Bolinhos de cream cheese e amoras

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A receita deste bolo é simples e fica deliciosamente fofinho. Caso você não tenha ovos pequenos reduza a quantidade dos que tiver para que equivalam a 4 pequenos. Não sei você mas não tinha comido nenhum bolo com cream cheese antes, pelo menos não da forma em que se prepara esta receita. E as amoras contrastam de forma surpreendente. Você dá uma mordida no bolo e tem uma explosão de sabores e texturas. A calda é para fazer a apresentação especial. Coloquei violetas cristalizadas para decorar. De onde tirei esta receita? De um livro só de bolinhos da neo-zelandesa Julie Le Clerc.

Bolinhos de cream cheese e amoras
 
Ingredientes
Ingredientes para os bolinhos:
  • 100g de manteiga em temperatura ambiente
  • ½ xícara açúcar – 100g
  • 4 ovos pequenos
  • 1 xícara de farinha de trigo – 150g
  • 1 colher de chá de fermento para bolo
  • ½ xícara de cream cheese
  • Amoras frescas
Ingredientes para a calda
  • 1 xicara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 gota de corante para bolo cor de rosa
Instruções
Preparo
  1. Pre-aqueça o forno – 175oC. Unte e polvilhe uma forma de mufin – 10 buraquinhos, ou 10 forminhas individuais.
  2. Peneire todos os ingredientes secos. Bata a manteiga e o açúcar até que a mistura fique bem cremosa e de cor clara. Acrescente os ovos aos poucos e bata bem. Acrescente os ingredientes secos e misture tudo levemente com uma colher de pau.
  3. Preencha cada forminha com metade da mistura. Divida o cream cheese igualmente entre as forminhas com massa. Coloque uma amora(ou duas) em cada forminha, por cima do cream cheese. Espalhe o restante da mistura do bolo igualmente pelas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Recomendo que após 15 minutos você dê uma checada nos bolinhos e se achar que já estão prontos retire-os imediatamente. Deixe esfriar na forma por 5 minutos e depois transfira para uma grelha.
Preparo da calda:
  1. Misture todos os ingredientes acrescentando água fervente suficiente para dar o ponto da calda – mais grosso ou mais fino de acordo com o gosto.

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