Batatas de Aeroporto

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Nome engraçado deste prato,não é? Segundo a autora Jill Dupleix a receita é uma adaptação de um prato servido no aeroporto de Roma. Vai ótimo como acompanhamento de peixe grelhado ou frango. É simples, mas funciona! Batata, tomates..delícia.

Batatas de Aeroporto
 
Ingredientes
  • 1 kg de patatas descascadas
  • 1 colher de sopa de óleo pra assadeira
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 400g de tomate em lata picado de boa qualidade
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes de alho esmagado
  • ½ colher de chá de orégano desidratado
  • 1 colher de sopa de alcaparras, lavadas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 200g de tomates tipo cereja
Instruções
Preparo
  1. Pré-aqueça o forno em temperatura de 190oC..Corte as batatas em fatias finas. Para quem tem processador pode-se usá-lo para cortar as batatas. Coloque o azeite de oliva na assadeira e espalhe a batata pela forma, forrando-a. Derrame 250ml de água, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve a assadeira ao forno por 30 min.
  2. Enquanto as batatas estiverem assando coloque o tomate em lata numa tigela, juntamente com o azeite extra-virgem, as alcaparras, o alho, o orégano, metade da salsinha, sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
  3. Após os 30min retire as batatas do forno, retire o papel alumínio e derrame a mistura de tomate sobre as batatas.Espalhe bem. Corte os tomates cereja ao meio e espalhe sobre o conteúdo da assadeira. Leve ao forno por mais 30 min até que a batata fique macia e começando a ficar crocante nas bordas. Retire do forno e guarneça com a salsinha picada.

Um abraço

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