berinjelas à moda de Goa

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Não existe cozinha que faça a opção vegetariana mais atraente do que a indiana. Tenho bons amigos indianos que são vegetarianos e cada vez que temos oportunidade de fazer uma refeição juntos me maravilho com os pratos, sempre muito saborosos. A maestria com que usam os temperos para realçar o sabor de cada prato é invejável. Dependendo da região da Índia a comida terá mais pimenta, ou um pouco mais adocicada, por exemplo. No Reino Unido há um número imenso de indianos e muita gente que habita estas ilhas acha que a cozinha indiana é só constituída de curry. Graças a Deus há uma nova presença por aqui mostrando a variedade da culinária indiana, assim como as características específicas de cada região. O nome dela é Anjum Anand. Foi nela que me inspirei para preparar a receita abaixo. Caso você não encontre a manga seca faça a receita sem ela. Já a farinha de grão de bico pode ser substituída por qualquer farinha que você tenha em casa.

Ingredientes:

  • 6 colheres de sopa de farinha de grão de bico
  • 3 colheres de chá de farinha de arroz
  • Sal a gosto
  • ¼ – ½ colher chá de chilli powder
  • 2 colheres chá cominho em pó
  • 2 colheres chá coentro em pó
  • ¼ colher chá manga seca em pó**
  • 2 berinjelas médias cortadas em rodelas finas (não extremamente finas)
  • Óleo vegetal, preferencialmente canola ou amendoim

**Manga seca em pó( dried mango powder): é feita da manga não cozida e seca. É ácido.

Preparo:

Coloque a farinha de grão de bico e a de arroz numa tigela, seguido do sal, chilli powder, cominho, coentro e manga seca. Mexa com uma colher para incorporar bem. Vá derramando a água aos poucos e mexendo com um fouet para que a mistura fique homogênea. Prove e ajuste o tempero a gosto. Ponha uma frigideira rasa em fogo médio/baixo e coloque o óleo na frigideira. Você não vai precisar de muito óleo. Quando o óleo esquentar vá mergulhando uma fatia de berinjela por vez na mistura e transferindo para a frigideira. As fatias devem ter bastante espaço – não lote a frigideira. Tem gente que gosta de ligar o fogo bem baixo e à medida em que as rodelas vão ficando prontas elas as transferem para um prato e deixam o prato no forno – isto é para evitar que elas fiquem frias antes de servir.

17 Comments
  • Letrícia

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    Parece muito bom!

  • Dani Oliveira

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    Amo beringelas tbm… ainda mais desse jeito =)

  • Iliane

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    amo berinjelas..aa suas ficaram maravilhosas..bjus

  • Eliana Scaramal

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    Tina essa beringela desde o dia que me falou eu já fiquei desejando, agora vendo a foto isso ficou mesmo decidido vou fazer.

  • Odete

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    Valentina querida, feliz Ano Novo!Gosto muito de berinjelas e tambem de de comida indiana. Aqui onde moro tambem tem muitos indianos e facilidade para encontrar os ingredientes.Beijos

  • Valeria

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    Valentina querida Passei pra desejar a voce e a todos os seus um anoNovo maravilhoso cheio de felicidades!!Hummmm esse curry exótico está maravilha!!Bjs

  • Téia

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    Tina minha amiga, vim te responder o comentário lá do blog. JÁ ESTÁ COMBINADO, ABRIL LÁ EM CASA E NÃO SE FALA MAIS NISSO. Estou muito feliz de tê-la no meu cantinho. Bj grande.

  • Mundo de Alice

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    Valentinaadoro berinjelas….manga em pó nunca vi!!!feliz ano novobjs

  • Ana Powell

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    Adoro curries.Adoro comida Indiana, ás sextas-feiras é dia de curry aqui para o pessoal.Adorei esta receita.Feliz 2009 x

  • Ana

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    Feliz Ano Novo Valentina!!Ja adorei a primeira receita do ano!Eu tambem gosto bastante da culinaria indiana, principalmente os pratos vegetarianos, o modo com q eles usam as especiarias tornando os alimentos tao perfumados e cheio de sabor eh realmente, como voce disse, invejavel.Aqui perto de casa ha um restaurante indiano q eh uma delicia, chama-se Saffron e eh sem duvida um dos meus lugares preferidos para sair comer. Tem de tudo, nao so pratos vegetarianos, e um prato mais gostoso q o outro.Adorei a receita das berinjelas! Adoro o legumes e tbem o uso da farinha de grao de bico, eh muito bom. Voce ja comeu pakora? Eh bem parecido, sao legumes passados em um “batter” feito de farinha de grao de bico (e as vezes com rice flour, igual ao q vc fez ai) e depois fritinhos. Nossa, eu adoro, me delicio com eles quando tem no buffet do Saffron!Ixi, comecei o ano tagarelando nao, olha so quanto eu escrevi!Beijos!Ana

  • Cláudia

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    Muito boa esta vertente culnária indiana, parece que os pratos são mais leves, diferentes do que o divulgado mundo afora! Esta berinjela vou fazer, deve ser ótima, pena que manga seca não vai rolar!bjs

  • ameixa seca

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    Muito bom. Eu sou fã de beringela. Mas não ando com sorte, há 3 semanas que compro beringelas e elas estão podres por dentro. Por fora são lindas e depois… vai tudo para o lixo como aconteceu hoje que eu queria tanto comer beringela!

  • COZINHAR COM OS ANJOS

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    Quêm vai adorar esta a receita é o filho ele adora comida indiana.Está uma maravilha beijinhos carinhosos

  • Téia

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    Tina querida, eu ainda não me aventurei pela culinária indiana, o que é uma pena, esta cozinha, por aqui ainda não é popular e temos pouco acesso a receitas e ingredientes. Como temos que diversificar nossos horizontes culinários vou tentar adaptar e depois te conto, ficou lindo este legume, huuummm. Bj grande amiga.

  • grazi

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    tudo nas suas maos se transforma em delicias!!!!e sua maneira de comentar nos faz viajar …1 ótimo 2009!!!!!

  • debora koso

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    Ola Feliz 2009!!!!!Hoje meu marido que e japones esta fazendo uma comida indiana,ate vou postar,mais nao foi nada dificil aqui no japao e uma das comidas mais faceis fica no lugar da Pizza de domingo a noite ninguem vai p/cozinha e so pizza mais aqui a tal pizza e muito ruim se tiver um tempinho de uma olhada no meu blogger,ok?bjos muita luz a todos!!!!

  • Rogério Nuno Costa

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    vou fazer!!

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