Berinjelas, romãs, feta e uma salada

16 Comments

Berinjela para os brasileiros. Beringela para os nossos amigos em terras portuguesas. Para mim e um ingrediente fascinante, muito saboroso e que tem muito mais que oferecer do que a sua forma a parmigiana.

Ingredientes me fazem escolher uma receita. Não necessariamente o ingrediente principal, mas os coadjuvantes também.  Esta primeira receita me atraiu antes de mais nada pela atriz principal, a berinjela, e o coadjuvante ‘sumac’. Descobri sumac há uns bons anos atrás. Assino as revistas da Donna Hay desde a 4a edição, e muitos ingredientes me foram apresentados por estas publicações. O australiano tem muitos elementos de varias procedências influenciando a sua culinária. E já vi pratos absolutamente interessantes que são uma fusão de varias culturas. Segundo uma amiga australiana eles não tem uma cozinha ‘típica’ pois é um caldeirão de poção. Discutível. Para quem não conhece sumac e uma planta tipo arbusto. O tempero é obtido da moeção das frutinhas. Você fica com um pozinho vermelho de sabor levemente acidico. Ótimo com peixes, acho que foi assim que o provei muitas vezes no inicio do nosso relacionamento. Se você tiver oportunidade de comprar sumac, faça-o. Você pode combinar com uma amiga (o) e dividir a quantidade do vidrinho, e cada um pode fazer varias experiências e dividir as descobertas. O prato final ‘e muito saboroso, o resultado de uma linda alquimia de sabores. E as romãs dão um toque no sabor final assim como no visual nos presenteando com pequenos rubis.

Berinjela com sumac, romã e feta

receita do Jamie Oliver

Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em cubos médios
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de sumac *
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de dill
  • 2 colheres de sopa de majericão
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • Sementes de ½ romã
  • 100 g de feta em pedaços
  • Suco de 1 laranja

Preparo:

Ligue o forno – 200ºC. Forre uma assadeira com papel alumínio. Ponha as berinjelas em uma tigela. Ponha o cominho, sumac e azeite de oliva na tigela e massageie os pedaços de berinjela com esta mistura. Tempere com sal, transfira a mistura para a assadeira e asse por  20 minutos. Retire do forno, e acrescente as ervas e romã. Acrescente o feta e o suco de laranja.

16 Comments
  • Edna Nogueira

    Responder

    Parece ser delicioso. Gostei muito das fotografias.

    • Trembom

      Obrigada Edna.

  • Aninha

    Responder

    Oi querida Valentina,
    Berinjela é um dos meus pratos favoritos. Mas eu não gosto dela a parmigiana. Sempre faço como salada e com esses ingredientes deve ser uma delícia mesmo!
    Beijocas com você minha querida!

    • Trembom

      Aninha, vamos trocas receitas adoraria.

  • Ameixinha

    Responder

    Sou fã de beringela mas ainda não consigo comer a casca dela, acho sempre demasiado rija. A salada ficou linda 🙂

    • Trembom

      Fui dar uma olhadinha no teu blog para receitas novas.

  • Diogo

    Responder

    Que maravilha de salada!! Adoro a cor, e o sabor deve ser bem especial 🙂

    • Trembom

      Diogo, obrigada pela visita. Tinha perdido o link do teu blog mas agora guardei. Acho as cores desta salada linda também.

  • Maria Odete

    Responder

    Adoro berinjela e aqui em “terras portuguesas”, tem o ano todo muito boas. Como estou sempre a procura de novas maneiras de fazer berinjelas, veio na hora que tenho algumas a espera na geladeira….e essa salada vai inovar no jantar.
    Se deixar meu marido só come a parmegiana, rsrs, eu gosto de todo tipo. Outro dia vi no food net work uma receita de berinjela doçe…mas acho que não me atrevo.
    Obrigada pelas dicas, abraço.

    • Trembom

      Querida Odete, comeria berinjela toda semana. acho tão deliciosa. Berinjela doce? Olha, esta é inovadora,não. Também não sei se faria desta forma.

  • Ana

    Responder

    “um ingrediente fascinante, muito saboroso e que tem muito mais que oferecer do que a sua forma a parmigiana.”

    Falou tudo Valentina, exatamente o q eu sinto em relacao a berinjela! Eu adooooro, gosto muito mesmo, e para ser sincera, parmejiana eh a ultima coisa q eu penso em comer/fazer quando penso em berinjelas (na verdade nem curto esse lance de parmejiana, eh tanto breading, molho, queijo, que a gente nem sente o gosto do q esta comendo, seja la o q for q esta sendo parmejianizado).
    Adorei a receita! Tbem aprendi a comer sumac com peixe, foi um dos meus primeiros experimentos com o tempero tbem!
    Beijos
    Ana

    • Trembom

      Ana quanto tempo. Saudades. Sabe que não como a parmegiana há muitos anos. E ultimamente fiz várias receitas diferentes. Sempre atrás de novas alternativas.

  • Luciana Betenson

    Responder

    Ba-bei por esta salada. A minha cara! Vou fazer logo logo. Até hoje faço a sua salada com abóbora assada e queijo feta. Bjs!

    • Trembom

      Lu, se fizeres me diz o que pensas dela. Gostaria de saber.

  • Josefa

    Responder

    Hunnn…Deve ser deliciosa essa receita com berinjela. Por aqui não encontramos o sumac, mas como estou indo em outubro a Alemanhã e Paris, certamente devo achar por lá. Em Paris tem o Bon Marché, não sei se você conhece, mas estive lá por duas vezes e é um lugar onde se encontra tudo, tudo mesmo e certamente acharei o sumac.
    Obrigada pela receita! Beijocas

    • Trembom

      Ou Zefinha, ,ah que viagem gostosa. Conheço o Bon Marché sim e gosto muito. Sempre passo lá para bater ponto quando estou em Paris.VC pode também tentar comprar em Izrael – 30 rue francois miron paris. E no Marais.

Leave a Comment