Biscoitos de chocolate para o natal

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snowmen-1Começo pedindo desculpas pelas péssimas fotos. Acho muito difícil tirar foto de chocolate. E aqui você ve a minha dificuldade. Os mocinhos se agasalharam bem para a neve que caia e também porque sabiam que sairiam na foto, e fizeram pose. Esta massa é uma delícia. Marta Stewart nunca me desapontou. É uma massa que agrada crianças e adultos. Gostosa realmente. A receita original é para uns biscoitos que são revestidos por uma calda de chocolate. Mas tive outras idéias. A massa é gostosa de trabalhar, você não tem que que ficar tentando adivinhar. Agora veja bem: eu sempre lembro de um vídeo da Martha Stewart que assisti a milênios atrás de como encher xicaras medidoras. É importante se ter uma ‘baseline’, uma forma comum para que não se acabe colocando de mais ou de menos nas xícaras. E todas as vezes em que recriei as receitas da Martha seguindo suas ‘guidelines’ , nunca deu nada errado. Assista: Martha Stewart,e adapte para o açúcar e outros ingredientes.

snowmen-2Como este posto é da receita não entrei em detalhes sobre a decoração. Agora se quiserem saber aqui usei o Royal Icing que se compra pronto, e é só diluí-lo com água para atingir a espessura desejada. A cor vai depois. Não sei bem o que se usa no Brasil. Perdão. Decorar biscoitos não é minha área de expertise, entalo não me aventuro por ela. É algo divertido. Abre um mundo de possibilidades. Você pode decorar com crianças, mudar a cara dos cookies não só em termo  de cores, formas, mas ‘modo’. Agora exige tempo, dedicação e concentraçã. Naked cookies são naturais, mas definitivamente não tem charme. Deixo a escolha nas suas mãos. E agora vou chamar os meninos para sairem da neve. Caso contrário vão ficar doentes.

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Infalível receita da Martha Stewart.

Ingredients:

Para os biscoitos

Instructions:

Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.

Faça o mis en place.  Ao colocar a farinha de trigo, cacao em pó, sal e canela em uma tigela, peneire tudo. Assim você se assegura de que sua massa não terá nenhuma pelota. Faça o mesmo com o açúcar de confeiteiro quando for transferí-lo para a tigela da batedeira, juntamente com a manteiga. Bata esta mistura por uns 3-4 minutos – ela ficará clara e fofa. Acrescente o ovo e a baunilha – gosto de misturar os dois antes de acrescentar à mistura. Se  usar a batedeira baixe a velocidade para o mais baixo e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. E tente acrescentar a  mistura seca em 3 vezes.Assim que a mistura ficar incorporada, e você não mais ver traços brancos  de farinha pare de bater. Costumo terminar na mão para evitar um bater excessivo. Divida a massa em duas partes. Faça uma bola com cada metade, dê uma achatada e embrulhe com papel manteiga – eu prefiro o papel manteiga ao plástico PVC. Guarde na geladeira por algo entre duas horas ou de um dia pro outro.

Retire da geladeira e deixe chegar à temperatura ambiente. Abra a massa delicadamente – não usa força muscular pois a tua massa de cookies não é a tua academia de ginástica. Use o cortador da sua preferência e coloque o cortador em uma saco/vasilha com farinha de trigo para que fique fácil separar  a massa do cortador. Transfira a massa cortada para as formas previamente forradas e leve-as à geladeira por uns 30 minutos. Não deixe de fazer esta parte.

Pre-aqueça o forno  – 180oC assim que retirar a massa da geladeira. Assim que o forno estiver aquecido ponha a assadeira nele.   Asse por algo entre 8 a 12 minutos. Explico porque dou uma janela. Tudo depende do tamanho do cortador usado. Usei cortador de gingerbread man. O cortador que usei é de 9 cm de comprimento. . E 12 minutos foi o tempo que dei como ideal.  Uma vez que o biscoito esteja assado retire do forno. Caso voce queira um biscoito do tamanho do cortador ponha o cortador no biscoito assado, e corte o excesso. Foi isso que fiz. Mas se você gostar do gingerbread man ‘fofinho’, deixe que esfrie como está. Após 5 minutos transfira os biscoitos para uma grelha, e uma vez que estejam totalmente frios decore como preferir. Ou não decore.

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