Bolinhos de lama com pedaços de chocolate e sorbete de mel

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Este bolo é um ‘mud’ chocolate chip cake. Queria fazer algo diferente, e achei que seria uma seria uma boa pedida. Mud cakes podem ser feitos de várias formas, mas o que é certo é que é um bolo de chocolate. Sua origem é do sul dos Estados Unidos, mas na Austrália é muito popular. E foi numa publicação australiana que peguei esta receita. Mais precisamente numa publicação da Women’s Weekly australiana sobre chocolate. A Women’s Weekly australiana (pois há outras) para quem não conhece é uma excelente publicação. E sua sessão culinária é exemplar. Confesso que não sou expert em mud cakes, e este na verdade foi o primeiro que fiz. Mas a massa é densa. Fique satisfeita por ter usado formas de muffin, pois acho que estes bolinhos são bons pequenos, ou em pequenas fatias.

Resolvi fazer um sorvete para acompanhá-los assim que ficaram prontos, pois achei que seriam um pouco sem graça caso não tivessem um acompanhamento. Peguei uma receita da Alice Medrich de sorvete de mel que  há semanas havia marcado para fazer na primeira oportunidade. Esta é uma ótima receita embora um pouco doce demais para o meu gosto (provavelmente reduziria a quantia de mel um tiquito numa próxima execução), mas bem cremosa, classuda. Embora tenha gostado muito desta receita, não fui feliz ao usá-la com este bolo, pois não combinaram. Mas recomendo o sorvete separadamente do bolo. E deve ficar ótimo com castanhas tostadas salpicadas por cima. As castanhas contrastarão lindamente com o doce do sorvete, e acrescentarão uma nova textura. Mágico.

Bolinhos de lama com pedaços de chocolate

Inspirada no livro A taste of chocolate da Women’s Weekly

Ingredientes:

  • 45g chocolate branco picado
  • 45g manteiga sem sal picada
  • 55g açúcar mascavo claro, sem pelotas
  • 1 colher de sopa de mel *
  • 60ml leite
  • 55g farinha de trigo
  • 17g farinha de trigo com fermento
  • 1 gema
  • 1 colher de chocolate em pedaços**
  • ½ colher de açúcar de confeiteiro

*usei  néctar de agave

**na receita original se recomendava chocolate ao leite, mas como não tinha usei chocolate amargo

Preparo:

Pre-aqueça o forno – 160oC.  Unte as formas e forre com papel manteiga.

Coloque o chocolate, manteiga, açúcar mascavo, mel e leite numa panelinha. Leve ao fogo baixo e mexa até que a mistura fique homogênea – sem pedaços de manteiga. Deixe esfriar por 15 minutos.

Usando um fouet acrescente a farinha de trigo com e sem fermento mais a gema e mexa. Por fim acrescente o chocolate em pedaços. Divida a mistura nas forminhas untadas e leve ao forno por 20-25 minutos. Faça o teste do palito. Quando pronto retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos antes de transferir tudo para grelha. Salpique os bolinhos com açúcar de confeiteiro e sirva.

Sorvete de Mel

Inspirada no livro Pure Dessert de Alice Medrich

Ingredientes:

  • ½ xícara de leite
  • ½ xícara de mel
  • ⅛ colher de chá bem cheia de sal
  • 2 ½ de creme de leite fresco

Preparo:

Coloque o leite numa vasilhinha e deixe esquentar até quando começa a ‘espumar’ nas laterais. Tire do fogo e deixe esfriar completamente. Uma vez frio coloque o mel e o sal na panela e com um fouet misture tudo. Por fim acrescente o creme de leite e mexa para incorporar `a mistura. Transfira para a sua sorveteira. Na minha fiz dois círculos inteiros. Veja as instruções da sua sorveteira e siga-as.

19 Comments
  • Marmita

    Responder

    LINDO.. adorei os teus bolinhos.. maravilha mesmo!

  • Ameixinha

    Responder

    Ainda só conhecia os “bolos de lama” escuros, aqueles que são feitos apenas com chocolate negro. Adorei a massa clara com os apontamentos negros do chocolate e esse sorvete de mel despertou um certo zumbido em mim 😉

    • Trembom

      Ameixinha, este sorvete é muito cremoso. Fique encantada. Embora seja doce demais para mim.

  • Monica Moura

    Responder

    Nossa amor perfeito minhas flores favoritas!!E que receita maravilhosa heim…Bjs

    • Trembom

      Ah, este é o nome delas em português. Não lembrava. Estão por toda parte.

  • Luciana Betenson

    Responder

    Sou uma fã de chocolate branco, amei 🙂

    • Trembom

      Ah, tenho uma fraqueza por chocolate branco também.

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Tina, ando de olho na panna cotta de mel da A. Medrich, deste mesmo livro. O sorbet parece delicioso, viu? Gostei da dica de maneirar um pouco no mel.
    E os bolinhos estão um sonho!

    • Trembom

      A AM é fantástica. E mais uma vez ela acerta com esta receita.

  • Jô Bibas

    Responder

    Produtiva, criativa e inspirada. Vivendo um excelente momento, com certeza!
    Boa semana,

    • Trembom

      Jo querida, ando numa onda mesmo.; o ) Vou apreveitar a mare alta.

  • Gina

    Responder

    Valentina,
    Dessa vez vou me ater às flores, que são o meu encantamento diário. Ainda ontem estive em duas floriculturas em busca de grama coreana para mudar o visual do meu pequeno jardim.
    Você e eu sempre procuramos manter os posts de culinária associados à beleza natural. Parece que nosso dia ganha um toque especial com isso, não é verdade?
    Bjs.

    • Trembom

      Gina , confesso que ao ver flores nas minhas camadas sempre lembro de ti e penso que talvez também gostarias de ver estas preciosidades.

  • Léia Silva

    Responder

    Querida Valentina
    Gostei do nome dos bolinhos! Também gostei muito do uso do chocolate branco.
    Nao conhecia essa publicação australiana, deve ser bem interessante.
    Pena que os bolinhos nao combinaram com o sorvete. Fiquei imaginando o sabor do sorvete de mel, pois nunca experimentei, com as castanhas salpicadas, hummm. Sou viciada em sorvete e tomo toda semana, mesmo no inverno.
    Tenha um lindo domingo
    Léia

    • Trembom

      Léia, é uma otima publicacao. Se encontrares um exemplar numa livraria vale a pena folhear.

  • Ana Paula de Jesus Louvem

    Responder

    Eu também estou adorando as novidades aqui! Esse cantinho é muito especial e merece estar sempre em movimento, assim como a dona dele, não é senhorita Valentina?
    Super beijo.

    • Trembom

      oi Ana, você sempre doce. Obrigada. Ando assim numa boa maré.x

  • Cristina Lunardeli

    Responder

    Nossa,vc anda muito inspirada! todo dia tem novidade por aqui…e eu claro,adoro! estou sempre aprendendo novos nomes e sabores…obrigada!

    • Trembom

      Menina, ando muito inspirada mesmo querida. risos.

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