas fotos, só me ocorre dizer….DELICIOSOOOOOBjos

  • Laurinha

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    É frustrante quando o resultado fica a desejar, qdo as expectativas não são alcançadas….As fotos ficaram fantásticas!!Beijinhos

  • Ana

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    Que pena nao terem ficado como vc queria Valentina, mas a aparencia delas esta divina! To aqui imaginando o cheirinho dos bolinhos recem assados, hummm, adoooro chocolate com avelas!!Ana

  • Flavinha

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    Que maravilha! Quero umas agora mesmo!Beijos

  • dani oliveira

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    Adorei a primeira foto… tá bom, as outras também… hehehehe…

  • Luciana

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    Valentina, suas madeleines estão uma perdição, lindas….Comprei as forminhas individuais, mesmo sabendo que teria trabalho dobrado, para poder fazer essas delícias, mas até agora só me aventurei a fazer as salgadas. Parabéns pelas suas belezinhas..bj

  • Gourmandise

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    Na última foto parecem trufas de chocolate! com muuuuito chocolate em pó!bjo

  • Odete

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    Quanta criatividade, Valentina.As possibilidades na arte “baking” nos faz querer alargar os horizontes, nao eh! Adorei os “bodeleines” na embalagem de ovos, show!Beijos

  • grazi

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    estao maravilhosos!!!!pena que nao pos 1 foto deles partidos… ainda dá ???beijos.grazi

  • Patricia Scarpin

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    Você havia me deixado muito curiosa quando me contou delas, amiga, porque há muito tempo não faço madeleines.Elas estão lindas e as fotos… Fantásticas!

  • Naninha

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    Eu adorei o titulo do post, rsFicaram muito lindonhos seus bolinhos madeleines.Beijos

  • Fer Ayer

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    Nossa…Valentina…vamos por partes.Primeiro…elas estão lindas e me deram água na boca…é uma das coisas que mais tenho vontade de experimentar a fazer, mas não tenho as formas e não posso comprá-las agora, mas morro de vontade.Ficaram paracendo trufas de tão lindo que estava a cor do chocolate.Amei a foto delas na bandejinha de ovo…um charme.Beijos

  • laila

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    querida ficaram lindinhas de mais na caixa de ovos…o que me pareceu, assim de bater o olho, é q a quantia de gordura é pouca… mas tenho certeza q os bolinhos ficaram gostosos com avelas e damascos e no minimo o formato de madeleines os deixou mais graciosos!!!bjs

  • Renata Gaeta

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    fato é que as madeleines estão com uma cara maravilhosa e as fotos então, um escândalo.bjs

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