Abobrinha com hortelã e castanha-de-cajú

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Sempre que quero preparar algo diferente pra comer e me encontro sem idéias corro pros livros da Jill Dupleix, pois ela geralmente tem algo diferente. Esta receita é de abobrinhas refogadas.

Segundo ela o dono da receita é um chefe nova iorquino chamado Jimmy Bradley.

Deve-se cortar as abobrinhas em palitinhos bem fininhos. A receita original pedia amêndoas, mas resolvi utilizar castanha-de-cajú.

Esta receita é suficiente para 4 pessoas então reduza ou aumente de acordo com o que você precisa.

Abobrinha com hortelã e castanha-de-cajú
 
Ingredientes
  • 500g de abobrinhas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 25g de castanha-de-cajú cortada ao meio
  • 1 colher de sopa de hortelã rasgadas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Instruções
Preparo
  1. Corte as abobrinhas em tiras e depois em palitinhos bem fininhos – é importante que estes pedaços sejam bem finos, pois têm que ficar prontos bem rápido.
  2. Aqueça o azeite de oliva em fogo médio e jogue as castanhas para dourar.
  3. Quando estiverem douradas jogue as abobrinhas e refogue para que as abobrinhas amaciem.
  4. Elas devem ficar levemente duras.
  5. Jogue a hortelã, junto com o sal e pimenta-do-reino e misture rapidamente. Sirva.

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  • Akemi

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    Esse refogado deve ser uma delícia! As castanhas devem dar um toque todo especial ao prato!!! Hummmm!!!

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