Bolinhos de Abobrinha com Molho de Iogurte

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Esta receita é originalmente para frigideira e os bolinhos levam ovos. Resolvi fazer no forno desta vez para eliminar a gordura da qual não sou fã. Embora não se tenha que encher uma frigideira de óleo para frita-los, desta vez quis eliminar com esta parte completamente e então resolvi assar os bolinhos no forno. Bem mais saudável. Também tentei deixar os ovos de lado.Só que como não usei nenhum substituto, os bolinhos que a princípio pareciam durinhos só com todos os outros ingredientes, acabaram ficando meio molengas. Não de crus mas de falta de liga acho. Porém com tudo isso ainda os preferi a fazê-los na frigideira. Mas isto é preferência pessoal.Faça os seus como quiser.

O que realmente importa é que eles são muito gostosinhos, além de dar roupa nova às abobrinhas. O molho de iogurte cai muito bem e você pode acrescentar alho esmagado caso coma num dia em que não tenha que ir ao trabalho. Às vezes acrescento o alho, outras não. Quanto ao feta, na ausência já usei queijo de cabra meio cremoso e achei a mistura também muito interessante. O contraste de sabor com a abobrinha é perfeito.

  • 500g de abobrinhas raladas
  • ½ colher de sal grosso triturado
  • 8 cebolinhas picadinhas ** diminua se não for muito fã
  • 125g de feta esfarelado
  • Salsinha picada
  • Hortelã picada
  • 2 ovos batidos levemente
  • 60g de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Óleo de canola para fritar os bolinhos

Pegue a abobrinha ralada e ponha numa peneira, salpique com sal e deixe escorrer por uns 30 minutos. Após este tempo esprema a abobrinha para retirar o excesso de líquido que ainda não tenha escorrido – utilize papel toalha se necessário.

Numa vasilha coloque a abobrinha, a cebolinha, o queijo feta, a salsinha, a hortelã e os ovos. Misture tudo levemente. Acrescente a farinha de trigo e mais pimenta e sal se achar necessário. Faça uns bolinhos com as mãos e vá colocando tudo num pratinho.Esquente óleo numa frigideira em fogo médio. Com uma colher vá jogando a massa na frigideira tomando cuidado para achatar cada bolinho com a parte de trás da colher, e vá fritando os bolinhos. Deixe esfriar antes de servir. Se você quiser pode servir com uma salada ao estilo de salada grega. Outra opção é servir com o molho de iogurte.

Molho de Iogurte:

  • 1 dente de alho picadinho ou esmagado
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 125g de iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • Sal e pimenta-do-reino

Ponha todos os ingredientes do molho numa tigelinha e misture bem.

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