Bolinhos de chocolate

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Chocolate é algo fascinante. A gama de possibilidades de criações que o chocolate nos apresenta é imensa. Assim como a imensa variedade de chocolate em si: de leite, branco, amargo, com coco, com laranja, com passas, com avelãs, com nozes, com nozes e passas.. Já tive a minha época de gostar de chocolate ao leite, bem doce. E também de gostar muito de chocolate branco. Comprava umas barras de milkybar e me acabava. Comia parecia uma louquinha. Há uns anos atrás experimentei chocolate amargo pela primeira vez, 70% de grãos de cacao. E foi uma experiência nova. Nunca achei que chocolate tivesse tal sabor. Não se come este tipo de chocolate em grandes quantidades de uma vez, como fazia com o milkyway em que devorava uma barra toda, mas sim em pedacinhos. Um sabor forte que fica na boca após a última mordida. Divino. Tenho ainda muito esporadicamente uns momentos de fraqueza em que a barra de milkyway é devorada – das pequenas. Ou então uma barra pequena de chocolate branco com baunilha da Green and Blacks. Mas não consigo mais comer chocolate ao leite. Também não agüento chocolate com licor dentro. Gosto de licor, gosto de chocolate, mas não ao mesmo tempo. Outro tipo que também não me diz muito são os chocolates com caramelo dentro, tão comum por estas bandas, daqueles que mordemos e que deixam uma como que baba escorrendo. Ah, acabo de lembrar que tem um tipo de chocolate ao leite que gosto: dos tipo waffers, o kit kat por exemplo. Divinos. Também adoro chocolate quente. Mas este será assunto para outro post. Espero que este bolinho agrade.

Depois que publiquei este post fiz a receita novamente e descobri que este bolinho dura bem depois de feito – se sobreviver às bocas famintas. É fantástico.

Bolinhos de chocolate

Ingredientes:

100g de chocolate amargo (70% cacao)

60g manteiga picada em pedaços

65g açúcar

60ml licor Frangélico

1 gema

55g farinha de trigo com fermento

20g chocolate em pó amargo, peneirado

Ingredientes da ganache:

65g açúcar

½ colher chá suco de limão

40ml água

150ml creme de leite fresco

200g chocolate ao leite, picado em pedacinhos

Preparo:

Coloque o chocolate, manteiga, açúcar e Frangélico numa panelinha e leve ao fogo baixo mexendo sempre até que a mistura fique homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar levemente. Jogue a gema dentro e mexa bem. Depois vá acrescentando a farinha e o chocolate em pó aos pouquinhos, mexendo sempre. Divida a mistura igualmente pelas forminhas e leve ao forno por uns 12-15 minutos, só o tempo suficiente para que firme. Deixe esfriar na assadeira por uns 10 minutos, depois transfira para uma grelha para esfriar completamente.

Preparo do ganache:

Coloque o açúcar, suco de limão e água numa panelinha e leve ao fogo médio mexendo até o açúcar se dissolver. Depois deixe no fogo sem mexer por uns 3-4 minutos, até ficar com um caramelo. Retire do fogo, vá derramando o creme de leite aos poucos mexendo com um fouet para não talhar. Depois coloque o chocolate e leve de volta ao fogo mexendo sem parar até ficar homogêneo. Retire do fogo, deixe esfriar. Você pode deixar no fogo até ficar mais grosso para cobrir o bolinho com um saco de confeiteiro. Se preferir um pouco mais mole, so espalhe por cima com uma espátula e deixe endurecer.

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  • Confiserie Leticia Sanches

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    Acho que vc vai gostar dos que eu faço…
    Adorei seu blog.
    bye

  • Isa

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    hummmm deu água na boca

    Isa

  • Sarinha

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    Valentina, que mundo pequeno esse e?!!? no ultimo sabado teve uma festa junina das blogueiras de Brasilia. E me deparo com o esposo da Ana, teu irmao né!?!? O Gregorio é uma amigo de muitos anos….e há muito tempo naum o via….Já era sua fã e agora mais ainda, se for que nem ele…um amor de pessoa! Linda familia!
    Bjos

  • nandy

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    gostaria de saber se você tem alguma receita com açaí ou cupuaçú

  • Sabores do Bom Gourmet

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    Lindo.. deve ser delícia!!

  • VOVÓ CRISTINA

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    Adorei passar por aqui, conhecer essa dica do ganache com um pouco de suco de limão foi demais, deve ficar maravilhooooso! Já coloquei seu blog na minha lisa de favoritos. Aguardo sua visitinha!

  • Amehlia!

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    Oi Valentina,

    Tudibão procê!!:)
    (com alguns dias de atraso, mas c o mesmo carinho)
    Que Deus a abençoe grandemente, tá?!!
    Um bejim procê!!
    Vinni
    amehliadigital.blogspot.com

  • Cammy

    Responder

    Convido você á visitar um blog de minha moderação, ainda está no começo. Aceitamos sugestões e agradecemos desde já o espaço. Deus abençõe grandemente a tua vida
    http://hnfoods.zip.net/

    Deu muita vontade essa bolinho, parabéns!

  • Ana Powell

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    Tentação deliciosa, adorei x

  • Mônica

    Responder

    Muito bom o seu blog! Parabéns!!!
    Conheça o Portal Temperus e fique por dentro do que está acontecendo no mundo da gastronomia.
    Concorra à uma máquina de panificação enviando suas receitas, divulgue seu blog e muito mais… acesse: http://www.temperus.com.br

  • Téia

    Responder

    TINA querida, vim te desejar um feliz aniversário com muitas realizações e alegrias. Bj grande.

  • Natural Naturalmente

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    Querida.

    Vou estar longe do PC este final de semana, mas não poderia deixar de passar por aqui para desejar-lhe um Domingo muito doce, cheio de paz e de harmonia.

    Um beijo grande

    Márcia Brandão
    Comer Naturalmente

  • as melhores receitas

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    o trem bom mesmo,,quem nw gosta de chocolates…hummmm

  • Gregório e Ana Paula

    Responder

    Ai que vontade que dá!
    Tina, tem foto do níver da Nina no blog.
    beijocas.

  • Coisinhas Daqui e Dali.

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    …Que mimo seus bolinhos…além de delicados, com forminhas lindas….as fotos de muito bom gosto…Perfeito. Beijo.

  • mangiachetefabene

    Responder

    Val, que lindinhos!!!
    Devem ser uma delícia…aqui já achamos os chocolates a 70% cacau…um pouco carinhos, mas dá para comprar e de vez em quando fazer um agradinho!
    Vou anotar a receita!
    Beijos!

  • Priscila L. Beneducci Afonso

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    Me lembrou cara de Nigella Lawson, vendo seus bolinhos lindos. Gostei muito. Beijos da Pri (Brasil)

  • Vitor Hugo

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    Hum… valhrona! Aí é covardia, hahahahah.

    Tina, eles são tudo isso mesmo que dizem? Experimentei uma amostra de menos de 10g (sério, hahahah), nada e ele seria a mesma coisa.

  • Julio Góes

    Responder

    Minha amiga, depois dessa receita, sou seu fã! parabéns mesmo! pena não poder fazer hoje, a dieta voltou! rs…

  • Marcia Rosa

    Responder

    Valentina, kit kat são raros por aqui…uma pena! Tbém prefiro chocolate amargo e fiquei com vontade de provar este ganache com limão…vc deve ter usado o siciliano, mais comum por ai…
    bjs

  • Natércia

    Responder

    Valentina lindos como sempre!Um beijinho…

  • Andrea Dohashi

    Responder

    Tina, que belezinha, e se é de chocolate só pode ser perfeito, rs!
    E essas forminhas são uma belezinha!
    Beijos

  • Mari

    Responder

    Que belo bolinho, menina!

  • Flavinha

    Responder

    Valentina, com estes chocolates os bolinhos devem ter ficado uma perdição!

    Beijocas

  • Renata Barillari

    Responder

    Parece otimo esse bolinho!

  • Joana G.

    Responder

    lindooooooooooooos de morrer!
    =D

  • Simone Izumi

    Responder

    Tinaaa….
    tudo perfeito para o meu paladar! Essa sua descriçao dos chocolates e dos bolinhos me fez salivar…chocólatra inveterada!!!
    bjos, estao lindos os seus bolinhos!

  • angela

    Responder

    até eu que não sou de chocolate fique morrendo de vontade! bj

  • Fabrícia

    Responder

    O chocolatra aqui de casa vai adorar esses seus bolinhos.
    Bjs.

  • Tangerina

    Responder

    Eu amo chocolate de todas as formas 🙂 também já tive a minha fase de chocolate branco mas passou 😉
    Em Londres há umas lojas fantásticas (você deve conhecer) Rococo… chocolate de lavanda então… uhmmmm!!

    Os Bolinhos estão lindos como sempre 😉

    Beijinhos,
    Carlota

  • Bia Belliard

    Responder

    Os bolinhos me agradaram muito, e seu post me deu agua na boca ! bjocas

  • kaka

    Responder

    Outra maravilha Val!
    Parabéns!
    Essa receita eu não me atrevo a experimentar, acabei de gastar uma fortuna em um suplemento para emagrecer..hehehe
    Mas me conte uma coisinha..Onde consegues esssas formas?
    TEns que tirar fotinhos e mostrá-las pra nós.
    Aqui a única que tenho é a de empada mesmo ( me refiro para as madalenas).
    De muffin não tenho, mas se eu procurar em casa especializada, acho que encontro.
    Grande abraço
    Kaka

  • ameixa seca

    Responder

    Eu não sou chocólatra, mas há bolinhos que são impossíveis de se resistir 🙂

  • Sarinha

    Responder

    Valentina, que lindos! Adoro tb…alias…td que é de chocolate!
    Seus bolinhos devem ter ficado uma delicia!
    Bjos

  • Sonia Palma

    Responder

    Hummmmm, que delícia de Blog Valentina. Parabénsssss, um milhão de vezes.
    Gostaria muito de receber as atualizações por e-mail. É possível???

  • Iliane

    Responder

    hummmmm..que lindos ficaram!!!!amei..bjus

  • Magia na Cozinha

    Responder

    Eu adoro chocolate! Os gostos da gente variam com o tempo.
    Eu sempre gostei muito de chocolate meio-amargo, pois gosto de paladadres mais intensos e pouco açucarados.
    Estes bolinhos devem ficar super chique!
    Bjs 🙂

  • Mari

    Responder

    Tina querida, esses bolinhos estão deslumbrantes, como tudo o que você faz… eu, como chocólatra assumidíssima que sou, adoraria provar um deles… feitos pelas suas mãozinhas de fada, obviamente… 🙂
    Além de belíssimos, sua receita me deixou com água na boca!!!
    Beijo grande,

    Mari

  • grazi

    Responder

    maravilhosos!!!!!!

    deu vontade de pegar uns….

    vc nao poderia por 1 foto dele partido?

    obrigada!!

  • Silvinha

    Responder

    Parecem deliciosos!!! Sera que fica om usar Baileys no lugar do Frangélico? ^^

    Beijo!

  • Glau

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    Valentina, até hj sou louca por Milkbar.. se chamava Lolo, lembra?

    E vc uma artista na cozinha, como sempre!
    Bjos, Glau

  • Téia

    Responder

    Amiga querida, esta receita é do meu tipo, chocolover que sou…hehehe…Gosto de todos os chocolates, do branco ao amargo e nas receitas então, sem se fala…Esta ganache está me chamando..eu ouvi…Ah, vim te contar uma coisa engraçada…(tudo que é trágico é cômico)Lembra que te falei que mandei um pacote com umas lembranças aqui do Brasil, lá em janeiro??? Pois é, voltou tudo, ai que raiva, os chocolates todos moles e as castanhas de baru passadas!!! Tem nada não, na próxima visita te compro outros regalos. Bj lindona.

  • Letrícia

    Responder

    Esse bolinho deve ser super úmido, doce na medida certa. Deu muita vontade de provar 🙂

    Beijos!

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