Aspargos, peixe defumado e ovos poché

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Não fico atrás de desculpas para comer aspargos pois como porque simplesmente adoro o sabor. Ponto. Mas também fico fuçando por ai, e posso lhes dizer, para os que não sabem, que aspargos têm vitamina A, B, C, cálcio e ferro, são ricos em fibras. E muito mais. Para um bichinho que parece um palitinho, ele é muito potente. Gosta de terreno arenoso, e sai da terra sozinho, sendo o único verdinho no seu buraco. Acho que arrumei mais razões para ser louca por eles

Esta receita é com peixe defumado. A recomendação era para trutas. Mas comprei carapau pois estavam por um bom preço. Esta receita foi mais uma forma de aproveitar os aspargos. Antes que se vão por este ano. E esta receita é ótima por ser super prática. Fica pronta bem rapidinho, é bem nutritiva e sazonal. . E na minha opinião é simplesmente deliciosa. As quantidades que coloco abaixo são as que peguei na fonte. Acho que dependendo da fome e do gosto você pode acabar com mais ou menos aspargos, ou peixe. Compre um bom pão pois ele vai ser a base do seu lanche. Parece uma tartine. Se você gosta do ovo com a gema mais mole, não deixe cozinhando muito tempo. Só usei sal na hora de preparar o lanche, e usei flor de sal, bem delicada. Pus um vídeo no final deste post mostrando como se faz ovos poché.

Receita inspirada numa seleção de receitas com aspargos da revista Delicious de 2011

Ingredientes:

  • 250g de aspargos sem a ponta dura do talo
  • 100g peixe defumado em pedaços
  • 4 ovos
  • 4 fatias de pão tipo sour dough
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • um tiquito de azeite de oliva

Preparo:

Cozinhe os aspargos no vapor e depois corte os talos na diagonal. Reserve. Pegue o peixe e despedace os pedaços. Reserve os dois ingredientes.

Coloque água numa panela média e leve para ferver. Quando ferver ponha uma colher de sopa de vinagre na panela , baixe o fogo e acrescente os ovos, um por um. Não inteiros. Quebre a casca e jogue gema e clara na panela. Um longe do outro para que mantenham unidade. Deixe cozinhar por uns dois/três minutos. Vai depender de quão mole você gosta do seu ovo pochê. Enquanto os ovos estão cozinhado toste o pão na torradeira. Quando os ovos estiverem prontos retire-os da panela e reserve. Monte o lanche. Ponha uma fatia de pão, os aspargos e peixe por cima e por fim o ovo. Tempere com o sal e pimenta do reino. Regue com um fiozinho de azeite.

E eis o vídeo para quem quiser assistir:

24 Comments
  • Cris

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    Maravilha de receita! Acompanho seu blog a um tempo e fico encantada com as fotos lindas e as receitas maravilhosas, parabéns!!!

    • Trembom

      Cris, obrigada por me visitar aqui. Fico muito lisonjeada. Esta receita é realmente deliciosa. Recomendo. Não porque a fiz mas porque realmente é saborosa.

  • Sabor com Letras

    Responder

    Que receita sofisticada e ao mesmo tempo simples… tudo extremamente elegante e as fotos como sempre impecáveis. Abraços, Adriana.

    • Trembom

      Adriana, tens que me prometer fazer então. Te convidaria para vir comer aqui no sabado mas devido a distancia facas ai e depois me conte.

  • Suzana

    Responder

    Valentina querida,

    Que lindo ovo! E que belas fotografias! Fico cheia de pena de já não encontrar espargos no mercado. Amanhã vou novamente com o coração cheio de esperança. Talvez tenha sorte. Estas suas receitas com espargos são uma perdição! 😉

    Beijos muitos e um óptimo fim de semana, querida.

    • Trembom

      Querida amiga, estamos aqui também. Acho que tenho uns dos ultimos bunches da estaçao na minha casa. Quero fazé-lo amanhã quando voltar pra casa.espero que no moment em que te escrevo estejas te deparando com aspargos na feira, para uma última delícia da estação.

  • Babette

    Responder

    As cores deste prato estão excelentes!… só pode ser divino!
    Hoje os scnoes de gengibre viram a luz do dia lá no meu blog.
    Mais uma vez obrigada pela partilha,
    Babette

    • Trembom

      Querida Babette, vi teus lindos scones. Que legal!! E vi também tuas lindas louças. Desculpe mas não pude deixar de commentar. Esta refeição não podia ser mais simples e saborosa se ainda achas aspargos, por que não fazer? Um bom pão que não seja branco é ideal.bom fim de semana.

  • photoarte

    Responder

    Tina querida, estava relendo os posts anteriores, deixei acumular por falta de tempo.
    E fiquei aqui pensando como vc é detalhista, e sensível.
    Tem uma foto de um bolinho com uma florzinha o enfeitando.
    Florzinha esta que vc fotografou de algum jardim de suas caminhadas e com certeza colheu e a usou na decoração.
    As louças que vc usa, a sutileza descritiva de seus causos e relatos cotidianos…
    Adoroooooooooooooooo seu blog.
    Adoro sua leveza e sua inteligencia emocional.
    Vc é 10!
    Um beijinho com carinho.
    Sandra, sua fã. rs
    Se vc morasse mais pertinho, eu com certeza iria te convidar para tomar um café mineiro, mas quem sabe no futuro…rs

    • Trembom

      Querida Sandra, nem sei o que dizer. Vc é uma pessoa de grande coração. Vc menciona falta de tempo. Nem diga pois é uma constante Natalie. Me sinto uma péssima pessoa por não ter muito tempo. Um dia espero conseguir man jar meu tempo melhor. Quanto ao café, um dia vou te cobrar. Bjocas e bom fim de semana.

  • Ameixinha

    Responder

    Espargos ainda só provei os de frasco, mas eu gosto de tudo que é legume 🙂 O ovo ficou fantástico por cima!

    • Trembom

      Olha, sempre procure desculpa para colocar ovos. E aqui foi perfeito. Comeria isso todo dia.

  • Amehlia Digital

    Responder

    Tb me apetece bastante… são deliciosos e ainda vitaminados, é mesmo tudibão!
    Gosto do ovo com gema bem durinha =)
    Suas fotos estão lindas!
    Um bejim no seu coração!

    • Trembom

      Amelia,no quisito ovos estamos quase nos opostos gosto da gema mais mole. Das que escorrem no prato e que usamos o pão pra comer.

  • Fernanda Garcia

    Responder

    Ola,

    Ainda nao experimentei aspargos, vou acrescentar na minha lista de supermercado! Agora, oque definitivamente adorei foi aprender a fazer ovos poche, depois te conto como foi essa inedita experiencia!

    Ate mais,
    Fernanda Garcia

    • Trembom

      Fernanda, que legal! Espero que os teus ovos saiam ótimos. E vou aguardar notícias.

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Tina, eu também adoro aspargo! E o João também ama, depois que apresentei pra ele. Que fotos lindas, amiga. Uau.

    • Trembom

      Amiga, acho que na renovacao de taste buds que dizem termos a cada 7 anos, so deu aspargos nesta nova leva

  • Marmita

    Responder

    Eu tb adoro espargos e o teu ovo ficou divinal.. adoro as tuas imagens pronto! adoro tudinho!!!! beijos 🙂

    • Trembom

      marmita, faz para voce. vais ver como eh bom. ; o ) e obrigada pelas palavras gentils.

  • Paulo RT

    Responder

    Que show.
    Pode fazer receitas com aspargos a vontade!
    Eu já gosto de esquecer de levantar a garrafa do azeite.
    Bela receita

    • Trembom

      Vou publicar mais umas duas. J’a estou chegando ao fim da estacao.risos. Dai mudo de assunto. Amei tamb’em nao gordura a nao ser no peixe. o fio de azeite no final nem precisa. vou te dizer.

  • Cris

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    Yummy!!! Hum, ainda estou fazendo o jantar, me atrasei hoje, fiquei na máquina de costura… Que delícia está seu prato!

    • Trembom

      Cris, adoraria saber costurar. Tenho uma lista de coisinhas que faria se soubesse. E imagino que na casa nova tens bem espaço. Este ‘prato’ é muito gostoso para quem gosta dos ingredientes, e extremamente rápido.

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