Bolinhos de Batata com Atum e Feijão Branco

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Confesso que gosto de qualquer coisa com peixe. E bolinho de peixe é ainda melhor, pois mistura o macio do peixe com o crocante da farinha de pão. Este contraste de texturas me fascina.

Esta receita é de uma das revistas que assino, Donna Hay magazine. Você utiliza batata, atum e feijão branco. O feijão não é do tipo vagem, seria mais como o cannellini. Quanto ao atum use o enlatado de boa qualidade. Normalmente se frita estes bolinhos, mas não sou adepta de frituras então levei pra assar no forno.

Eles são servidos acompanhados por uma maionese de alcaparras, e umas fatias de limão. Sirva como tira-gosto ou com uma salada de folhas. Você vai adorar.

Bolinhos de Batata com Atum e Feijão Branco
 
Ingredientes
Ingredientes para os bolinhos
  • 750g de batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços
  • 425g de atum escorrido
  • 400g de feijão cozido só com sal, escorrido e amassado
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 3 colheres de chá de raspa de limão
  • ¼ xícara de cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ovo batido levemente
  • Farelo de pão
  • Óleo vegetal caso você vá fritar
Ingredientes para a maionese de alcaparras:
  • 1 colher de sopa de alcaparras, enxaguadas, escorridas e picadas
  • ⅔ xícara de maionese
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de chá de sumo de limão
Instruções
Preparo
  1. Cozinhe as batatas e depois amasse – usei um pouquinho de leite morno com manteiga para amolecer um pouco a batata. Na vasilha em que está a batata acrescente o atum e o feijão.Misture um pouco e acrescente também a cebolinha, a raspa de limão, a maionese, o sal e pimenta-do-reino. Coloque na geladeira por uns 30 minutos.
  2. Retire e faça bolinhos com a massa da batata, passe pelo ovo batido e pelo farelo de pão. Ponha numa assadeira forrada com papel manteiga e quando todos os bolinhos estiverem prontos leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem. Fique de olho. Caso você prefira fritar utilize o fogo médio.
Para fazer a maionese
  1. Misture todos os ingredientes. É de comer de joelhos como diz a minha amiga Iliane..

1 Comments
  • Karen

    Responder

    Eu fiz os bolinhos (com grao de bico) ficaram muito bons!

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