Arroz de açafrão com camarão

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O arroz de calasparra é um arroz espanhol, típico para paellas. Absorve bem os líquidos.Ótimo para este prato em que cozinhamos o arroz num caldo cheio de sabores divinos. Caso vc tenha uma panela de paella use-a. A minha é muito grande para a quantidade de arroz que fiz – só fiz metade da receita. Usei então uma frigideira. Caso vc não tenho/queira ervilhas, use vagem picada. Os pimentões espanhóis costumo comprar no supermercado, mas você pode prepará-los em casa. Já os fiz colocando os pimentões no forno em temperatura bem quente até que as peles comecem a estourar. Retiro-os do forno ponho num saco plástico fecho e deixo ficarem suados Daí retiro do saco e tiro a pele. Costumo guarda-los num vidro com azeite de oliva. Mas caso não tenha tempo use-os assim que despelá-los. Prefiro os vermelhos e amarelos.

Usei estes camarões imensos que estavam no meu congelador. Descasquei-os e usei casca, cabeça, e tudo o mas para fazer um caldo de peixe que usei para cozinhar o arroz. Bem melhor do que o caldo de galinha na minha opinião.As cores deste prato são lindas, já se come com os olhos.

Ingredientes:

  • Azeite de oliva
  • 300g eschalotes cortadas em rodelas
  • Sal marinho
  • 400g de tomates em lata – procure um de boa qualidade
  • 2 pitadas de açafrão
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 225g pimentões espanhóis
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1.25l caldo de galinha/peixe
  • 300g ervilhas ou vagem
  • 500g de arroz calasperra
  • camarões

Esquente uma panela grande e quando estiver quente coloque metade do azeite de oliva nela, seguido de metade das cebolas e de sal grosso moído. Cozinhe a cebola por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente os tomates, açafrão, páprika, metade dos pimentões, pimenta do reino e caldo de frango/peixe, e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos. Acrescente as ervilhas/feijão verde, e cozinhe por uns 5 minutos.

Enquanto isso ponha a panela de paella ou frigideira no fogo médio com o resto do óleo. Acrescente o restante da cebola e cozinhe por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. Jogue o arroz e mexa bem para que ele se revista de azeite, por uns 2 minutos. Acrescente todo o caldo e ingredientes que estão na outra panela por cima do arroz, e cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos. Ponha os camarões por cima e o resto dos pimentões. Cozinhe por um 10 minutos e sirva. Com uma fatia de limão.Uma salsinha picadinha vai super bem também.

Fonte: Bill Granger

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  • Leo

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    Linda foto, lindos camarões.

  • Flavinha

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    Que maravilha este prato, Valentina!E veio na melhor hora: eu estou justamente imprimindo algumas receitas com peixes e camarões para levar para minha viagem à praia em janeiro! Aqui, muito longe do mar os peixes nunca são muito fresquinhos, além de caros… Esta receita vai na minha mala com certeza! Depois eu te conto!Beijocas

  • Cris

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    Estou salivando aqui. Não conhecia este arroz. Bjs!

  • Goreti

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    Oh My God!Tudo que eu queria agora era uma porção dessa maravilha.Beijos!!!

  • Ana Maria

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    AI que maravilha!!! Adoro!!!

  • Nysa

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    que cores lindas!!! ficou mesmo muito apetitoso :-)))

  • Donna Dani

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    Uauuu este prato está tentador demais!Belíssimos camarões!Bjks

  • Iliane

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    amiga..que maravilha de receita..tudo que amo..bjus

  • risonha

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    oh meu Deus!!! essas fotos estão a deixar-me louca.

  • Eliana Scaramal

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    Eu fiquei assim boba com tamanho dos seus camarões (risos). Fiquei encantada com esse seu arroz e fiquei imaginando o sabor e perfume do mesmo.

  • grazi

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    que delícia !!e de visual novo: muito bonito!!!!

  • EU MULHER

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    Valentina , minha linda, que camarões enormes, até parecem lagostas. Fiquei aqui babando por seus camarões. rsrsrsrsBjus

  • Laurinha

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    Pimentão pra mim tem de ser sem a pele, senão… fico lembrando dele por horas!!! :DDEsses camarões são da era dos dinossauros??? menina, que taludos!Uma delícia (ah, definitivamente troco as ervilhas pela vagem) !!Beijinhos!Ah, e que belo visual o blog… ficou bacana, elegante…verde e vinho é muito chique!

  • ameixa seca

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    Ahhh… e o novo fundo do blog também ficou super bonito 😉

  • ameixa seca

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    Ele fica mesmo com umas cores lindas!!! E esses camarões grandões… uma perdição 🙂

  • laila

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    Vale…. está uam loucura esse parto…quisera eu ser sua vizinha… comeria tao ebm…ahahahbjos querida!

  • Mari Azevedo

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    Valentina querida, ler seu blog em primeiro dia de regime é um verdadeiro atentado!! Que maravilha de prato, quanto luxo e requinte… nossa, AMEI!!! O que não amo daqui, né?? Simplesmente não sei responder… amo tudo!!Bjo grande, linda…

  • Vivian

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    Oi flor !!!!!que luxo o teu prato !!!! Nossa, só não ficquei com mais vonade pq acabo de jantar, senao eu ia devorar o computador !!!!Lindo de viver !!!!bjks

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